Este grăsimea dușmanul sau dușmanul corpului nostru
Când vedem grăsime, ne gândim la dezavantaje estetice, risc de supraponderalitate și daune sănătății. Cu toate acestea, celulele adipoase fac mai mult decât depozitează grăsimea: participă la funcțiile esențiale din corpul nostru. până la imunitate !
Dacă ar trebui să enumerăm componentele corpului la care ne interesează cel mai mult, grăsimea vine probabil pe ultima, după păr sau glandele sudoripare. Și acest lucru se aplică și în mod colectiv: în societățile noastre occidentale contemporane, sedentar și supraalimentat, țesutul adipos este asociat doar cu supraponderalitatea și efectele sale negative.
Dar, în ultimii zece ani, cercetătorii au trecut de la surpriză la surpriză. Aici descoperă că, în corpul nostru, depozitele de grăsime sunt implicate în funcții biologice esențiale. Nu numai că controlează funcția cardiovasculară adecvată și reglează temperatura, dar activează și apărarea imună, echilibrează metabolismul. și chiar comportamentul nostru alimentar !
Atenție: doar pentru că grăsimea este utilă nu înseamnă că ar fi bine să aveți multe din ele! Își îndeplinește toate funcțiile numai atunci când este prezent în cantitate rezonabilă. În plus, se pare că în principal țesutul gras situat chiar sub pielea noastră este util organismului. Cea care ne înconjoară viscerele, care apare atunci când ne îngrășăm prea mult, ar fi destul de dăunătoare. Dar grăsimea localizată sub pielea noastră, descrisă ca „albă”, face mult mai bine decât să ne rotunjească unghiurile și să ne amortizeze căderile.
Doi hormoni reglează depunerile de grăsime
„Țesutul adipos produce sute de molecule bioactive diferite, acționând ca niște hormoni: acestea sunt secretate în sânge și influențează alte organe de la distanță”, explică Johan Van de Voorde, specialist în fiziologie la Universitatea din Ghent (Belgia). Doi hormoni, leptina și adiponectina, sunt în mod special centrul atenției. Adiponectina, a cărei secreție crește într-o perioadă de post, încetinește consumul de zaharuri de către mușchi și favorizează stocarea acestora, prin întărirea sensibilității ficatului la insulină. Leptina, pe de altă parte, limitează creșterea în greutate: cu cât este mai mare masa de grăsime, cu atât acest hormon este mai secretat și crește consumul de energie de către mușchi, în același timp cu destocarea grăsimilor conținute în adipocite. Și mai surprinzător, aceste molecule acționează chiar și asupra creierului. Leptina crește astfel senzația de plenitudine, în timp ce adiponectina trezește foamea.
Deși s-a crezut că este doar dăunător în acest sens, grăsimea reglează chiar funcția cardiovasculară. Astfel, adiponectina ajută arterele și venele să se lărgească în caz de flux sanguin semnificativ (scade astfel tensiunea arterială), în timp ce previne apariția cheagurilor în artere. Un studiu din 2007 a arătat, de asemenea, că șoarecii mutanți, născuți fără grăsime, sufereau de probleme vasculare grave, în special din cauza tensiunii arteriale foarte mari.