Este fructoasă periculoasă pentru sănătate Sucuri de legume
În ultimele decenii, fructoza, care nu este altceva decât un zahăr simplu, a fost atacată din toate părțile, deoarece este nesănătoasă. Într-adevăr, unele informații disponibile pe site-urile care se ocupă cu sectorul sănătății afirmă că fructoza are efecte dăunătoare asupra ficatului și asupra diferitelor organe umane. Este fructoza cu adevărat periculoasă pentru sănătate? Ce ar trebui să știu despre acest aditiv? Iată câteva precizări cu privire la acest subiect.
Totul despre fructoză și efectele sale
Ce este exact fructoza ?
Se găsește și într-o varietate de îndulcitori dulci, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză și siropul de agave. Dacă un produs listează zahărul aditiv ca unul dintre ingredientele sale principale, puteți fi sigur că are un conținut ridicat de fructoză.
Fructoza din fructe și legume
Înainte de producția în masă de zahăr rafinat, oamenii îl consumau rar în cantități mari. În timp ce unele fructe și legume dulci conțin fructoză, acestea oferă cantități relativ mici. Unii oameni nu primesc toată fructoza pe care o mănâncă. Această afecțiune este cunoscută sub numele de malabsorbție a fructozei, care se caracterizează prin exces de gaze și disconfort digestiv.
Studii privind diabetul
În caz de malabsorbție a fructozei, fructoza acționează ca un carbohidrat fermentabil. Spre deosebire de glucoză, fructoza provoacă o mică creștere a zahărului din sânge în cazul în care este consumată în exces. Prin urmare, unii profesioniști din domeniul sănătății recomandă fructoza ca îndulcitor „sigur” pentru persoanele cu diabet de tip 2.
Ce consecințe asupra metabolismului?
Cu toate acestea, alții se tem că absorbția excesivă a fructozei poate contribui la mai multe tulburări metabolice. Aceste preocupări sunt discutate în capitolul următor. Prin urmare, putem concluziona în această primă parte că fructoza este un aditiv de zahăr care constituie principalul consum de zahăr în viața noastră de zi cu zi. În ciuda acestui fapt, unii cercetători cred că este cauza anumitor tulburări metabolice, deoarece este procesată în moduri diferite de către organism, spre deosebire de glucoză. Într-adevăr, glucoza poate fi metabolizată de diferitele celule ale corpului nostru, ceea ce nu este cazul fructozei, deoarece numai ficatul o poate transforma în cantități mari. Acesta este motivul pentru care cercetările acuză fructoza de a fi la originea anumitor patologii legate de ficat.
Ce spune știința despre fructoză ?
Când oamenii mănâncă o dietă bogată în calorii și bogată în fructoză, ficatul se supraîncarcă și începe să transforme fructoza în grăsimi. Mulți oameni de știință consideră că consumul prea mult de fructoză poate fi un factor cheie în multe dintre cele mai grave boli de astăzi. Acestea includ obezitatea, diabetul de tip 2, bolile de inimă și chiar cancerul.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi pentru a susține aceste afirmații. Cercetătorii dezbat măsura în care fructoza contribuie la aceste tulburări. Într-adevăr, mulți profesioniști din domeniul sănătății au susținut că consumul excesiv de fructoză este o cauză majoră a tulburărilor metabolice. Deși excesul de fructoză este, fără îndoială, nesănătos, efectele sale asupra sănătății sunt controversate și ar fi mai precis un consum de zahăr în ansamblu (glucoză, fructoză și alte forme de zaharuri) care ar fi la originea acestor efecte.
De ce să folosești fructoză în alimente ?
Știați că fructoza este un zahăr simplu din fructe? Dintr-o dată, mulți oameni cred că, consumându-l, consumăm zilnic doza noastră zilnică de fructe. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că fructoza are o putere mai dulce care depășește zahărul de masă.
Indicele său glicemic este destul de scăzut (doar 20 față de 100 pentru glucoză) și acesta este motivul pentru care se numără printre zaharurile alternative considerate sănătoase, spre deosebire de alte tipuri de aditivi, cum ar fi siropul de agave.
Utilizarea fructozei la persoanele cu diabet zaharat
Din acest motiv, fructoza intră în compoziția alimentară a persoanelor care suferă de diabet, dar și a persoanelor care doresc să urmeze o dietă care alungă zaharurile lungi din preparatele culinare. Fructoza este, prin urmare, unul dintre produsele alternative sănătoase.
Fructoza și dieta Montignac
Dacă ați auzit vreodată de dieta Montignac, una dintre cele mai faimoase diete de slăbit din jur, știți că aceasta din urmă folosește fructoză în compoziția prăjiturilor și deserturilor dulci făcute cu fructoză. Puteți obține chiar și această carte pentru a găsi în același timp aceste rețete sănătoase și delicioase.