Este laptele integral mai sănătos decât laptele cu conținut scăzut de grăsimi EAT SMARTER
Mulți dintre noi ne întrebăm în continuare: lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi? EAT SMARTER explică diferențele dintre cele două variante de lapte și care ar trebui să le utilizați.
Cuprins
- Laptele o face!
- Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: care dintre ele conține mai mulți nutrienți?
- Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: temere bine întemeiată de grăsimi saturate?
- Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: care te îngrașă?
- Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: care este mai sănătos?
- Cunoștințe de luat
Cu aproximativ 94 de litri pe cap de locuitor pe an, Germania este al treilea consumator de lapte din lume. Lapte integral sau degresat aparțin produselor alimentare de bază din Germania. Fie pentru a coace prăjituri delicioase și deserturi ușoare sau pur și simplu dimineața cu cafea sau cacao.
Laptele o face!
De fapt, nu a fost destinat niciodată oamenilor să bea lapte de la alte mamifere. Faptul că putem face acest lucru se datorează unui defect genetic care a predominat probabil în Evul Mediu timpuriu.
Deoarece au existat multe eșecuri ale culturilor datorate anotimpurilor neobișnuit de reci, strămoșii noștri au putut supraviețui iarna doar cu lapte de vacă sau de capră. Defectul genetic care a făcut laptele să fie băut pentru noi a fost transmis din generație în generație.
Noi, europenii, aparținem celui de-al treilea populație mondială care poate (în cea mai mare parte) consuma lapte fără reclamații, deoarece intoleranța la lactoză nu este o boală, se datorează doar lipsei defectului genetic.
Dar cine nu a pus deja întrebarea dacă Lapte integral sau degresat este mai sănătos? EAT SMARTER explică în următoarele patru puncte cum diferă laptele integral și laptele cu conținut scăzut de grăsimi și dacă laptele cu conținut scăzut de grăsimi este cu adevărat mai sănătos.
1. Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: Care dintre ele conține mai mulți nutrienți?
În general, există patru tipuri diferite de lapte de cumpărat în supermarket: lapte preferat (lapte proaspăt de la fermierul care a fost filtrat și ambalat), lapte integral, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și lapte de lungă durată, care poate fi cumpărat și în varianta degresată.
Laptele preferat poate fi păstrat doar două până la trei zile și are un conținut de grăsime de 3,5 până la 4%.
Laptele integral și laptele cu conținut scăzut de grăsimi, în funcție de lapte pasteurizat sau proaspăt, cu o durată mai mare de valabilitate, pot fi păstrate timp de șase până la 14 zile. Conținutul de grăsimi al laptelui integral este de cel puțin 3,5% - conținutul de grăsimi al laptelui cu conținut scăzut de grăsimi este de la 1,5 la 1,8%.
Laptele degresat de lungă durată poate fi păstrat fără refrigerare timp de aproximativ șase până la opt săptămâni. Conținutul de grăsime este de maximum 0,5%.
| Kilocalorii | 65 | 47 | 38 |
| gras | 3,5 g | 1,5 g | 0,3 g |
| proteină | 3,4 g | 3,4 g | 3,6 g |
| glucide | 4,7 g | 4,9 g | 5,1 g |
| Vitamina E. | 0,6% * | 0,3% * | 0% * |
| Vitamina D | 0,05% * | 0,12% * | 0% * |
| potasiu | 7% * | 7,5% * | 7,5% * |
| Calciu | 12% * | 12,4% * | 12,3% * |
* Procentul dozei zilnice recomandate
Laptele integral conține mai multe calorii și mai multe grăsimi decât laptele cu conținut scăzut de grăsimi, dar are mai puțini carbohidrați. Acest lucru se datorează faptului că zahărul este adesea adăugat în laptele cu conținut scăzut de grăsimi pentru a îmbunătăți gustul (care scade datorită conținutului mai scăzut de grăsimi).
Chiar dacă conținutul de vitamina D din lapte este adesea promovat ca fiind ridicat, se poate observa că nici laptele integral, nici laptele cu conținut scăzut de grăsimi nu conține în mod semnificativ multe vitamine datorită pasteurizării și omogenizării.
Cu toate acestea, laptele integral și laptele degresat sunt surse bune de potasiu și mai ales de calciu. Doar un pahar, indiferent dacă este lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi, acoperă peste un sfert din necesarul zilnic de calciu.
Calciul este esențial în special pentru oase, precum și pentru celulele musculare și nervoase, activează arderea grăsimilor și, de asemenea, inhibă acumularea de grăsimi.
2. Lapte integral sau cu conținut scăzut de grăsimi: temere temeinică de grăsimi saturate?
Laptele integral este adesea clasificat ca fiind mai puțin sănătos decât laptele cu conținut scăzut de grăsimi datorită conținutului său ridicat de grăsimi. Conținutul ridicat de acizi grași saturați din laptele integral l-a adus adesea în descredere în ultimii ani. Acizii grași saturați sunt suspectați de multă vreme de a promova boli cardiovasculare.
Până în prezent, însă, niciun studiu științific nu a dovedit legătura dintre acizii grași saturați și bolile cardiovasculare.
Dimpotrivă, diferite studii indică faptul că consumul de lapte integral organic, în special, reduce riscul de niveluri ridicate de colesterol, hipertensiune arterială și diabet de tip 2 (1) .
Iată cinci modalități ușoare de scădere a colesterolului.
3. Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: Care te îngrașă?
Datorită conținutului mai ridicat de grăsimi, se poate presupune că consumul de lapte integral te îngrașă. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este adesea recomandat persoanelor care doresc să slăbească pentru a slăbi câteva kilograme.
În general, diferite studii au arătat de atunci că persoanele care consumă lapte frecvent sunt mai subțiri și mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet de tip 2 decât persoanele care nu consumă lapte.
Laptele pentru micul dejun, în special datorită conținutului ridicat de proteine, reduce semnificativ foamea la prânz.
Din păcate, însă, există puține studii care să examineze dacă laptele integral sau laptele cu conținut scăzut de grăsimi este mai sănătos. Cu toate acestea, studiile disponibile au arătat o legătură între consumul de lapte integral și greutatea corporală mai mică și o șansă mai mică de a deveni obez comparativ cu persoanele care consumă lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Nu există dovezi că o persoană cu greutate normală crește în greutate consumând lapte integral (2) .
4. Lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi: Care este mai sănătos?
În general, toți oamenii cu greutate normală pot folosi lapte integral. Multe studii au arătat acum că grăsimile din laptele integral nu au un efect negativ asupra greutății sau asupra sistemului cardiovascular.
Persoanele care iau o dietă hipocalorică și nu doresc să-și limiteze consumul de lapte ar trebui să recurgă la varianta cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru poate economisi aproximativ 50 de kilocalorii pe pahar.
Nu există diferențe majore între cele două soiuri, nici în proteine, nici în conținutul de calciu. În timp ce laptele cu conținut scăzut de grăsimi conține mai puține grăsimi și calorii decât laptele integral, nu îl face mai sănătos pentru organism.
Expertul nostru explică Anja Boerner, ecotrofolog calificat din Hamburg, care lapte ar trebui să îl folosiți pentru bebeluși și copii:
"Laptele integrat în grăsimi este recomandat pentru a face terci. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă laptele semi-gras din copilărie. În opinia mea, dacă laptele plin de grăsimi sau laptele semi-gras depinde de statura copilului și de obiceiurile părinților: dacă părinții preferă laptele plin de grăsime și Copilul are o greutate normală, poate fi lapte plin de grăsimi pentru întreaga familie. Dacă copilul tinde să devină supraponderal, atunci trecerea de la produsele pline de grăsime la cele pe jumătate de grăsime este un bun șurub de ajustare. Poate fi, de asemenea, un imbold pentru părinți să treacă singuri la produse pe jumătate de grăsime. "
Cunoștințe de luat
Principala diferență între laptele integral și laptele cu conținut scăzut de grăsimi este în primul rând conținutul său de grăsimi și calorii. Cu toate acestea, ambele sunt surse bune de potasiu și mai ales de calciu. Când vine vorba de conținutul de vitamine, aproape că nu contează dacă folosiți lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece este neglijabil pentru ambele tipuri.
În general, persoanele care beau mult lapte sunt mai slabe și prezintă un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 decât persoanele care nu consumă lapte. Chiar dacă laptele integral a fost suspectat de mult timp de a fi nesănătos pentru sistemul cardiovascular datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați, nu există dovezi științifice pentru această legătură. Consumatorii de lapte integral au, de asemenea, un risc mai mic de a deveni obezi decât persoanele care consumă lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Cu excepția conținutului scăzut de calorii și grăsimi, laptele cu conținut scăzut de grăsimi nu este mai sănătos decât laptele integral. Persoanele care doresc sau trebuie să mănânce o dietă cu conținut scăzut de calorii ar trebui, așadar, să cadă pe varianta cu conținut scăzut de grăsimi - persoanele cu greutate normală pot bea cu încredere lapte integral.