Eurapon folosește efectele termice ale alimentelor
Chiar dacă efectele termice ale alimentelor nu sunt considerate atât de mult în nutriția occidentală, probabil că sunteți familiarizați cu următoarele efecte: Când vă bucurați de un curry intens condimentat, apare un val de căldură care nu provine de la temperatura alimentelor. Dacă, pe de altă parte, bem ceai de mentă, acesta are un efect de răcire, chiar și atunci când ceaiul este cald.
În teoria vindecării și nutriției medicinei tradiționale chineze (TCM) se acordă o mare importanță efectului termic al alimentelor individuale.
TCM face distincția între cinci niveluri diferite de temperatură, în funcție de care sunt clasificate alimentele individuale:
- Fierbinte
- Cald
- Neutru
- Reîmprospătare/răcire
- Rece
În funcție de tipul de preparat sau de condimentele utilizate, proprietatea atribuită poate fi de obicei mărită sau scăzută oarecum. Motivul pentru care alimentele sunt clasificate în acest mod este în TCM pentru a obține sănătate și bunăstare printr-o dietă echilibrată termic.
Mănâncă echilibrat termic, dar cum?
Întrucât strămoșii noștri nu aveau o gamă largă de alimente disponibile pe tot parcursul anului, așa cum fac astăzi, s-au hrănit în mod instinctiv, profitând de oferta sezonieră. Alimentele răcoritoare erau folosite automat vara și încălzirea alimentelor iarna. Ar fi ideal dacă mâncăm 90% din alimentele noastre sezonier, deoarece fructele și legumele importate au un efect puternic de răcire, conform învățăturilor TCM.
Astăzi știm că felurile de mâncare foarte calde și foarte reci ar trebui folosite cu moderație. Baza ar trebui să formeze feluri de mâncare neutre, inclusiv cereale, legume și leguminoase. Le puteți completa cu ingrediente calde sau reci, în funcție de sezon. Alimentele cu efect neutru au un efect pozitiv asupra tractului digestiv și a splinei.
Iată câteva exemple de alimente conform clasificării TCM:
Fierbinte: Condimente (ghimbir, ienibahar, scorțișoară, ardei iute, curry), cafea, cacao, brânză albastră, alcool procentual, carne la grătar.
Cald: Creveți, ton, pui, carne afumată, brânză picantă.
Neutru: Nuci, semințe, uleiuri, grăsimi, cereale, leguminoase, produse lactate, somon, curcan, gâscă, ardei, dovlecei, broccoli, spanac.
Misto: Ceaiuri de fructe/plante, produse lactate acide, tofu, fructe, bere, vin alb.
Rece: Tomate, castravete, ananas, pepene verde, kiwi, lămâie, mango, sos de soia, crab, sare.
Cu toate acestea, există câteva excepții de la această clasificare, așa că, dacă sunteți interesat, ar trebui să obțineți o listă cu cele 5 elemente nutriționale pe Internet sau în librării. Uneori, clasificarea alimentelor variază, de asemenea, în funcție de sursă, deoarece multe dintre alimentele folosite astăzi erau necunoscute în China antică.
De tip Yin sau Yang?
TCM cunoaște diferite clasificări, dar vă puteți orienta aproximativ, indiferent dacă sunteți de tip yin sau yang și puteți alege mâncarea în consecință. Tipul Yin este palid la față, adesea îngheață, are probleme cu digestia și tensiunea arterială scăzută. Îi plac salatele și legumele și este adesea vegetarian.
Tipul Yang are un ten roșiatic, transpira ușor și adesea suferă de hipertensiune arterială și/sau constipație. El tinde mai mult către mâncăruri și carne.
Conform acestor două tipuri, TCM distinge, de asemenea, între un proces de gătit yinizing și un yangizing. Cu acestea din urmă, și anume la fierte și la coacere, puteți face și mâncarea rece și rece puțin mai caldă. Acest tip de preparat este recomandat în special iarna.
Procesul de gătit yinizant înseamnă albire sau gătit cu multă apă, pe care o puteți folosi bine în lunile de vară.
În general, ar trebui să evitați focul foarte fierbinte cu mult ulei, mâncarea este greu de digerat pentru ambele tipuri. Situația este similară cu mesele gata de la congelator, care au un puternic efect de răcire chiar și după preparare. Tipul de yin înghețat ar trebui să evite în general alimentele congelate. TCM recomandă, de asemenea, să nu se pregătească mâncarea la cuptorul cu microunde, deoarece aceasta, conform învățăturii, distruge proprietățile naturale ale alimentelor.
Alimentele calde trebuie evitate în cazul migrenelor, neliniștilor, problemelor stomacale, constipației și bolilor autoimune.
Alimentele reci nu sunt potrivite pentru persoanele cu tendință la diaree, răceli, obezitate, flatulență sau depresie.