Este sigur să beți zaț de cafea cu Bavarian Consumer Center
În prezent, există doar foarte puține studii științifice privind consumul de zaț de cafea (acest lucru este confirmat și de o interogare din partea Asociației germane a cafelei).
După cum ați scris deja corect, totuși, există într-adevăr dovezi că zațul de cafea conține o concentrație mai mare de antioxidanți. Antioxidanții includ vitamine, minerale și fitochimicale.
cofeină
Cofeina conținută în boabele de cafea este foarte solubilă în apă și este transferată aproape complet în cafea în timpul procesului de preparare. Prin urmare, aportul de zaț de cafea nu duce la un aport semnificativ mai mare de cofeină.
Acrilamidă
Acrilamida este o substanță clasificată ca fiind cancerigenă. Acest lucru apare în timpul procesării produselor cu amidon, cum ar fi cartofii sau cerealele, la temperaturi de peste 120 de grade Celsius.
Nivelurile crescute de acrilamidă se găsesc, prin urmare, în principal în chipsuri, cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, dar și în biscuiți, biscuiți, pâine prăjită și crocantă sau chiar cafea.
Cu toate acestea, nu există studii fiabile privind solubilitatea acrilamidei în băuturi. Prin urmare, se presupune că acrilamida care este prezentă în boabele de cafea este complet transferată în băutură. Deci, contează doar câtă acrilamidă a fost creată în boabele de cafea în timpul prăjirii.
În general, se poate spune că boabele de cafea prăjite mai mult și mai întunecate conțin, în medie, puțin mai puțin acrilamidă decât prăjiturile mai ușoare. În plus, există un pic mai multă acrilamidă în cafeaua Robusta decât în cafeaua Arabica.
Unele dintre puținele studii sugerează că consumul de cafea nefiltrată poate crește oarecum colesterolul din sânge. Acest lucru se datorează faptului că două substanțe din cafea (Kahweol și Kafestol) sunt capabile să crească ușor nivelul colesterolului, dar sunt reținute mecanic de filtrul din cafeaua de filtru. Dacă beți zațul de cafea, ați absorbi și aceste substanțe.
Nu a fost încă clarificat dacă acest efect este relevant din punct de vedere clinic.
Concluzie
Cantitatea de cafea măcinată în cafea depinde de modul în care este preparată cafeaua. Mai ales atunci când pregătiți modul scandinav sau turcesc, unde cafeaua este fiartă, dar nu filtrată, veți găsi mai multe zațuri de cafea în ceașcă.
Dacă beți patru până la cinci căni de cafea nefiltrată pe zi, cantitatea de zahăr consumată este încă destul de mică.
Din cauza lipsei de date, preferăm să nu recomandăm consumul de zahăr suplimentar.
Comentarii
Am citit că zațul de cafea este un îngrășământ bun pentru flori.
Zămașa de cafea poate fi folosită și în combinație cu uleiul de măsline ca coajă.
Zăpada de cafea ar trebui, de asemenea, să curățe canalul de scurgere.
Am încercat deja toate cele trei posibilități cu succes.
Acum încep un autoexperiment, cu motivul ulterior, dacă a funcționat ca un curățător de scurgere, de ce nu și ca „curățător intestinal”
Timp de o săptămână voi lua în fiecare dimineață două linguri de cafea cu filtru.
Clătește cu un pahar de apă și gata.
Să vedem ce se întâmplă acolo.
În orice caz, nu ar trebui să facă nici un rău, dar poate că acest produs rezidual este de asemenea util pentru corpul interior.
Dacă supraviețuiesc experimentului, pot să raportez despre el.
O abordare interesantă.
Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul dvs.
Condoleanțe, Peter. odihnească-se în pace
Nu ar trebui să fie cazul opus acrilamidei din ultimul paragraf? Timp de prăjire mai lung - conținut ridicat de acrilamidă, timp de prăjire mai scurt - conținut mai mic de acrilamidă?
De fapt, conținutul de acrilamidă scade din nou odată cu prăjirea mai lungă. Dintr-un anumit moment, acrilamida este descompusă din nou. Ca urmare, cafeaua cu un timp de prăjire mai scurt are un conținut mai mare de acrilamidă.
Cu toate acestea, nu este o soluție pentru a prăji cafeaua mai mult timp, deoarece se pot dezvolta și alte substanțe negative, cum ar fi furanul. Și gustul cafelei ar avea de suferit.