Etichetarea laptelui - BZfE
Diverse ordonanțe și reglementări reglementează informațiile care trebuie să apară pe laptele ambalat și produsele lactate. Liniile directoare speciale se aplică și procesării laptelui organic.
Conform reglementărilor de etichetare, eticheta laptelui ambalat trebuie să conțină următoarele informații:
Sfat de lectură pe site-ul BMEL
- Descrierea vânzărilor, de exemplu, lapte integral, lapte parțial degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte degresat sau degresat, lapte cu xy procente de grăsime
- Tipul de tratament termic: „pasteurizat” (pentru laptele pasteurizat și sterilizat) sau „temperatură ultra ridicată” (de asemenea, cu litera H). Potrivit unui angajament voluntar al producătorilor și al comercianților cu amănuntul, tipurile clasice de lapte de băut pasteurizate sunt etichetate cu adăugarea „produsă în mod tradițional”, în timp ce laptele ESL are adăugarea „termen de valabilitate mai lung”.
- Conținut de grăsimi în procente: pentru laptele integral cu un conținut natural de grăsime „cel puțin 3,5% grăsime”, pentru laptele integral cu un conținut stabilit de grăsime și pentru laptele parțial degresat (cu conținut scăzut de grăsimi) „. Procent de grăsime”. În cazul laptelui degresat (lapte degresat), nu este necesar să se precizeze conținutul de grăsime.
- Data cea mai bună înainte: „Cel mai bun înainte. "; pentru laptele pasteurizat cu adaosul" cel puțin 8 grade Celsius ".
- Cantitate de umplere: Specificație în litri
- Numele și adresa: Detalii despre producător, material de umplutură sau vânzător cu sediul în UE
- Marca europeană de identitate,
- pe baza căruia se poate înțelege de unde provin produsele lactate, de exemplu: DE-NW XYZ
- Țara UE Germania = DE
- Statul Renania de Nord-Westfalia = NV
- Numărul locului de producție = lactate XYZ
Trimiterea la ingrediente sau descompunerea zahărului din lapte
Dacă un lapte de băut este îmbogățit cu proteine din lapte, săruri minerale sau vitamine sau dacă lactozele din zahăr din lapte au fost deja descompuse, acest lucru trebuie să fie clar lizibil pe etichetă. În cazul fortificării, este necesară și etichetarea nutrițională, adică o indicație a cantităților de nutrienți pe care le conține.
Lapte de pășune - o chestiune de atitudine
Etichetarea produselor lactate
Produsele lactate (cu excepția înghețatei) trebuie să conțină următoarele informații pe ambalaj:
- Descrierea vânzărilor: de exemplu, lapte acru, lapte acru
- Tipul de tratament termic: tratat termic, cu temperatură foarte ridicată sau sterilizat
- Conținut de grăsimi: în procente sau conținut de grăsimi în lapte în procente (pentru produse lactate mixte, cum ar fi iaurtul din fructe). Excepție: unt
- Data cea mai bună înainte: cu referire la condițiile de depozitare corespunzătoare. "Frigider cel mai bine înainte. "se referă la o temperatură de depozitare de maximum zece grade Celsius.
- Lista ingredientelor: Toate produsele lactate care conțin mai multe ingrediente trebuie să aibă o listă de ingrediente. În general, pot fi adăugate minerale și vitamine, caz în care trebuie făcută o etichetă nutrițională. Dacă un ingredient este evidențiat pe ambalaj (de exemplu ca parte a denumirii produsului), conținutul acestuia trebuie să fie dat ca procent.
- Cantitate de umplere: Specificație în grame, pentru produsele din lapte de unt, de asemenea, în litri
- Numele și adresa: Detalii despre producător, ambalator sau vânzător cu sediul în UE
- Marca europeană de identitate
Lapte organic și produse lactate organice
Laptele organic diferă de laptele convențional în ceea ce privește producția, anumite ingrediente și procesare.
Ingrediente: Pășunatul este sănătos
Sfat pe IN-FORM.de
Hrana vacilor de lapte are o influență decisivă asupra calității laptelui. Un exemplu în acest sens este acidul linoleic conjugat (CLA), un acid gras care are mai multe efecte pozitive atribuite acestuia. Laptele organic tinde să conțină mai mult CLA decât laptele de la vacile crescute în mod convențional. Acest lucru este atribuit ierbii proaspete și un conținut ridicat de fibre în furaje. Ambele promovează educația CLA. Diversitatea plantelor de pe pajiștile organice joacă probabil, de asemenea, un rol.
Prelucrare: Economisiți aditivi și căldură
La procesarea laptelui organic, se aplică reguli diferite decât la procesarea laptelui convențional. Lăptăriile au îndrumări stricte.