Grăsimi din sânge Carnea albă nu este mai bună decât carnea roșie - NetDoktor
Carnea albă de pasăre este considerată mai sănătoasă decât carnea roșie din carne de vită, miel și porc. Dar acest lucru nu este adevărat în ceea ce privește colesterolul.
Pe cât de populare sunt fripturile și burgerii, știința câștigă încet teren că consumul de cantități mari de carne roșie este un pericol pentru sănătate. Printre altele, s-a demonstrat că riscul bolilor cardiovasculare crește odată cu consumul. Până în prezent, s-a presupus că acizii grași saturați conținuți în acesta au crescut nivelul colesterolului, mai exact al colesterolului LDL rău.
În comparație: carne roșie și albă
Cercetătorii de la Childrens Hospital Oakland Research Institute au investigat acum pentru prima dată cum consumul de carne roșie în comparație cu carnea albă sau o dietă fără carne afectează nivelul colesterolului. „Când am planificat studiul, ne-am așteptat ca carnea roșie să aibă un efect mai mare asupra colesterolului decât carnea albă - dar surprinzător nu a fost cazul”, spune directorul studiului, Ronald Krauss.
Cercetătorii și-au împărțit subiecții într-un total de șase grupuri. Participanții au primit o dietă care conținea mult roșu, multă carne albă sau doar surse de proteine vegetale. A existat un grup ale cărui mese conțineau o mulțime de acizi grași saturați (51 de persoane în total) și un grup care a consumat doar cantități mici (62 de persoane în total).
Carnea slabă crește, de asemenea, nivelul colesterolului
„Efectul negativ al cărnii roșii și albe asupra nivelului de colesterol a fost același atât timp cât mesele conțin aceleași cantități de acizi grași saturați”, relatează Krauss. A fost de remarcat faptul că carnea slabă roșie și albă a crescut și nivelul colesterolului. Deoarece blocurile de proteine conținute pot fi utilizate pentru a construi lipoproteine, care includ și colesterolul. Proteina vegetală, pe de altă parte, nu a afectat negativ nivelul lipidelor din sânge.
Puțină carne, puțină grăsime saturată
Studiul subliniază că o dietă fără carne care conține, de asemenea, puțini acizi grași saturați are ca rezultat niveluri de colesterol deosebit de scăzute. Persoanele ale căror valori sunt ridicate ar trebui, prin urmare, să mănânce nu numai carne roșie, ci și fripturi de curcan și șnițel de pui cu măsură.
Carnea roșie este mai periculoasă pentru intestine
În ceea ce privește riscul de cancer de colon, carnea albă rămâne alegerea mai sănătoasă. Cei care mănâncă cantități mari de carne roșie își cresc riscul. Această legătură nu a fost găsită în carnea albă.