Esență de sfeclă roșie

Sarac in calorii
Conținut scăzut de grăsimi
fără alcool
uşor

ingrediente

Esență:
750 g sfeclă roșie
1 portocală organică
1 frunza de dafin
3 fructe de ienupăr
1 ardei iute uscat
½ linguriță sare de mare
1 linguriță boabe de piper
2 pahare de brută de vițel de 400 ml
Cremă:
1 portocală organică
100 g crème fraîche
1 linguriță de muștar Dijon
sare
Ardei proaspăt măcinat
Crostini:
2 linguri de ulei de măsline
6 felii de baghetă

pregătire

Pentru esență:

Esența poate fi gătită cu o zi înainte. Crema poate fi păstrată și la frigider pentru o zi. Crostini în sine trebuie să fie proaspăt prăjiți. Aici funcționează și uleiul de măsline cu aromă portocalie.

Meniu portocaliu pentru 6 persoane: Tartar de ton Salată de portocale Esență de sfeclă roșie Fileuri de morun roșii caramelizate Sorbet de portocale Ossobuco cu gremolata de portocală Gem de portocale cu brânză Panna Cotta cu portocale confiate Rosso Siciliano