Majoritatea cercetărilor nutriționale sunt părtinitoare sau chiar false
Găsiți mai multe informații despre subiectul integrității științifice pe blog: redactionmedicale.fr
Suntem atenți la bunăstarea și sănătatea noastră. În acest sens, dieta este văzută ca un element cheie în menținerea sănătății. Și „Toți suntem nutriționiști laici prin faptul că dobândim de-a lungul vieții noastre un set de credințe alimentare și nutriționale [din] rețeaua noastră personală și [din] spațiul public media” [1]. Aceasta din urmă este structurată în mare parte prin tot felul de afirmații care sunt propagate într-un context paradoxal care vede îmbunătățirea continuă a stării de sănătate a populațiilor și o preocupare crescândă cu privire la riscul de intoxicație sau hrănire necorespunzătoare.
În acest context, se dezvoltă instrumente de evaluare a calității alimentelor, dar nu avem date despre efectele majorității acestora asupra sănătății noastre. Efectele nocive ale tutunului, alcoolului, sării și zahărului sunt bine stabilite. Consumul prea mic de fructe și legume este, de asemenea, recunoscut ca un factor important care dăunează sănătății. Dar ce se întâmplă cu toate celelalte alimente? Având în vedere varietatea ingredientelor pe care le ingerăm în fiecare zi, este posibil să identificăm efectul unora asupra altora? Cum să ții cont de toate combinațiile posibile? Și, din păcate, literatura științifică despre nutriție oferă foarte puține fapte cu adevărat validate. Și nu pentru lipsa studiilor.
John Oliver, un jurnalist englez, prezintă emisiuni TV sarcastice în care discută în mod regulat despre știință. Într-un videoclip de 19 minute [5], vizionat de peste 13 milioane de ori, glumește despre fluxul continuu de „Noi studii care susțin că ...” „un pahar de vin este echivalent cu o oră de gimnastică”, „cafeaua poate proteja împotriva cancerului”, „cafeaua poate induce cancerul”, „Ciocolata în timpul sarcinii este benefică pentru mamă și copil”, „Respirația farts previne cancerul”, „trei pahare de șampanie pe săptămână previne boala Alzheimer”, etc.
În domeniul nutriției, orice este posibil, deoarece există prea mulți factori de controlat pentru a efectua studii de calitate. Realitatea, potrivit lui John Ioannidis, este că putem ingera mii de substanțe chimice care pot fi combinate de milioane de ori [3]. Câte produse ne sunt oferite? 250.000? Există 300.000 de plante comestibile ... Și când un ingredient conține un compus chimic, acesta din urmă are multe variante (există mai mult de 500 de polifenoli diferiți). Cum se analizează efectele unui aliment în populațiile expuse la mulți factori de mediu, având diferite caracteristici genetice, vârste și profiluri metabolice? Și cum să generalizăm rezultatele ?
Ar trebui să continuăm cercetarea nutriției ?
Să ilustrăm cu exemplul dietei mediteraneene. Beneficiile sale par ferm stabilite și avem dovezi care arată că este un standard pentru alimentația sănătoasă. De la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, în Grecia, Italia și Spania, s-au observat efectele sale benefice (deși tind să se estompeze din cauza adoptării tot mai mari a obiceiurilor alimentare proaste). Este o practică alimentară tradițională în mai multe țări din jurul Mării Mediterane, caracterizată prin consumul din abundență de fructe, legume, leguminoase, cereale, plante aromatice și ulei de măsline, combinat cu un consum moderat de produse lactate., Ouă, vin, limitat consumul de pește și consum redus de carne. Această dietă pare să reducă riscul de boli cardiovasculare, cancer, boala Alzheimer, boala Parkinson și chiar riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului.