Ern; psiholog educațional verr; ce ce Di; efect în cap - Hamburger Abendblatt
Psihologul nutrițional din Hamburg a examinat influența diferitelor concepte de slăbire asupra performanței creierului. Omul de știință caută modalități de a ajuta oamenii să slăbească.
Hamburg. Oricine dorește să slăbească știe actul de echilibrare dintre pofta și frustrare. Unii adoptă o abordare rigidă, interzic complet alimentele pentru îngrășare, cum ar fi grăsimile și dulciurile, dar de obicei nu durează mult și cad repede în vechile tipare alimentare. Ceilalți mănâncă mai puține calorii fără a impune interdicții rigide. Psihologul nutrițional din Hamburg, prof. Joachim Westenhöfer, de la Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg, caută modalități de a ajuta oamenii să slăbească. El a investigat ce fac cele două abordări ale abstinenței rigide și a alimentării controlate mai flexibile în creier.
Este de mult timp clar că cei care își reduc în mod flexibil obiceiurile alimentare au un timp mai ușor de a-și menține greutatea stabilă pe termen lung. Dar ce se întâmplă în capul lor? Asta au vrut să afle Westenhöfer și colegii de la Universitatea din Surrey (sudul Angliei) cu privire la 106 subiecți testați. Femeile cu vârste cuprinse între 21 și 74 de ani participaseră la programul englezesc de slăbire Slimming World (similar cu Weight Watchers) de cel puțin șase luni și pierduseră în medie aproximativ zece kilograme în acest timp. Unii au practicat cursul rigid, alternând între „totul sau nimic”, în timp ce alții au optat pentru „mai mult sau mai puțin” consumul anumitor alimente.
Interdicțiile de alimentație rigidă fură atenția
Ambele grupuri au fost supuse a două teste care le-au măsurat performanța cognitivă. În primul rând, era vorba de atenție. Subiecților testați li s-au arătat pe ecran cuvinte colorate pentru o scurtă clipă și apoi au fost întrebați despre culorile cuvintelor. S-au ales mai întâi 48 de cuvinte neutre și apoi 48 de termeni din domeniile nutriție + figură corporală.
Se știe de la pacienții cu tulburări de alimentație că timpul lor de răspuns la termenii încărcați emoțional, cum ar fi mâncarea și cifra, sunt mai lungi. Oamenii de știință au măsurat, de asemenea, această tendință la dietele rigide. Westenhöfer: „Există o mulțime de preocupări în capul lor, adică au tot felul de asociații cu termenii de mâncare și cifră care ne-au distras de la testul nostru.” Modul în care funcționează creierul poate fi comparat cu cel al unui computer: „Când Gândind că există o memorie centrală care conține linkuri către informații stocate în memoria pe termen lung. Prelucrarea informațiilor recuperate în termeni referitori la cifră și alimente ocupă o parte mai mare din memoria de lucru a subiecților testați cu un comportament alimentar rigid decât a consumatorilor flexibili. "
Din aceasta, cercetătorii derivă următoarea ipoteză: Stresul pe care consumatorii rigizi îl experimentează de la asociații ar putea duce inconștient la incapacitatea lor de a se ține de diete. Westenhöfer: „Atunci când gândurile lor se învârt în jurul mâncării, oamenii au cu adevărat poftă de mâncare pentru lucrurile pe care le rețin de la sine. Le demonstrez această legătură studenților mei în cursul în care îi rog să nu se gândească la un urs polar timp de 15 secunde ... "
Al doilea test a examinat performanța memoriei participanților. S-au așezat la ecran și au văzut litere aleatorii care clipeau acolo. Dacă aceeași literă era afișată de două ori la rând, trebuia să apese un buton. În cazul unei a doua variante, mult mai dificile, trebuia luată o reacție dacă noua literă se repeta cu penultima. În acest test, grupul cu un comportament alimentar mai flexibil s-a descurcat mai rău.
Cercetătorii au două explicații pentru acest lucru: „Deoarece consumatorii flexibili slăbesc mai mult cu succes, își alimentează corpul cu mai puțină energie. Acest lucru ar putea afecta performanța memoriei. Dar este de asemenea de conceput că memoria de lucru este mai preocupată de introspecție decât la consumatorii rigizi. Dietele flexibile își observă și controlează foarte bine propriul comportament alimentar. Poate fi mai puțin loc pentru scrisorile noastre de testare. "
Deoarece încercările flexibile de slăbire funcționează în general mai bine decât procedura rigidă, performanța de memorie oarecum mai slabă afectează cu greu succesul dietei. Cu toate acestea, Westenhöfer vede aici noi abordări psihologice pentru a ajuta oamenii care doresc să-și reducă consumul de alimente. „Scopul trebuie să fie ieșirea din controlul permanent al comportamentului alimentar prin cap într-o fază în care nutriția conștientă a devenit un obicei. Această tranziție este dificilă și durează unul sau doi ani. Cu toate acestea, odată ce pacienții au găsit un gust în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, adesea nu le mai plac alimentele bogate în grăsimi și își pot menține aproape automat greutatea sau chiar pot pierde în continuare. "
Măsura decisivă la pierderea în greutate este densitatea energiei, potrivit Westenhöfer. Este adesea dat ca kilocalorii (kcal) la 100 de grame. „Cea mai mică densitate de energie posibilă facilitează controlul greutății oamenilor”, spune Westenhöfer. Din păcate, produsele cu consum redus de energie sunt adesea mai scumpe decât cele cu consum ridicat de energie. În plus, porții mari au promovat obezitatea. Ofertele „XXL și tot ce poți mânca” ar trebui interzise. ”
Mai presus de toate, creierul are nevoie de glucoză pentru a rămâne eficient
Se știe că prea multă grăsime nu este bună pentru organism și, prin urmare, pentru creier. Westenhöfer nu vrea să confirme că dietele bogate în grăsimi înnorează în mod măsurabil memoria. Studiile din 2009 au sugerat această concluzie. Dar primul (realizat de oamenii de știință de la Universitatea Cambridge) a testat efectele alimentelor bogate în grăsimi doar la șobolani, iar aceste rezultate sunt greu de transferat la oameni, obiectele nutriționiste.
Al doilea studiu realizat de Universitatea din Münster a analizat trei grupuri cu un total de 50 de persoane sănătoase, cu o vârstă medie de 60 de ani, care au consumat cantități diferite de calorii. După trei luni, participanții la grupul cu aport caloric redus au arătat cea mai bună performanță de memorie. Aici, Westenhöfer critică grupurile foarte mici de aproximativ 16 participanți fiecare. „În grupurile mici, efectul trebuie să fie foarte mare pentru a fi dovedit în mod fiabil. Altfel, rezultatul s-ar fi putut întâmpla și întâmplător ".
Pentru a menține creierul eficient, Joachim Westenhöfer recomandă o dietă sănătoasă, bogată în carbohidrați. "Oferă glucoză, nutrienții creierului, plus acizi grași polinesaturați, vitamine și minerale." De la suplimentele alimentare care se presupune că protejează împotriva demenței sau a altor efecte pozitive asupra Pe de altă parte, expertul în nutriție gândește puțin: „Majoritatea afirmațiilor nu sunt dovedite științific, ci promisiuni de publicitate pure făcute de producător”.