Etichetarea produselor alimentare - cetățeanul minor (arhivă)
De asemenea, UE dorește ca originea alimentelor să fie tipărită pe ambalaj
De Udo Pollmer
În urma „ferestrelor regionale” recent adoptate, UE dorește, de asemenea, să introducă un nou cod de țară pentru produse alimentare. Dar noile reglementări aduc și mai multă claritate publicului? Frauda etichetelor, spune chimistul alimentar Udo Pollmer.
Consumatorii doresc să fie mai bine informați despre mâncarea lor. Cererea pentru o indicație de origine este populară - la urma urmei, vrem să știm de unde provin mâncarea noastră. Când neîncrederea crește, materiile prime anonime sunt suspecte. De aceea, UE planifică indicații extinse de origine, începând cu carne și lapte.
Cu fiecare mezel ar trebui să aflăm în viitor dacă porcul a fost sacrificat în Olanda, Polonia, Germania sau Danemarca. Fabrica de mezeluri are nevoie apoi de depozitare separată pentru fiecare livrare individuală. Iar cârnații au de fiecare dată o nouă etichetă. Colegilor de la monitorizare li se permite apoi să verifice în laborator unde au fost îngrășate vitele. Poate că jumătățile de carne de porc poloneză și germană au fost amestecate în depozitul de congelare. Apoi, în sfârșit, am fi prins din nou un „falsificator de alimente”. Dar un astfel de control este imposibil, cu excepția cazului în care un ofițer este desemnat să observe pentru fiecare 100 de jumătăți de porci. În jurul ceasului.
Etichetarea exactă costă cu adevărat bani
Alimentele sunt comercializate la nivel global - fermierii noștri deservesc o piață mondială - iar producătorii cumpără acolo. Cei care promovează prospețimea ar trebui să își cumpere fructele și legumele acolo unde sunt recoltate în prezent. Atunci când o salată gata preparată cu fructe de mare fine, bucăți colorate de legume și o mayoasă delicioasă - pentru care vrem în mod natural să știm dacă ouăle de găină provin din agricultura liberă - dacă un astfel de amestec de salată are nevoie de etichete de origine, atunci fiecare pachet poartă zeci de nume de țări care nu pot fi verificate. Și se schimbă la fiecare câteva zile. Asta costă mulți bani. Producătorul economisește toate acestea în ceea ce privește calitatea materiei prime. Aromele sunt mai ieftine și fără indicii de origine.
Acum, UE lucrează și la reguli de acceptare a consumatorilor. Termeni precum mixul de trasee nu ar trebui să mai fie permiși, deoarece, contrar numelui, ar putea fi folosiți și pentru hrănirea profesorilor. Șeful controlului alimentelor din Oldenburg, Axel Preuss, a luat în derâdere tortul cu nisip în ultima zi a chimistului alimentar - îi lipsea nisipul. Pâinea de carne bavareză nu ar funcționa deloc. Pentru că „brânza” nu este brânză și nu conține ficat. Și ce facem cu Alsterwasser? Un rezervor neprofitat din proveniența Hamburgului ar oferi o nouă perspectivă pentru o materie primă ieftină. Apropo de hamburgeri: nu ar trebui să le mai numim așa. În acest fel, protecția cetățenilor împotriva înșelăciunii este rafinată din ce în ce mai mult.
Interpretează corect informațiile
Toate informațiile suplimentare trebuie înțelese în mod corespunzător de către consumator. Dar ce, potrivit lui Axel Preuss, dacă acest lucru "trebuie pus în discuție în multe cazuri cu etichetele de astăzi. Doar câțiva specialiști pot interpreta corect toate informațiile", a explicat Preuss. Și aș dori să adaug că o interpretare corectă nu înseamnă că acești specialiști știu și ce conține produsul. În cele din urmă, verificarea etichetelor împiedică inspecția alimentelor din sarcini mai importante - de ex. din controlul reziduurilor.
Și aici, protecția consumatorului este foarte importantă: politicienii nu vor să fie acuzați că ignoră preocupările cetățenilor. Au fost necesare acțiuni de la afirmarea neadevărată din mass-media că ciocolata conține „prea mult” cadmiu. Marea majoritate a cadmiului se găsește în mod natural în legume și cereale integrale. Dar, între timp, „teama percepută” a devenit reperul: președintele Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, Andreas Hensel, a confirmat că ciocolata ca sursă de cadmiu nu are sens - dar sarcina autorității sale este de a reduce „riscul perceput” . Acum plănuiește - ca răspuns la presă - cantități maxime pentru cacao fină. Etichetați frauda oriunde vă uitați. Poftă bună!
literatură
Preuss A: Informații despre mâncare la orice preț? (Prelegere cu ocazia Zilei Chimistilor Alimentari din Braunschweig) Chimia alimentelor 2013; 67: 145
Großklaus R: Seminar privind statutul BfR despre cadmiu - Noi provocări pentru siguranța alimentelor din 7 iulie 2009
Aviz științific al grupului privind contaminanții din lanțul alimentar: Aviz științific Cadmiul în alimente. Jurnalul EFSA 2009; 980: 1-139
Ballschk M: Evaluarea obiectivă a reziduurilor de pesticide vs. risc perceput. SciLogs din 22 august 2010
BfR: „Mai sigur decât sigur? - Legea, percepția și realitatea în prevenirea riscurilor de stat - proceduri pentru conferința părților interesate BfR din 29 octombrie 2009 la Berlin ".
BfR: Riscurile „percepute” justifică acțiunea guvernului? Eveniment ceremonial pentru a 5-a aniversare a Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) pe 7 noiembrie 2007
mai multe despre subiect
23.11.2013 | POFTĂ BUNĂ
Erori și confuzii pe Lebensmittel.de
Industria alimentară nu mai vrea să se ascundă de scandaluri
05.09.2013 | RAPORTUL ȚĂRII
Fermierii se sperie în Saxonia Inferioară
Cum încearcă ministrul agriculturii Christian Meyer să implementeze schimbarea agricolă
07/09/2013 | INTERVIU | ARHIVA
Verzii avertizează cu privire la „pericole incomensurabile” din acordurile de liber schimb
Politicianul european Rebecca Harms critică „agroindustria” americană
13.04.2013 | INTERVIU | ARHIVA
„Creșterea animalelor industriale este în avans”
Expertul BUND solicită etichetarea obligatorie a originii cărnii