Este posibil să preparați brânză de casă

Postat la 24.05.2017, actualizat la 09.01.2020

preparați

O experiență distractivă de făcut cu copiii: prepararea de brânză de casă într-un vas.

Iaurtul nu este totul în viața iubitorilor de „tot ce este de casă”! Desigur, este imposibil să obțineți acasă o brânză albastră, un camembert sau un aluat presat pentru fiecare pentru profesia lor, dar brânza proaspătă este ușor de preparat.

Partea solidă a laptelui

Laptele este 87% apă. Restul ? „Substanță uscată” în care găsim proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine. Când laptele este amestecat cu cheag, oțet sau suc de lămâie, proteinele sale se coagulează prin prinderea grăsimii, zahărului și o parte din apă: această parte solidă a laptelui, numită caș, nu este altceva decât brânză înmuiată în zer.

Ingrediente, echipamente și rețetă pentru brânză de casă

Există producători de brânzeturi electrice (cum ar fi fabricanții de iaurt), dar este foarte posibil să renunți (din fericire, deoarece brânza are o vechime de mii de ani!).

Brânză de casă

  • 1 litru de lapte integral, de preferință microfiltrat sau proaspăt, sau chiar crud (în acest caz, se fierbe apoi se răcește);
  • 1 petit-suisse (pentru o textură mai fermă);
  • cheag (în farmacii);
  • un termometru pentru sondă (în magazinele de ustensile de bucătărie sau la gigantul suedez de mobilă pentru o versiune la un preț foarte mic);
  • unul sau mai multe coșuri de plastic recuperate, sau un filtru fin și benzi de tifon.