Este pâine prăjită sănătoasă

Pâinea prăjită pare a fi foarte necredibilă, mai ales în rândul persoanelor care evită făina albă. Dar toastul este cu adevărat la fel de nesănătos pe cât cred mulți? Sau pâinea prăjită este poate mai hrănitoare decât crezi? Am analizat îndeaproape ingredientele și beneficiile pentru sănătate ale pâinii prăjite și am dezvăluit mai jos dacă este o alternativă sănătoasă la pâine sau, mai degrabă, „mâncare de gunoi”.

Este pâine prăjită sănătoasă?

Pentru a răspunde la această întrebare, merită să aruncați o privire la prima Valorile nutriționale ale unui pâine prăjită clasică de grâu. Bineînțeles, acestea pot varia foarte mult în funcție de producător. În medie, 100 de grame din acest pâine prăjită conțin:

48 de grame de carbohidrați, inclusiv 2 grame de zahăr și fibre
4 grame de grăsime
35 de grame de apă

Există, de asemenea, aproximativ 7 grame de proteine la 100 de grame de pâine prăjită, ceea ce este normal în comparație cu alte tipuri de pâine. În comparație, pâinea de secară are aproximativ 6 grame, pâinea crocantă are aproximativ 8 grame de proteine la 100 de grame.

După luarea în considerare a valorilor nutriționale, devine clar că pâinea prăjită nu este un produs de slăbire. Pâinea prăjită este deosebit de inadecvată pentru o dietă săracă în carbohidrați.

Toast - ce este înăuntru?

Pâinea prăjită nu este tocmai bogată în vitamine și minerale. Cu toate acestea, conține ingrediente valoroase. De exemplu, 100 de grame de pâine conțin:

13 miligrame de magneziu
1 miligram de zinc
1,2 miligrame de fier
125 miligrame de potasiu
33 miligrame de calciu
106 miligrame de fosfor

Pâinea prăjită nu este în niciun caz o sursă bună de nutrienți. Pâinea integrală conține cel puțin de două ori cantitatea de minerale menționate.

Numai când vine vorba de conținutul de calciu, pâinea integrală de grâu se descurcă puțin mai rău. Acest lucru se poate explica prin faptul că laptele sau laptele praf se adaugă la multe pâine prăjite. Prin urmare este, de asemenea nu fiecare pâine prăjită este vegană. Dacă doriți să fiți sigur aici, ar trebui să verificați cu atenție ingredientele.

De asemenea, nu trebuie să uităm că pâinea prăjită este destul de bogată în sare.

Câte calorii sunt pâinea prăjită?

Caloriile de pâine prăjită sunt aproximativ comparabile cu alte tipuri de pâine: 100 de grame înseamnă în medie 250 kilocalorii (kcal). Pentru comparație: pâinea din cereale integrale are aproximativ 196 kilocalorii, iar cea multigrain are în medie 242 kilocalorii. Pe de altă parte, Ciabatta cu 344 kilocalorii sau pâinea crocantă cu 366 kilocalorii sunt semnificativ mai mari în calorii.

O felie de pâine prăjită cântărește în jur de 20 până la 30 de grame și, prin urmare, are în jur de 50 până la 75 de kilocalorii.

Nu trebuie să uităm că nu este doar decisiv câtă energie este în pâine prăjită, ci și ce mănânci pe ea. O pâine groasă prăjită, care ar fi putut fi gratinată cu brânză, oferă mai multe calorii decât una cu legume cu conținut scăzut de calorii.

De asemenea, ar trebui să rețineți că pâinea prăjită este mai puțin umplută decât, de exemplu, pâinea integrală, ceea ce înseamnă că mâncați mai multe felii - cu un topping corespunzător. În cele din urmă, consumați adesea mult mai multe calorii cu pâine prăjită.

Ce tipuri există?

Există diferite soiuri de pâine prăjită, care diferă în ceea ce privește ingredientele și valorile nutriționale:

Pâine prăjită cu unt constă în principal din făină de grâu și are puține fibre.
Pâine prăjită multi-cereale (de asemenea: Saatentoast) conține cel puțin trei tipuri de cereale și ceva mai multă fibră. Culoarea este adesea intensificată artificial cu extract de malț de orz sau sirop de caramel.
Pâine prăjită cu cereale integrale are un conținut de cereale integrale de cel puțin 90% și este deosebit de bogat în fibre.

Datorită conținutului mai ridicat de fibre, pâinea prăjită integrală este cel mai bun material de umplutură din toate tipurile de pâine prăjită - dar nu se apropie de pâinea integrală reală.

Persoanele cu o valoare ridicată a colesterolului ar trebui - dacă nu vor să se descurce fără pâine prăjită - să prefere varianta de cereale integrale. Deoarece fibrele ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL din sânge. O alternativă mai sănătoasă la pâinea prăjită în acest caz este pâinea integrală.

Care este diferența dintre pâinea albă și pâinea prăjită?

Pâinea prăjită se distinge de pâinea albă. Cea mai mare diferență între pâinea albă și pâinea prăjită este că pâinea prăjită pentru prăjire se face în prăjitor de pâine, ceea ce înseamnă că este „neterminată”, ca să spunem așa, în timp ce pâinea albă este deja coaptă.

De asemenea Metoda de fabricație este un altul, deoarece zahărul, untul sau laptele sunt adesea folosite pe lângă pâine prăjită. Conținutul de zahăr servește la crearea unei rumeniri frumoase la prăjire. În plus, pâinea prăjită este mult mai fină decât pâinea albă normală.

Pâinea prăjită arsă este cancerigenă?

Când prăjiți, asigurați-vă că pâinea nu se întunecă prea mult. Deoarece prăjirea grea poate produce cantități mici de acrilamidă și 3-MCPD. Pe baza experimentelor pe animale, aceste substanțe sunt (posibil) cancerigene și mutagene - cu toate acestea, un efect asupra oamenilor nu a fost încă dovedit. Cu toate acestea, Uniunea Europeană clasifică acrilamida drept cancerigenă pentru oameni.

De aceea, asigurați-vă că nu supraîncălziți pâinea prăjită sau nu o prăjiți prea mult. Petele negre și crustele întunecate trebuie cu siguranță tăiate, iar feliile de pâine arsă ar trebui chiar aruncate complet. De regulă, aproape nici o acrilamidă nu poate fi găsită pe pâinea prăjită ușor prăjită.

Intoleranță și alergii

Există acum câteva alternative la pâinea prăjită clasică, care răspund obiceiurilor alimentare individuale, alergiilor sau intoleranțelor alimentare. De exemplu, există următoarele variante de cumpărat în aproape fiecare supermarket:

Pâine prăjită speltată
pâine prăjită fără zahăr
pâine prăjită fără gluten
pâine prăjită fără lactoză

Multe pâini prăjite afirmă, de asemenea, că au fost făcute fără aditivi sau conservanți. Dacă doriți cu adevărat să fiți siguri despre acest lucru, puteți folosi pâine de la brutărie sau un pâine prăjită organică de la magazinul de produse naturiste.

Dacă suferiți de intoleranță la histamină, de obicei nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pâine prăjită, deoarece Pâinea prăjită este considerată săracă în histamină. Pâinea prăjită, în special, poate fi încorporată bine în meniu dacă aveți o intoleranță la histamină.

Cât timp se poate păstra pâinea prăjită?

Potrivit producătorului, Pâinea prăjită are o durată de valabilitate de 10 până la 30 de zile. În realitate, un pachet deschis durează adesea mult mai scurt.

Mucegaiul se dezvoltă rapid, mai ales vara. Apoi: aruncați-l la coșul de gunoi - cu întregul pachet, deoarece pâinea prăjită cu mucegai nu ar trebui să fie consumată niciodată, deoarece cantități mari de mucegai pot provoca otrăviri și, în cel mai rău caz, chiar deteriora rinichii și ficatul. Dacă doriți să mâncați pâine prăjită expirată, ar trebui să o mirosiți cu multă atenție în prealabil, deoarece s-ar fi format mucegai care nu este încă vizibil cu ochiul liber.

Apropo, termenul de valabilitate se aplică numai pâinii prăjite. Pâinea prăjită trebuie consumată imediat, altfel va deveni tare.

Cum se păstrează pâinea prăjită?

Cel mai bine este să țineți pâinea bine închisă într-o cutie de pâine la temperatura camerei. Depozitarea în frigider poate prelungi durata de valabilitate, dar are de obicei un efect negativ asupra gustului pâinii prăjite.

Și ce zici de depozitarea în congelator - puteți congela pâinea prăjită? Răspunsul este clar „da”. Pâinea prăjită poate fi înghețată foarte ușor și apoi pur și simplu dezghețată din nou în prăjitor de pâine și prăjită în același timp.

Ce poți face din pâine prăjită?

Pe lângă clasica pâine prăjită prăjită și consumul de pâine prăjită prăjită, există câteva modalități de a utiliza acest tip de pâine. De exemplu, pâinea prăjită poate fi prăjită în aparatul de fabricare a sandvișurilor când este terminată. Chiar și sandvișul clasic fără prăjitor de pâine este de obicei făcut din pâine prăjită.

Dar există și multe altele Rețete cu pâine prăjită, De exemplu pâine prăjită franceză, găluște de pâine, cavaleri săraci sau pâinea clasică cu ou. Pâinea prăjită rămasă poate fi de asemenea folosită foarte bine.

Coaceți-vă pâine prăjită

De asemenea, puteți face cu ușurință toasturi. Există multe rețete pentru acest lucru pe Internet. Deși această pâine prăjită probabil nu va avea gust așa cum sunteți obișnuiți din pâinea pe care o cumpărați, veți ști exact ce este în pâine în acest fel.

În funcție de prețul toastului pe care îl cumpărați, puteți economisi și câțiva bani.

Concluzie: cât de sănătos este toastul?

Pâinea prăjită nu este foarte hrănitoare. Pâinea prăjită este bogată în carbohidrați, dar relativ scăzută în fibre și este semnificativ mai puțin umplută decât pâinea integrală, de exemplu. În plus, multe pâine prăjită conțin diverși aditivi, precum stabilizatori, regulatori de aciditate sau agenți de creștere. Toast ar trebui, așadar nu în meniu în fiecare zi stand, dar poate fi consumat ocazional. Pâinea prăjită integrală organică este o alegere bună.

Cei care nu depozitează pâinea în mod corespunzător sau nu o prăjesc prea mult timp riscă apariția mucegaiului sau a substanțelor cancerigene acrilamidă și 3-MCPD. Deci, aveți grijă aici: înainte de prăjire, verificați pâinea prăjită - cu ochii și nasul - pentru formarea posibilă a mucegaiului și prăjiți-o doar scurt.

De altfel, pâinea prăjită are un mare avantaj: Pâine prăjită prăjită este ușor de digerat și, prin urmare, este foarte potrivit ca aliment ușor pentru boli gastro-intestinale, cum ar fi diareea.

Mai multe articole

Actualizat: 21/10/2020 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann