Etichetarea nutrițională Nutri-Score 5-C, câștigătoare a războiului logo-ului nutrițional și în curând
În martie 2015, Ministerul Afacerilor Sociale și Sănătății a lansat o dezbatere privind siglele nutriționale. În septembrie 2016, a fost efectuat un studiu la scară completă în mai multe magazine pentru a evalua care sistem de informații nutriționale este cel mai eficient pentru ghidarea comportamentelor benefice sănătății. Acest experiment a făcut parte din legea din 26 ianuarie 2016 privind modernizarea sistemului nostru de sănătate. În 15 martie 2017, rezultatele au scăzut: Scorul Nutri a fost evaluat ca fiind cel mai eficient în influențarea alegerii consumatorilor către o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată.
Scopul unui logo nutrițional este de a scade incidența patologiilor în populația generală prin alegeri alimentare. Există sisteme de informații nutriționale descrieri care prezintă niveluri de nutrienți utilizând sisteme de informații și nutriționale interpretativcare reflectă calitatea nutrițională (determinată de un scor). Există, de asemenea, sisteme hibride. Cum au fost construite aceste scoruri? Care sunt diferențele lor? Ce se dezbate ?
Patru sigle nutriționale testate
Scorul Nutri
Acest logo interpretativ se bazează pe 5 culori cu 5 litere. Culoarea verde cu A reprezintă o calitate nutrițională mai bună decât produsul cu culoarea roșie. Acest scor, propus de echipa de cercetare EREN (Julia și colab.) Condus de Serge Hercberg, se bazează pe o scală de calitate nutrițională. Această metodă se bazează pe criteriile FSA (Food Standard Agency). Pentru 100g de alimente, acest scor se bazează pe diferența dintre 2 sume de puncte:
- elemente negative (N): energie (kJ), zaharuri simple (g), acizi grași saturați (g) și sare (mg). Fiecărui element i se atribuie un scor de la 1 la 10. Această sumă merge teoretic de la 0 la 40.
- itemi pozitivi (P): fibre (g), proteine (g), conținut de fructe sau legume/nuci (%). Fiecare primește un scor de la 0 la 5 puncte. Această sumă merge teoretic de la 0 la 15.
Calculul scorului Nutri variază în funcție de suma (N) punctelor elementelor negative:
- Dacă N = 11, Nutri-scor = N-P, dar proteinele nu sunt luate în considerare în scorul itemilor pozitivi.
Scorul Nutri merge, așadar, de la -15 la 40. Iată potrivirile de culori: -15 la -2: verde -1 la 3: verde deschis 4 la 11: galben 12 la 16: portocaliu Peste 17: roșu
Prin urmare, o creștere a scorului Nutri echivalează cu o scădere a calității nutriționale a alimentelor. Excepții pentru anumite alimente: apele minerale și de izvor fără aromă sunt clasificate ca verzi. băuturi ușoare va fi neapărat portocaliu (și nu verde chiar dacă scorul lor le clasifică ca atare), dar adaptările de calcul sunt în curs de studiu. Diferite puncte sunt atribuite grăsimilor în funcție de conținutul lor din acizi grași saturați. Pentru brânzeturi, conținutul de proteine este luat în considerare chiar dacă N ≥ 11.
Acest sistem este similar cu cel utilizat în unele țări scandinave și Olanda.
Sistemul SENS „Sistem simplificat de etichetare nutrițională”
Acest scor se bazează pe sistemul SAIN-LIM prezentat în raportul AFSSA (2008) privind profilurile nutrienților. Profilarea nutrițională este clasificarea alimentelor în funcție de calitatea nutrițională generală a acestora. Acest logo este susținut de Federația de Comerț și Distribuție (FCD) și ANIA (Asociația Națională a Industriei Alimentare). Acest scor este calculat în 4 pași:
Etapa 1: determinarea categoriilor de alimente:
Pentru furajele compuse, categoria este alocată conform listei de ingrediente conform anexei 8 la regulamentul INCO referitoare la indicația cantitativă a ingredientelor.
Alegerea articolelor de utilizat în calcule:
Etapa a 2-a: aplicarea pragurilor minime și maxime pentru fiecare categorie de alimente
Etapa a 3-a: calculul SAIN și LM
Scorurile SAIN și LIM se modifică în funcție de categoria alimentelor, deoarece nu includ toate aceleași articole.
nu= numărul de substanțe nutritive eligibile selectate