Ern; hrung - Gr; zece erori; mer - Stiftung Warentest
conţinut
Toată lumea știe spusele inteligente despre mâncare. Perseverezi - dar pe bună dreptate? Multă înțelepciune a fost „mâncată” de mult.
Ouăle cresc colesterolul
Majoritatea oamenilor nu. Doar cei care sunt sensibili la colesterol și diabetici ar trebui să-și limiteze consumul de ouă la unul sau două ouă pe săptămână. Toți ceilalți își pot mânca oul de mic dejun, deși un ou cu 200 până la 250 de miligrame conține o cantitate relativ mare de colesterol, care este concentrat în gălbenuș. Studiile arată că chiar și mai multe ouă pe zi nu măresc lipidele din sânge și, prin urmare, nu cresc riscul de întărire a arterelor. Dimpotrivă: grăsimile din gălbenușul de ou, lecitinele, ar trebui chiar să inhibe absorbția colesterolului în sânge.
Poate că genele reglează nivelul colesterolului. Nu numai că absorbem colesterolul prin produse de origine animală, îl producem și noi în ficat și în intestine. Problemele apar atunci când organismul nu echilibrează în mod adecvat colesterolul pe care îl absoarbe și îl produce.
Mâncând o mulțime de morcovi te face să te rumenească
Este adevărat la copii: o mulțime de terci de morcovi conferă pielii lor o nuanță portocaliu-maroniu. Acest lucru se datorează beta-carotenului, un precursor al vitaminei A, care se depune în piele. Adulții ar trebui să mănânce kilograme de morcovi în fiecare zi pentru același efect. Alternativ, nu este recomandată înghițirea comprimatelor de beta-caroten. Deoarece beta-carotenul izolat poate crește riscul de cancer pulmonar la fumătorii mari. Nu este clar dacă există și un risc pentru nefumători. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă să nu consumați mai mult de două miligrame de beta-caroten zilnic prin suplimente alimentare. Cei care nu se gândesc prea mult la paloarea elegantă merg din când în când la plimbare la soare sau folosesc o loțiune de bronzare „bună” (vezi testul de loțiune de bronzare).
Probioticele întăresc sistemul imunitar
Acest lucru nu a fost încă dovedit pe deplin. Dacă credeți în publicitate, consumul de iaurturi precum Actimel sau Yakult stimulează digestia cu tulpini bacteriene și previne agenții patogeni. La persoanele sănătoase există multe care sugerează că probioticele ajută la constipație sau diaree și activează sistemul imunitar. Acesta din urmă funcționează la fel de bine cu iaurtul normal, după cum au arătat cercetătorii de la Universitatea din Viena: Actimel nu a fost mai eficient decât iaurtul natural.
Afirmațiile despre eficacitatea probioticelor sunt în general dificile, deoarece fiecare furnizor se bazează pe propriile tulpini bacteriene. Se remarcă faptul că testele clinice cu probiotice duc la rezultate contradictorii, în special la persoanele bolnave: deși au protejat pacienții mai în vârstă de diaree după administrarea de antibiotice, au existat decese misterioase la pacienții cu pancreas inflamat.
Spanacul și ciupercile nu trebuie reîncălzite
Nu este adevărat, cel puțin nu pentru adulți. Dacă spanacul și ciupercile fierte sunt introduse imediat în frigider și încălzite rapid a doua zi, pot fi consumate din nou fără probleme. Avertismentul vine din zilele în care nu existau frigidere. Azotatul natural al nutrienților vegetali conținut în spanac ar putea fi transformat mai ușor în azotit critic. Nitritul poate duce la nitrozamine cancerigene; la bebeluși inhibă transportul de oxigen în sânge (erupție albastră). Ca măsură de precauție, chiar și copiii mici nu ar trebui să mănânce spanac încălzit: chiar și cantități mici de nitriți ar putea avea un efect. Ciupercile se strică repede. Dacă stau mult timp la temperatura camerei, se formează produse de degradare dăunătoare.
Produsele ușoare au mai puține calorii
Ar trebui să fie cazul, dar trișarea este obișnuită. Produsele ușoare au de obicei mai puține zahăr sau grăsimi decât alte produse, dar pot avea și un impact negativ asupra caloriilor. Dilema cu iaurturile ușoare de fructe este bine cunoscută: conțin puține grăsimi, dar adesea mult zahăr și îndulcitori, care împing din nou caloriile în sus. Acest lucru a fost demonstrat de testul iaurtului de căpșuni degresat (testul 7/05). Înșelăciunea a devenit mai grea din 2007. Motivul este reglementările UE privind mențiunile publicitare legate de nutriție, care trebuie puse în aplicare cel târziu în acest an. Numai acele alimente pot fi numite „ușoare” sau „reduse” dacă puterea lor calorică este cu cel puțin 30% mai mică decât produsele normale, comparabile. Deoarece nu toți producătorii respectă specificațiile, merită să faceți comparații critice în supermarket. Uneori, totuși, acest lucru este imposibil, deoarece pur și simplu nu există un produs comparabil pe raft.
Situația este similară cu produsele dietetice. Sunt mai scumpe decât produsele convenționale, dar deseori oferă mai multe grăsimi și calorii decât acestea, de exemplu în înghețată și biscuiți. Diabeticii se pot descurca în siguranță fără ei.
Legumele proaspete au mai multe vitamine decât cele de la congelator
Acest lucru este valabil numai dacă legumele vin direct din grădină. Legumele proaspete de pe raftul supermarketului au adesea câteva zile și au pierdut deja vitamine: spanacul, de exemplu, poate avea până la 50% mai puțină vitamină C. Spanacul congelat, pe de altă parte, conține cu aproximativ 30% mai puțină vitamină C decât spanacul proaspăt din câmp, dar în medie la fel de multe vitamine din grupul B. La dezgheț, vitaminele sensibile la lumină, oxigen și căldură sunt scutite dacă legumele sunt gătite în stare înghețată și nu gătesc prea mult. Concluzie: legumele înghețate nu pot acoperi legumele care tocmai au fost recoltate, dar iarna, când proaspătul este rar, sunt o alegere bună.
O mulțime de sare duce la hipertensiune arterială
Da, hipertensiunea arterială poate rezulta din consumul crescut de sare. Dar aceasta nu este singura cauză. Și nu toată lumea este la fel de sensibilă la sarea de masă. Se estimează că 40% dintre pacienții cu tensiune arterială crescută sunt sensibili la sare - tensiunea arterială scade atunci când consumă mai puțină sare și invers. Această sensibilitate individuală la sare este probabil să aibă cauze genetice. Deoarece persoanele sănătoase pot reacționa și ele sensibil la sare, se aplică în general următoarele: nu mai mult de șase grame de sare de masă pe zi. Aceasta corespunde unei lingurițe îngrămădite. În special alimentele gata preparate sunt deseori bogate în sare. Toată lumea poate determina singură cantitatea de sare pe care a gătit-o.
Există chipsuri și cartofi prăjiți cu substanțe cancerigene
Sună ca o tactică de sperietură, dar nu poate fi exclusă. Motivul este acrilamida poluantă, care se produce atunci când cartofii sunt prăjiți. A fost descoperit de cercetătorii suedezi în 2002. În experimentele pe animale, acrilamida a fost atât cancerigenă, cât și mutagenă. În același mod, ar putea dăuna oamenilor, dar acest lucru nu este clar. Nu există o valoare limită pentru acrilamidă care nu trebuie depășită, ci doar valori de semnal. Producătorii ar trebui să le respecte în mod voluntar: 530 micrograme pe kilogram de chipsuri prăjite și 1.000 micrograme pe kilogramul de chipsuri. Acrilamida a fost redusă în alimente de la descoperirea sa, dar valorile semnalului sunt depășite în mod repetat. Producătorii de chips & Co. pot preveni acest lucru: prin utilizarea anumitor tipuri de cartofi și un control mai bun al temperaturii la prăjire. Nu este posibilă reducerea acrilamidei la zero.
Toată lumea ar trebui să bea doi-trei litri pe zi
Nu trebuie să fie atât de mult. 1,5 litri sunt suficienți, deoarece absorbim și lichid prin alimente. Cu toate acestea, dacă faci mult sport și transpiri, ar trebui să-ți reîncarci bateriile mai generos, de preferință cu apă minerală bogată în sodiu și potasiu (vezi testarea apei minerale naturale). În general, apa de la robinet este de asemenea potrivită, este verificată periodic.
Problema suprasolicitării este greu cunoscută. Afectează în cea mai mare parte băutorii extremi, cum ar fi alergătorii de maraton, care iau cantități uriașe în scurt timp. Aceasta elimină prea multe săruri din organism și există riscul apariției problemelor circulatorii. Pacienții cu inimă și rinichi trebuie să discute despre necesitățile lor cu medicul lor.
Cafeaua este nesănătoasă
Nu este corect. De exemplu, s-a infirmat acum că cafeaua îndepărtează lichidul. Are doar un efect diuretic: oamenii excretă băuturile cu cofeină mai repede decât decofeinizate, dar nu mai mult decât beau. Prin urmare, cappuccino, espresso sau cafea cu lapte pot fi incluse în bilanțul zilnic de lichide. Cu toate acestea, prea multă cofeină te poate face să fii nervos și neliniștit. Tremurele și insomnia pot apărea și la prea multă cafea. Prin urmare, nu ar trebui să fie mai mult de patru căni de cafea filtru pe zi. Vești bune: consumul regulat de cofeină nu pare să crească tensiunea arterială pe termen lung, după cum se arată, printre altele, într-un studiu realizat în jur de 150.000 de femei. Și polifenolii conținuți în cafea au un efect antioxidant, adică luptă împotriva așa-numiților radicali liberi care pot deteriora celulele și nucleul celular.
Băile de colă și covrigei ajută la diaree
Nu, acest remediu de casă nu este ideal. Odată cu diareea, corpul pierde apă și electroliți, adică săruri precum potasiul. Pentru a compensa pierderea de lichide și minerale, organismul are nevoie de amestecul potrivit de săruri și zaharuri. Cola este formată din 11% zahăr, această cantitate crește pierderea de apă. Aproape că nu există potasiu, iar cofeina din cola încurajează rinichii să elimine mai mult potasiu. Bastoanele de covrig sunt ok, dar ele oferă în principal sodiu, nu potasiu. Chiar dacă nu vă place exact copiii: dacă aveți diaree, amestecurile de electroliți de la farmacie sau spritzerele de suc îmbogățite cu sare și zahăr sunt mai potrivite pentru mâncarea adecvată stomacului, cum ar fi biscuiți sau piure de banane.
Rachiul de plante stimulează digestia
Într-o măsură limitată, da. Extractele din plante sunt responsabile pentru efectul digestiv, nu pentru alcool. După ce ai mâncat, acest lucru are un impact destul de negativ asupra digestiei. Un schnapps poate da impresia că are un efect digestiv, deoarece cu câteva mille în sânge, presiunea stomacului este mai puțin vizibilă. Dacă doriți cu adevărat să faceți ceva bun pentru stomac, puteți bea ceai de plante după masă sau vă puteți condimenta felurile de mâncare cu chimion sau fenicul. Un espresso vă poate ajuta, de asemenea. În toate cazurile, substanțele amare conținute stimulează digestia.
Acest articol este util. 603 de utilizatori consideră că acest lucru este util.