Este mai puțin probabil ca veganii să fie supraponderali ”Frankfurt
Actualizat: 22.08.19 - 14:58
Acum există și supermarketuri vegane.
Din ce în ce mai mulți oameni sunt vegani, adică fără produse de origine animală. Nutriționistul Margret Meier-Assadi vorbește într-un interviu despre costuri, clișee și bucătăria veganismului.
Doamnă Meier-Assadi, după Crăciun ar trebui să mâncăm mai întâi vegani?
Nu, nutriția vegană nu este o dietă. Dacă ați mâncat prea mult în vacanță, ar trebui să reveniți la dieta obișnuită echilibrată și să vă asigurați suficient exercițiu. Apoi, greutatea se va regla din nou.
Care este adevărul despre ideea că veganii sunt mai slabi?
Veganii au un indice de masă corporală mai scăzut în comparație cu adepții altor diete. În medie, aceasta este de 22,5, cea a consumatorilor de carne 28. Aceștia sunt mult mai puțin supraponderali decât consumatorii normali de carne.
Cum se face?
Carnea și cârnații, precum și produsele lactate sunt mult mai mari în calorii decât fructele, legumele, produsele din cereale și leguminoasele. În plus, veganii sunt, în general, mai conștienți de sănătate și mănâncă mai puțin junk food și dulciuri.
Sună bine, de fapt. Dar ce greșeli poți să faci?
Cunoașterea nutrienților din alimente este foarte importantă pentru vegani. Dietele mixte consumă multe dintre substanțele nutritive de care au nevoie prin produse lactate, carne, ouă și pește.
Ce lipsește dintr-o dietă vegană?
În primul rând, vitamina B12. Acest lucru poate fi absorbit în mod adecvat numai prin intermediul produselor de origine animală.
Atunci cel mai bine este să folosiți suplimente alimentare?
Da, B12 trebuie suplimentat. Dar există mai mulți nutrienți critici de care să ții cont. De asemenea, poate exista o insuficiență de fier, calciu, zinc, B2, vitamina D și iod. Desigur, nu totul trebuie luat prin suplimente alimentare. Calciul, pe care îl obținem în mod normal din lactate, poate fi găsit și în apele minerale bogate în calciu, în semințele de susan și în diverse legume.
Cum se poate determina un deficit nutritiv? Din oboseală sau paloare?
Un medic va trebui să facă un număr de sânge. Orice altceva este prea nespecific.
Care este sfatul tău pentru oamenii care vor să devină vegani?
Pentru început, vă recomand să faceți cercetările sau să solicitați sfaturi nutriționale, deoarece cunoașterea nutrienților din alimente este absolut esențială pentru un stil de viață vegan. În plus, un număr de sânge trebuie făcut o dată pe an.
Veganii se îmbolnăvesc mai repede din cauza riscului crescut de deficiențe nutriționale?
Nu, asta se poate întâmpla oricui nu are o dietă echilibrată și sănătoasă. Este important ca veganii să știe ce să mănânce pentru a obține suficiente substanțe nutritive.
Trebuie să poți găti bine pentru a trăi o viață vegană?
Din păcate nu, deoarece există acum multe produse vegane gata preparate. Cred că cunoștințele de bază despre gătit sunt foarte importante. Ai un control mai bun asupra a ceea ce mănânci atunci când îl pregătești singur. Alimentele naturale de înaltă calitate sunt importante.
Sunt produse finite vegane de calitate superioară celor obișnuite?
Aceste produse finite pot fi fabricate și cu aditivi precum aromele și conservanții și nu sunt mai bune sau mai rele decât altele.
Ca vegan, trebuie să investești mai mult timp în gătit, cumpărături și pregătirea unei diete echilibrate?
Da, în orice caz. O schimbare a obiceiurilor alimentare și de viață necesită tot mai mult timp la început. Dar și în bucătăria vegană există multe feluri de mâncare rapide și gustoase. Cumpărăturile sunt inițial mai complexe, deoarece adesea trebuie să te uiți la listele de ingrediente.
Este dieta vegană mai scumpă?
În medie nu, cred. Pot mânca și vegan ieftin. Și aici depinde de calitatea mâncării.
Ce este esențial pentru o dietă echilibrată, vegană?
Există acum o piramidă alimentară modificată pentru vegani, „Piramida alimentară vegetală”. Este o bază bună și este accesibilă tuturor de pe internet la Asociația Vegetariană Germania de pe www.vebu.de.
De unde vine tendința către nutriția vegană?
Există motive etice, ecologice și de sănătate. Un argument puternic este că agricultura în fabrică a scăpat de sub control. Neîncrederea în industria cărnii a crescut, de asemenea, din cauza scandalurilor.
Pentru cei care se joacă cu ideea de a trăi vegan: În cazul în care corpul se obișnuiește cu el încet sau dieta poate fi schimbată brusc?
Acest lucru poate fi început peste noapte. Cu toate acestea, intestinele pot cauza probleme dacă cerealele integrale, leguminoasele și legumele sunt consumate simultan. Flatulența poate crește. Intestinul are nevoie de timp pentru a se adapta.
Dacă vă urmați toate sfaturile, nu este nimic în neregulă cu veganismul din punctul de vedere al nutriționistului?
Nu este o problemă pentru adulții sănătoși cu acest efort, dar femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii au schimbat necesarul de energie și nutrienți. Aici, alimentația trebuie planificată foarte atent pentru a evita deficiențele proprii și ale copilului.