Este atât de ușor să condimentezi piureul de cartofi

Mai mult decât uniformitate

9 octombrie 2020, 15:18 | ferăstrău, t-online, dpa

Piure de cartofi: Garniturile dau rapid piureului o nouă notă. (Sursa: Daniela Wick/atelier de cartofi/dpa/tmn)

Piureul de cartofi este mâncărurile clasice. Dar trebuie să fie întotdeauna aceeași piure de cartofi, lapte și unt? Nu. Dacă experimentați legumele, condimentele și alte ingrediente, veți găsi rapid o farfurie complet diferită pe farfurie.

Indiferent dacă este terci pufos sau piure grosier: popularul garnitură din cartofi are, de obicei, un gust similar. Merită să experimentați - mai ales cu acest fel de mâncare banal. Acesta este modul în care veniți cu idei complet noi și, de obicei, are un gust foarte bun. Piureul de cartofi poate fi variat cu puțin efort - de exemplu cu legume, condimente, nuci sau alte ingrediente.

Faceți singur piure de cartofi

Piureul de cartofi se prepară cel mai bine din tuberculi făinoși. Se curăță, se spală, se toacă, se fierbe în apă sărată, se toarnă și apoi se piure imediat. Apoi se adaugă lapte sau apă. Atenție însă: piureul de cartofi poate deveni lipicios dacă este amestecat cu apă rece sau lapte rece pentru a face o pastă. Prin urmare, trebuie utilizat întotdeauna lichid fierbinte. O bucată mică de unt rafinează piureul, la fel ca ierburile proaspete sau ceapa tocată mărunt. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

Cele mai bune sfaturi pentru defecțiunile din bucătărie

Dacă sosul devine aglomerat, pur și simplu strecurați-l într-o cratiță nouă și aduceți-l din nou la fierbere. Un sfat pentru a preveni formarea de bulgări în primul rând: În loc să bateți laptele și făina, frământați făina și untul într-o pastă. În termeni tehnici, aceasta înseamnă „beurre manié” și este cel mai bun mod de a îngroșa ceva. (Sursa: yasuhiroamano/Getty Images)

Dacă supa este prea subțire, trebuie să o reduceți. Și dacă inserția este deja înăuntru, trebuie să scoateți din nou legumele sau carnea și să reduceți lichidul. (Sursa: nensuria/Getty Images)

Economisirea cărnii arse este dificilă, deoarece gustul carbonizat se răspândește adesea pe întregul aliment. Dacă vasul este ars doar parțial, este posibilă o salvare: îndepărtați petele negre și așezați carnea într-o tigaie nouă sau o cratiță. Uneori, ajută la condimentarea din nou a mâncării. (Sursa: MishaBeliy/Getty Images)

Sos de smântână sărată: pe lângă apă sau vin, puteți adăuga aici și lapte, smântână sau cremă de brânză. (Sursa: repinanatoly/Getty Images)

Nu este atât de ușor să curăți o oală arsă. Un truc: presărați pulbere de spălat vase și sare de spălat vase, adăugați apă și fierbeți-o. Apoi lăsați totul să stea și răzuiați arsul după o vreme cu o lingură de lemn. Dacă există încă prea mult lipire pe podea, repetați procedura. (Sursa: Borislav/Getty Images)

Dacă ați prins un chili prea fierbinte, se aplică următoarele: extindeți și prelungiți. Dacă acest lucru nu ajută, puteți compensa cu aciditate, în mod ideal var și cu dulceață, adică o crustă de zahăr sau o lingură de miere. Dacă echilibrul de claritate, dulceață și aciditate se armonizează, puteți suporta mai mult claritatea. (Sursa: serezniy/Getty Images)

Alimentele prea sărate pot fi, de asemenea, salvate. Puteți turna apă fierbinte peste legumele prea sărate. Lăsați legumele să stea în apă o vreme și apoi scurgeți apa. Apoi aruncați legumele în unt topit și condimentați cu ierburi proaspete. (Sursa: Floriana/Getty Images)

O fritatta poate fi făcută din paste prea fierte în cel mai scurt timp. Pur și simplu amestecați pastele cu ouăle bătute și legumele tăiate cubulețe și rumeniți-le pe ambele părți într-o tigaie antiaderentă. Tăiați în bucăți ca un tort, adăugați o salată, gata. (Sursa: Christin Klose/dpa-tmn)

Dacă un fel de mâncare este prea acru, puteți plia în cremă sau creme fraiche. Aceasta se întinde și înmoaie acidul. (Sursa: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Doar un scurt moment și se întâmplă: ardeiul iute sau o altă supă cremă este arsă pe fund. Sfat: Lăsați cu generozitate ceea ce este ars în oală și turnați meticulos ceea ce nu este ars într-o a doua oală sau scoateți-l cu atenție. (Sursa: GMVozd/Getty Images)

Dacă cartofii făinoși sau preponderent cerați stau la baza terciului, puteți face în condiții de siguranță fără un blender manual sau un robot de bucătărie: cartofii sunt cel mai bine doar piure, niciodată piure. Pentru că prin piure, amidonul conținut în cartofi scapă mai puternic. Rezultatul: Rezultatul nu este pufos și slăbit, ci slab.

Condimentează piureul de cartofi

Există multe modalități de a ieși din uniformitate. O posibilitate este să piure cartofii împreună cu legumele. Deoarece cartoful în sine are un gust destul de blând, poate fi combinat cu multe tipuri de legume. De fapt, nu există nimic care să nu poată fi făcut.

Totul despre tuberculi și rădăcini se potrivește cu piureul de cartofi, cum ar fi napul, morcovul sau sfecla roșie. Regula generală: o treime legume, două treimi cartofi. Legumele nu trebuie să fie prea fierte, ci fierte ușor. Aceasta nu numai că păstrează substanțele nutritive, ci și aromele. Legumele se transpiră mai întâi în unt, apoi se sting cu lichid și se lasă la fiert. Legumele își dezvoltă gustul mult mai bine decât atunci când sunt de obicei fierte în apă.

Alternativ, cuptorul poate fi folosit și. Pentru a face acest lucru, dovleacul este tăiat în bucăți mici, prăjit în cuptor și apoi procesat într-o piure cu cartofi. Rezultatul are arome grozave prăjite și poate fi completat cu o lingură mică de miere.

Piure din legume

Piure: îl puteți face și din morcovi. (Sursa: dashu83/Getty Images)

Multe tipuri de legume pot fi, de asemenea, transformate în piure pe cont propriu - cum ar fi țelina, morcovii, fasolea sau păstârnacul. Cartofii dulci se descurcă bine și ca jucător solo. Piureul de varză de Bruxelles are, de asemenea, un gust deosebit de bun, mai ales cu nucile tocate.

Apropo: Dacă legumele sunt transformate într-o garnitură fără cartofi, se poate folosi și blenderul manual. Cu toate acestea, atunci când faceți piure de legume, apare uneori o problemă: dacă prelucrați mazărea într-o piure, de exemplu, trebuie să o legați, altfel nu aveți consistență. Cartoful, care leagă masa de amidonul său, oferă un remediu. De obicei este suficient un singur cartof.

Piure de cartofi cu topping

O altă modalitate de a adăuga valoare piureului de cartofi este topping-urile. Dacă stropiți piureul de cartofi sau legume cu pesmet prăjit, creați un efect de crocant frumos. Același lucru este valabil și pentru nuci și semințe. Susanul prăjit, de exemplu, se potrivește bine cu piure de morcovi, iar coriandrul îi conferă o notă asiatică. Dacă doriți ca mustul să aibă un gust mai mult ca o vacanță în Toscana, puteți să-l completați cu frunze de cimbru.

Piure de cartofi: Resturile devin briose

Briose mici de piure de cartofi: Sunt rapide și ușor de făcut. (Sursa: KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn)

Jumătate din piureul de cartofi a rămas? Există o modalitate excelentă de a recicla resturile: ce zici de o schimbare cu brioșe de cartofi piure? Sunt potrivite ca mâncare cu degetele, ca însoțitor la mese sau pot ajunge în cutia de prânz pentru școală sau muncă.

Cum funcționează: Pentru șase brioșe ai nevoie de 300 de grame de piure de cartofi sau de cartofi piure cu o furculiță. Adăugați la amestec două cepe de primăvară tocate mărunt, inclusiv vârfurile de praz verde, câte 50 de grame de cheddar ras și parmezan ras, un ou, trei linguri de cremă fraiche și sare și piper. Se amestecă bine amestecul și se pune într-o formă de brioșă unsă. Acum coaceți doar la 200 de grade în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15 minute.

Rețetă: piure de bufnițe de cartofi

Piure de cartofi Owl: Corpul este făcut din piure de cartofi. Picioarele și părul sunt decorate cu morcovi, aripile cu felii de castraveți. Ciocul este făcut din boia. (Sursa: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

Dintre toate lucrurile, copiii împing adesea legumele sănătoase până la marginea farfuriei. Ce se poate face în acest sens? Conjurați mâncăruri amuzante și drăguțe pe farfuria copiilor, cum ar fi piure de bufnițe de cartofi și tăiței de cartofi.

Pentru bufnițe, preparați pur și simplu un piure din cartofi fierți, lapte, unt, nucșoară și pastă de roșii și amestecați în morcovul ras. Cu felii de morcov și castraveți, boia de ardei, bile de mozzarella și bețe de măsline, ochii, facturile, aripile și picioarele pot fi modelate pentru păsările de noapte.

Cuib de tăiței: Se compune din cartofi în spirală coapte. (Sursa: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

Pentru cuiburile de tăiței de cartofi, pur și simplu evocați tăiței din cartofi ceri crudi cu tăietorul în spirală. Se amestecă într-un castron cu 1 linguriță ulei de măsline, pătrunjel, piper și sare. Le puteți folosi pentru a face cuiburi frumoase.

Ceea ce mulți greșesc:Cele mai mari zece greșeli atunci când gătești cartofi
Crocant, nu moale:Așa rezultă cartofii prăjiți perfecti
Simplu și gustos:Cinci moduri uimitoare de preparare a cartofilor

În timp ce acestea se gătesc în cuptorul preîncălzit, puteți găti sosul bologonez cu ceapă și usturoi, țelină, morcovi, miere, roșii și fond de legume. Apoi, pur și simplu puneți cuiburile de tăiței într-un vas de copt uns, ornați-le cu bolognese și frecați parmezan deasupra. Sunt delicioase și crocante după cinci minute la 220 de grade Celsius.