Este periculos laptele
18 noiembrie 2004
Revolta împotriva celor 3-4 produse lactate zilnice
Dezbaterea din Express
Știind că subiectul laptelui și sănătății a fost confiscat, până la publicarea cărții noastre, de industria laptelui și de aliații săi, capitolul pe care i l-am dedicat a avut efectul unui cutremur. Și iată-ne, Isabelle și cu mine, prezentate de mass-media ca vestitori ai revoltei anti-lapte. Dacă este vorba de denunțarea greșelilor actuale, de ce nu ?
Așa că trimit Express-ului un scurt text care să rezume argumentele noastre, fără să știu identitatea adversarului meu. Iată acest text, așa cum a fost publicat în ediția din 15 noiembrie, și textul doctorului Jean-Marie Bourre, care prezintă un punct de vedere opus:
L'Express din 15/11/2004
Este laptele periculos pentru sănătate?
Interviu de Jean-Marc Biais
Transmisă de susținătorii medicinei alternative, se dezvoltă o campanie împotriva produselor lactate. Nu ar fi deosebit de benefice, un consum greu ar putea fi chiar dăunător
Membru al Colegiului American de Nutriție, co-autor al cărții Health, Lies și Propaganda. Să nu mai înghițim nimic (Seuil, 2004)
„Mai bine să consumați produse lactate cu moderare”
Când experții din Programul Național de Nutriție pentru Sănătate și Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentelor (Afssa) recomandă trei sau patru produse lactate pe zi pentru a preveni osteoporoza, se presupune că acest sfat se bazează pe dovezi irefutabile. Lunga noastră investigație arată că acest lucru nu este cazul. Ascultați-l pe Roland Weinsier, de la Universitatea din Alabama, care a analizat rezultatele a 57 de studii publicate pe această temă: „Este dificil să se vadă valoarea produselor lactate, deoarece beneficiul lor asupra densității osoase este extrem de redus”. Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut chiar acum doi ani că țările care consumă cele mai multe produse lactate dețin recorduri mondiale pentru. fracturi de col femural! De asemenea, aceștia se confruntă cu o epidemie fără precedent de diabet infantil (cunoscută sub numele de „tip 1”). Suspicios? Din nou produse lactate. Introduse prea devreme în dietă, acestea ar declanșa la unii copii o boală autoimună responsabilă de distrugerea celulelor pancreatice.
Cum pot alimentele obișnuite, în doze mari, să aibă consecințe atât de dezastruoase? Consumăm produse lactate doar de opt mii de ani. O scădere nesemnificativă a timpului pe scara istoriei umane. Pentru majoritatea dintre noi, purtători de gene din epoci, laptele este încă un intrus: 75% dintre locuitorii planetei nu îl pot digera. Consumate în doze oficiale, produsele lactate ne scad nivelul de vitamina D, o substanță cunoscută pentru efectele sale anticanceroase. Studiile publicate până în prezent sugerează o „asociere pozitivă” între produsele lactate și cancerul de prostată. Nici o dovadă formală, desigur, ci o preocupare. Încă una. Ceea ce duce Institutul American de Cercetare a Cancerului să recomande consumul de produse lactate „cu moderație” de acum înainte. Acesta este și mesajul Școlii Harvard de Sănătate Publică, pe care îl transmitem în cartea noastră.