Eticheta sparanghelului Cum să mănânci sparanghelul în mod corespunzător
22.05.2012 | 09:22 | Cordula Frieser, DiePresse.com
Tulpinile lungi de pe rafturi și din farfurii strălucesc spre noi de la albicioasă la verzui. Dacă vrei să gătești singur sparanghelul, primele obstacole apar atunci când îl cumperi. De unde știu dacă legumele sunt proaspete? Există două caracteristici de luat în considerare: Sfaturile trebuie să fie bine închise și nu uscate. Profesioniștii recomandă răzuirea a doi sparangheli împreună. Dacă sună un ton ușor sau scârțâit, legumele sunt proaspete de pe câmp.
Cuțit și furculiță, de asta aveți nevoie în zilele noastre pentru a nu greși în timp ce mâncați sparanghel. Între timp, s-a stabilit să tăiați pur și simplu legumele și să le aduceți la gură cu o furculiță. Un singur lucru este important: începeți întotdeauna de sus! Și așa-numitele "farfurii de sparanghel" cu caneluri sunt chic. În trecut, erau adesea folosite cleștele de sparanghel complicate, care transformau o masă în adevărate acrobații. Din cauza riscului ridicat de deversare, au fost folosite chiar și șervețele cu lanțuri. Cu câteva generații în urmă, tulpinile lungi erau mâncate cu mâinile, deoarece ingredientele din sparanghel au ruginit tacâmurile. În schimb, boluri mici de apă și pene de lămâie au fost date pentru curățare.
O privire înapoi arată că grecii au apreciat deja sparanghelul („asparagos” înseamnă „tulpină” sau „lăstari tineri”). Cu toate acestea, proprietățile sale de vindecare, care au variat de la ameliorarea durerii de dinți până la calmarea înțepăturilor de albine. Sparanghelul a fost cultivat pentru prima dată ca legumă de către romani, după cum arată înregistrările detaliate din acea vreme.