Este stevia sănătos pe care trebuie să-l știți despre planta dulce
Sunt multe zvonuri că stevia este nesănătoasă? Toată hibugul sau este adevărul? Am ajuns la fundul problemei.
La prima vedere, a face fără zahăr nu pare atât de ușor. Cu toate acestea, acum avem multe opțiuni pentru a înlocui râvnita dulceață, de exemplu cu stevia. Chiar și după câțiva ani de lansare pe piață, mulți oameni încă se întreabă: ce este exact stevia?
Ce este de fapt stevia?
În urmă cu câțiva ani, se spera că „stevia de plante miraculoase” va revoluționa piața îndulcitorilor. La urma urmei, este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul convențional, fără calorii, nu dăunează dinților și, spre deosebire de îndulcitorii artificiali, este un produs natural.
Stevia rebaudiana este numele plantei, care se mai numește planta dulce sau miere și provine din America de Sud. Populația indigenă din Paraguay folosește planta de secole pentru îndulcire și se presupune, de asemenea, ca medicament pentru durerile de stomac.
Din America de Sud, stevia și-a început marșul triumfal către Japonia și SUA, unde a fost folosită de ani de zile de industria alimentară pentru a produce băuturi cu conținut scăzut de calorii, de exemplu. Cu toate acestea, în țările Uniunii Europene, stevia a găsit-o puțin dificilă. Primele produse stevia au apărut în Elveția și Franța în 2008. În Germania, glicozidele steviol obținute din stevia au fost aprobate ca aditiv (E960) din 2011.
Este stevia dăunătoare sănătății?
Aprobarea pentru Germania a durat ceva timp. Pentru ca aditivii să poată fi folosiți în Germania, aceștia sunt verificați cu atenție în prealabil de Autoritatea Europeană pentru Siguranță (EFSA). În experimente vizate, inclusiv pe animale și culturi de celule, se testează modul în care aditivul se comportă în organism, dacă schimbă celulele și este posibil cancerigen.
Aceasta controlează cantitatea de aditiv inofensivă pentru oameni. Odată determinată această sumă, aceasta este împărțită la 100 ca măsură de precauție. Această valoare, așa-numita valoare ADI (aport zilnic acceptabil) este doza zilnică sigură, care nu provoacă nicio afectare a sănătății chiar și în cazul consumului pe tot parcursul vieții.
Este stevia mai bună decât alte îndulcitori?
Oricine speră la un substitut de zahăr pur pe bază de plante din stevia va fi dezamăgit. Deși stevia provine inițial dintr-o plantă, glicozidele steviol care au fost acum aprobate sunt obținute folosind procese chimice complexe. Prin urmare, nu trebuie indus în eroare prin ambalarea lozincilor care promovează „dulceața naturală”.
Mulți consumatori ar fi mulțumiți de asta, deoarece îndulcitorii au o reputație proastă: ar trebui să alimenteze dorința de dulciuri, iar criticii se îndoiesc în mod repetat de inofensivitatea lor pentru sănătate. Cu toate acestea, aceste preocupări sunt nefondate, deoarece îndulcitorii sunt și aditivi alimentari și, la fel ca stevia, au fost verificați cu atenție înainte de aprobare.
Suspiciunea că stevia ar putea fi cancerigenă, care a apărut la sfârșitul anilor 1960, nu a fost confirmată și chiar a fost infirmată în mai multe studii. De altfel, acest lucru se aplică tuturor îndulcitorilor despre care se spune că au cele mai grave daune posibile sănătății.
Așa se folosește stevia
Stevia este disponibil gratuit ca îndulcitor și, ca un îndulcitor, poate fi utilizat ca înlocuitor de zahăr pentru băuturile și mesele îndulcitoare sub formă de pulbere, lichid sau sub formă de tablete. Pentru a afla puterea îndulcitoare potrivită, trebuie să convertiți cât de mult zahăr corespunde cantității de stevie. De obicei, pe ambalaj apare o notă. În gospodărie, înlocuitorul poate fi folosit ca zahărul. Cu toate acestea, nu tot zahărul trebuie înlocuit cu stevia la coacere, deoarece zahărul este important pentru procesul de coacere și asigură volumul și coeziunea aluatului. În plus, gustul este obișnuit pentru mulți oameni.
De asemenea, industria alimentară a descoperit stevia pentru sine. În special în industria băuturilor, unii producători au lansat produse care sunt îndulcite cu stevia. Ar trebui folosit și în gemuri, iaurturi, deserturi și dulciuri.
Cu toate acestea, există o captură:
EFSA a stabilit o limită maximă pentru utilizarea steviei. Pentru a se asigura că consumul este complet inofensiv pentru sănătate, EFSA a stabilit o valoare limită de 4 mg echivalenți de steviol per kg de greutate corporală pentru consumul zilnic. Ca urmare, industria alimentară nu are voie să utilizeze o cantitate nelimitată de stevie. Într-un litru de limonadă, doar aproximativ o treime din zahăr poate fi înlocuit cu stevia. Restul rămâne zahăr sau este schimbat cu îndulcitori artificiali ca înainte. Lucrul bun: De asemenea, puteți economisi câteva calorii în acest fel.
Mai ales diabeticii și toți cei care vor să economisească zahăr și caută o alternativă sunt sfătuiți cu stevia. Ar trebui totuși să fii cu ochii pe limitele maxime zilnice.
Sfat video: Mierea este cu adevărat mai sănătoasă decât zahărul?
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.