Este cu adevărat mai bună proteina animală
În principiu, produsele de origine animală și vegetală conțin unul și același aminoacizi. Foto: dpa picture alliance/Lisovskaya Natalia
Dezbaterea proteinelor
Puteți satisface la fel de ușor nevoile dvs. de proteine cu proteine vegetale - mai ales ca un sportiv? Unul poate. Proteina animală are însă câteva avantaje.
Salt etichetele articolului:
conţinut
Secțiunea articolului: despre asta este vorba
Despre asta este vorba
Proteina animală este considerată superioară
Mulți sportivi se bazează pe pulbere de carne slabă și proteine din lapte pentru creșterea musculară. Dar acum unii sportivi - și chiar echipe întregi - se antrenează pe o bază vegană. Deci, în afară de alți nutrienți, apare întrebarea: Care este exact diferența dintre proteinele din surse animale și vegetale? Este unul mai sănătos, mai potrivit pentru oameni - sau crește mușchii mai repede?
Secțiunea articolului: De ce ar trebui să vorbim despre asta:
De aceea ar trebui să vorbim despre asta:
De fapt, proteinele animale au beneficii
Oamenii de știință încearcă să clasifice calitatea proteinelor cu diverși indici - pe baza compoziției aminoacizilor. Acestea prezintă de obicei aceeași tendință: Proteinele animale au de obicei valori mai bune decât sursele de proteine vegetale.
Aceste valori definesc calitatea proteinelor
O valoare care este adesea utilizată pentru a clasifica calitatea proteinelor este aceea valoarea biologică (BW). Arată cât de bine proteinele din alimente pot fi ulterior transformate în proteine ale corpului. Un ou are o valoare biologică de 100 - o valoare arbitrară prin care se poate măsura calitatea proteinelor altor alimente. Poate fi crescut doar prin combinarea mai multor alimente. De exemplu, cartofii plus oul au valoarea biologică maximă: 136.
Există alte cinci metode care pot fi utilizate pentru a clasifica calitatea proteinelor, inclusiv aminoacizii sau indicele chimic (AI/CI), raportul de eficiență a proteinelor (PEV), utilizarea azotului-proteine (SPV), indicele pentru aminoacizii indispensabili digerabili (DIAAS), precum și foarte obișnuit (Atenție, nume teribil): indicele de aminoacizi corectat pentru digestibilitatea proteinelor (PDCAAS). Toți își au punctele forte și punctele slabe, de exemplu, deoarece măsurătorile se efectuează pe șobolani sau copii mici, care au cerințe diferite, deoarece aceștia din urmă sunt încă în creștere.
Secțiunea articolului: Dar:
Teoria nu prea are legătură cu practica
În plus, corpul nostru are capacitatea de a stoca, recicla și converti excesul de aminoacizi. O mare parte a aminoacizilor este descompusă odată în corp și ulterior reasamblată - indiferent din ce sursă provin. În situații de deficit, organismul poate sintetiza el însuși anumiți aminoacizi - cu excepția aminoacizilor esențiali. Ei intră în corp doar prin alimente.
Faptul este că alimentele de origine animală oferă de obicei una pachet complet mai bun
În orice caz, când vine vorba de aprovizionarea cu proteine - acest lucru poate fi văzut din diferiții indici. Majoritatea alimentelor de origine animală conțin, de asemenea, aminoacizii importanți de care mușchii au nevoie pentru adaptare și regenerare într-un raport optim (raportul 2: 1: 1 al aminoacizilor esențiali leucina, izoleucina și valina). Acest lucru ar trebui să fie benefic pentru regenerarea mușchilor.
Ceea ce nu indică indicii: Nimeni nu mănâncă doar orez, doar fasole sau numai pâine. Cele mai multe feluri de mâncare au o listă de ingrediente mult mai lungă. Aceasta înseamnă că viața de zi cu zi este amestecată corespunzător, astfel încât sursele de proteine vegetale presupuse mai slabe pot fi consumate și cu o masă întreagă alimentează cu ușurință toți aminoacizii necesari.
Valoarea biologică, de exemplu, crește atunci când alimentele sunt combinate (deoarece unii aminoacizi se suprapun, valorile nu se adaugă pur și simplu). Exemplul popular de ou și cartofi poate atinge o valoare biologică de 136, dar nu este foarte practic pentru mulți sportivi. Pentru că cartoful conține multe variat Aminoacizi, dar cantitatea de proteine este de doar două procente - doar o zecime din ceea ce furnizează, de exemplu, fasolea. Deci, pentru sumele necesare, sportivul trebuie să înghită o porțiune destul de mare.
Secțiunea articolului: Și acum?
Si acum?
Sursele de proteine vegetale ar putea fi mai sănătoase pe termen lung
Alegerea sursei de proteine nu trebuie decisă doar pe baza proteinelor care ajung mai repede în masa musculară. Tot mai multe studii sugerează că proteinele animale cu a risc crescut de boli cardiovasculare însoțit. Nu este cazul proteinelor vegetale. Putem doar ghici care este motivul pentru acest lucru: de exemplu, compoziția aminoacizilor sau a substanțelor vegetale secundare - alte componente ale plantelor care protejează funcțiile celulare și circulația.
Întrebarea este ce vrei
Faptul este că, dacă este vorba doar de aprovizionare, produsele de origine animală pot și proteinele vegetale furnizează aminoacizii necesari și, de asemenea, cantitatea de proteine. Cu toate acestea, carnea sau laptele fac mai ușor pentru mulți oameni - și pentru că adesea au un procent mai mare de proteine și practic trebuie să mănânci mai puțin.
În plus, există mai multe argumente morale, care la rândul lor au proteina vegetală de partea sa - cum ar fi uciderea, expunerea la gaze cu efect de seră, consumul de apă și poluarea mediului, cum ar fi nitrații. Acestea sunt mult mai mari pentru carne decât pentru o dietă vegană. Dar asta este o altă discuție.
În orice caz, un lucru este clar: o dietă sensibilă constă nu numai din proteine, ci din toți macronutrienții și oligoelementele. Totul este să poți știe ce să mănânce. Și, în cele din urmă, nimeni nu vede dacă bicepsul este făcut din proteine din fasole sau proteine din carne de vită.