Tapioca mare putere în perlele mici EAT SMARTER
În deserturi sau prăjituri, ca înlocuitor de făină pentru persoanele cu intoleranță la gluten și ca „bule” în controversatul ceai cu bule: versatilitatea tapioca nu are limite! Apreciată inițial ca aliment de bază în Brazilia, tapioca cucerește și bucătăriile germane. Dar ce se află de fapt în spatele perlelor de tapioca?
Ce este de fapt tapioca?
Tapioca este un amidon vegetal insipid. Se obține din rădăcinile maniocului, care a fost deja cultivat de mayași. Lucrul special la tapioca este că este ușor de digerat: nu conține alergeni și nu conține gluten. Tapioca este o alternativă atât de reală pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. În comerț, tapioca este disponibilă în principal de la noi sub formă de mici Perle de tapioca, care au un diametru de aproximativ unu până la trei milimetri.
Tapioca - producția
Tapioca este obținută din tuberculii maronii ai maniocului, o plantă de arbust tropical. Tuberculii rădăcinii constau în amidon de 35%, care ulterior este prelucrat în tapioca. În primul rând, tuberculul trebuie dezintoxicat, deoarece manioca brută conține glicozide toxice ale acidului cianhidric. Pentru a face acest lucru, tuberculul în formă de con este zdrobit și udat de mai multe ori. Apoi masa se prăjește energic. Toxinele încă conținute în ea se evaporă complet. Rezultatul procesului îndelungat este făina de manioc și amidonul de tapioca.
Cum se folosește tapioca
La fel ca amidonul convențional, tapioca poate fi utilizată pentru îngroșarea supelor, sosurilor și deserturilor. În Asia, tapioca a fost mult timp o parte integrantă a multor deserturi. Lasă-te inspirat și încearcă delicioasa noastră budincă de tapioca cu ananas, mango și nucă de cocos deshidratată crocantă!
Tendința: bule de tapioca
Indiferent dacă este tânăr sau bătrân - toată lumea iubește doar ceaiul cu bule. Punctul culminant al băuturii la modă: bulele de tapioca. Perlele cu o consistență asemănătoare cu cea a unei gume de fructe își iau gustul prin înmuierea în sirop de fructe sau soluții de zahăr. Dar băutura de tendință a intrat în foc anul acesta: poate reprezenta un pericol pentru sănătate, în special pentru copiii mici. În plus, ceaiul cu bule este un adevărat aliment pentru îngrășare: o ceașcă poate conține de două ori mai mult zahăr decât cola.
Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunțați complet la experiența gustativă: faceți singur ceai cu bule - acest lucru vă va economisi o mulțime de calorii și aditivi artificiali. Un ceai cu bule de casă cu ceai proaspăt preparat este mult mai inteligent decât versiunea cumpărată.
Rețetă de bază pentru bule de tapioca:
(pentru 1-2 porții)
- 100 g făină de manioc (de la magazinul din Asia)
- 50 ml sirop de arțar
Se amestecă bine făina de manioc cu siropul de arțar până se formează un aluat maro deschis, lipicios. Formați aluatul în bile de marmură, apoi puneți-le în apă clocotită și fierbeți-le 35 de minute. Când sunt fierte, perlele își schimbă culoarea din bej în maro închis. Scurgeți perlele de tapioca asemănătoare jeleului și puneți-le în două pahare. Sfat: Dacă adăugați piure de fructe în aluat, bulele de tapioca au un gust minunat!