Eticheta sushi Cum să mănânci sushi în mod corespunzător pietre Strasser
Ce să știți despre cultura alimentară japoneză
Fie ca prânz de birou sau pentru cină - sushi este foarte popular. Pentru adevărata ambianță asiatică, se mănâncă și în această țară „în stil potrivit cu bețișoare”. Dar aici este deja dezvăluit primul faux pas. Cultura alimentară japoneză are reguli de masă foarte speciale pentru a savura sushi. Vă explicăm ce să căutați în etichetă strictă.
Sushi este mâncare cu degetul
Cine ar fi crezut asta? Când vine vorba de plăcerea tradițională a sushi-ului, mâncarea cu mâinile este permisă în mod expres - strict vorbind, o necesitate. Pentru că sushi este un finger food japonez. Din acest motiv, în Japonia, înainte de a mânca, se dă un prosop umed și fierbinte (oshibori), cu care se curăță mai întâi mâinile. Doar nigiri (rulouri de orez acoperite cu pește sau fructe de mare) și sashimi (pește proaspăt, tocat mărunt, fără orez) sunt consumate cu bețișoare. De altfel, a mânca cu cuțitul și furculița este un sushi absolut, chiar și în această țară. Sfat: ar trebui să evitați întotdeauna gesturile puternice cu bețișoarele. Arătarea către alți oameni cu ei în special este considerată nepoliticoasă.
Totul sau nimic
Sushiul este servit în bucăți de mușcătură pentru un motiv. Ca mâncare cu degetele, este destinat să fie consumat întreg. Numai bucăți de sushi sau rulouri deosebit de mari pot fi consumate cu mai multe mușcături. Piesa mușcată nu trebuie pusă niciodată înapoi pe farfurie - ceea ce este rău în Japonia. În schimb, ține-l în mâini și termină cu următoarea mușcătură.
Unul dupa altul
Există chiar și un ghid pentru ordinea în care sunt consumate diferitele tartine de sushi. Începeți cu peștele alb, ușor, urmați cu rozul și sfârșiți cu peștele mai gras, roșu. Apoi este rândul peștilor puternici precum somonul. În cele din urmă, se termină cu un sushi dulce de omletă, desertul, ca să zic așa.
Fii atent: wasabi
Wasabi nu se amestecă niciodată cu sos de soia în Japonia. În restaurantele japoneze deosebit de bune, wasabi nu este servit nici măcar la masă, deoarece sushiul este condimentat corespunzător în timpul pregătirii. În această țară este de obicei diferit, desigur. Prin urmare: Mai întâi întindeți o cantitate mică din pasta ascuțită pe pește cu bețișoarele. Abia apoi urmează sosul de soia.
O picătură fină: sos de soia
Sosul de soia preparat natural este ca un vin fin. Maturat în butoaie luni sau chiar ani, își dezvoltă gustul fin, picant. Un sos bun de soia este în mod corespunzător scump, motiv pentru care irosirea acestuia este considerată și un păcat. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, în special cu nigiri, doar partea de pește este scufundată în sosul de soia, dar nu orezul. Orezul s-ar putea absorbi și, în cel mai rău caz, să se destrame, ceea ce este considerat brut.
Dar chiar și peștele este doar puțin udat, iar japonezii adesea scufundă vârful peștelui în sosul de soia. Aceasta nu este doar o chestiune de cost, dar este justificată și în ceea ce privește gustul: gustul dominant al sosului de soia este destinat doar să adauge o notă sărată, nu să ascundă gustul sushi-ului. Pe de o parte, peștele fin ar trebui să fie în prim-plan și, pe de altă parte, compoziția generală a wasabi picant, frunza dulce de nori și aciditatea oțetului de orez ar trebui să se desfășoare pe deplin. De altfel, pentru dezvoltarea completă a aromei, nigiri sunt întotdeauna așezați pe limbă cu peștele cu fața în jos.
Ghimbirul ca interludiu
Între diferite tipuri de sushi, cel mai bine este să mănânci o cantitate mică (atenție: picant!) Din ghimbir murat pentru a neutraliza papilele gustative. Cu toate acestea, nu mâncați niciodată ghimbir cu sushi.
Acompaniamentul potrivit pentru băuturi
Atunci când alegeți o băutură în Japonia, ceaiul verde este alegerea principală, care este adesea servită chiar automat cu sushi. Cea mai răspândită este soiul „Sencha” cu gustul său ușor dulce și proaspăt. Combinația cu o bere rece este, de asemenea, foarte populară în Japonia. Celebrul vin de orez japonez (sake), pe de altă parte, este adesea băut călduț după ce a mâncat.
PS: Nu dați bacșiș bucătarului
Nu da niciodată bacșiș bucătarului. În schimb, o invitație pentru o lovitură de sake este larg răspândită ca mulțumire.