Escalopă de pui umplută cu dovlecei, cimbru și rozmarin

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 cotlete de pui
  • 2 dovlecei
  • 1 Vinete
  • 1 ceapa rosie
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 1 crenguță de cimbru
  • 5 cl ulei de măsline
  • 10 g Unt
  • Sare
  • Piper
  • Calorii = Scăzut

Etape de pregătire

  1. Curățați și tăiați capetele dovlecei și vinete. Curățați, apoi feliați subțire ceapa. Folosind o mandolină, tăiați legumele pe lungime pentru a obține benzi de aproximativ ½ cm grosime.
  2. Într-o tigaie, rumeniti vinetele cu o crenguta de cimbru si o crenguta de rozmarin, la foc mic cu ulei de masline. După 5 minute de gătit, adăugați dovleceii și ceapa.
  3. Între timp, sareți și ardeți cotletele de pui, apoi le fierbeți într-o tigaie timp de 2 minute pe fiecare parte, cu un buton de unt.
  4. Așezați 2 felii de dovlecei, o felie de vinete și o lingură de ceapă confițată pe cotletul de pui, apoi închideți cotletul ca un sandwich.
  5. Decorează cu cimbru și rozmarin, apoi servește imediat.