Este sigur extractul de migdale dacă aveți alergii la nuci
Cuprins
30 de trucuri pentru bucătărie care îți vor schimba viața (noiembrie 2020).
Anumite extracte de migdale pot fi sigure pentru persoanele alergice la nuci, deoarece extractul de migdale nu este întotdeauna făcut din migdale. Extractul de migdale imitat (care nu este făcut din migdale) ar fi sigur pentru cineva cu alergie la nuci, în timp ce extractul de migdale adevărat (care este făcut din migdale) nu ar trebui consumat de cineva cu alergie la nuci.
Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la nuci, ar trebui să încercați tot ce listează extractul de migdale ca ingredient. Nu încercați să utilizați un produs care conține extract de migdale, cu excepția cazului în care sunteți sigur că aveți un tip sigur (imitație) de aromă de migdale.
Surse de extract de migdale
Extractul de migdale și aroma de migdale pot fi obținute din trei surse diferite: migdale, gropi de anumite fructe și produse chimice dintr-o fabrică. Majoritatea extractelor și aromelor de migdale pe care le vedeți ca ingrediente în alimente sunt de fapt fabricate din boabe de piersici sau caise sau sunt fabricate din substanțe chimice dintr-o fabrică.
Acest lucru nu poate părea contraintuitiv, deoarece presupuneți că un extract de migdale este de fapt făcut din migdale. Cu toate acestea, boabele de piersici și caise au aceleași componente aromatice ca și uleiul de migdale și sunt mai puțin costisitoare de procurat și prelucrat.
În plus, compușii similari compușilor găsiți în migdale, sâmburi de piersici și sâmburi de caise pot fi derivați sintetic în laboratoare sau din cassia (o plantă cu gust de scorțișoară) pentru a crea extracte artificiale.
Ingrediente din extract de migdale
Extractul pur de migdale este fabricat din trei ingrediente: ulei de migdale, alcool și apă. Orice produs din extract de migdale care conține aceste ingrediente nu este sigur pentru cei cu alergie la nucile de copac. Lista ingredientelor arată astfel: apă, alcool și ulei de migdale amare. De asemenea, ar trebui să evitați produsele „aromate de migdale” și „aromate de migdale” care conțin ulei de migdale în ingrediente.
Extractul de migdale din piersici și/sau gropi de caise nu este etichetat ca „pur” și nu conține ca ingrediente migdale sau ulei de migdale. În schimb, ingredientele vor lista probabil „aroma naturală de migdale”. Acest lucru înseamnă, în general, că extractele din gropile de fructe au fost folosite pentru a crea aroma.
Există puține informații sau deloc despre faptul că aceste extracte de piersici și caise sunt sigure pentru o dietă fără nuci. Deci, ar trebui să procedați cu prudență și cel mai probabil să evitați alimentele cu „aromă naturală de migdale”.
Extractul artificial de migdale își datorează gustul de migdale unei substanțe chimice numite benzaldehidă, care este fabricată din substanțe chimice într-un cadru industrial. Nu este fabricat din migdale, boabe de piersici sau boabe de caise. Este o alegere sigură pentru aroma de migdale și are avantajul că este aproape întotdeauna mai ieftină decât sursele „naturale” de aromă de migdale. Căutați cuvintele „Extract de imitație de migdale” pe etichetă și „aromă artificială” în ingrediente.
De ce gustă gropile de piersici ca migdalele?
Majoritatea alergiilor alimentare se încadrează în una dintre cele opt categorii, iar nucile sunt una dintre aceste categorii. Deși migdalele sunt incluse în grupul „nuci” din motive de etichetare alergică, nu sunt deloc nuci. În schimb, ele sunt numite „drupe”. Fructele de piatră sunt de fapt un tip de fruct cu o coajă exterioară, cărnoasă, peste o nucă cu coajă tare. Nucșoara este un fruct de piatră, la fel ca nucile și nucile pecan.
Fructele de piatră, la care ne referim ca „fructe”, includ piersici, prune, nectarine, cireșe și caise și sunt numite „fructe de piatră” (literalmente, fructe cu pietre în mijloc), cum ar fi piersici, caise, prune și nectarine.
Prin urmare, compușii eliberați din gropi de piersici și caise au același gust ca cei eliberați din uleiul de migdale amare și este posibil să folosiți gropi de fructe pentru a obține un extract cu aromă de migdale. Acești compuși din fructe sunt bioidentici cu cei din migdale.
Benzaldehida chimică este componenta principală a uleiului de migdale amare și a fost inițial extrasă din uleiul de migdale. Cu toate acestea, este mai puțin costisitor să se facă din alte substanțe chimice decât extragerea acestuia din migdale sau din gropile de fructe.
Alergiile la migdale pot predispune o persoană la alte alergii la nuci, în special la alergii la fistic. Fisticul este, de asemenea, fructe de piatră.
Un cuvânt de la DipHealth
Extractul de migdale artificiale nu are profilul de aromă pe care îl preferă puriștii, deoarece este dificil sau imposibil să obții această aromă din altceva decât extractul pur de migdale, care este fabricat din migdale.
Cu toate acestea, versiunea artificială are avantajele sale: este sigură pentru persoanele alergice la nuci și este aproape întotdeauna mai ieftină decât soiul pe bază de nuci. Așadar, căutați „aromă artificială” sau „benzaldehidă” în ingrediente pentru a vă asigura că obțineți o aromă de migdale care este sigură pentru cei alergici la migdale.