Evitați uleiul de floarea-soarelui!
Mai bine să evitați uleiul de floarea soarelui. Imagine: Kyle Rush (arr.) Titlul imaginii: Floarea-soarelui, CC-BY
Ce ar putea fi mai frumos decât un câmp plin de floarea-soarelui, întinzându-și capul spre soare și legănându-se ușor în vânt. Uleiul de floarea-soarelui este obținut din semințele lor, care cresc în mijlocul florilor galbene strălucitoare de floarea-soarelui. Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre uleiurile care sunt cel mai des utilizate în această țară. Se găsește în practic toate categoriile de alimente. Produsele vegane conțin adesea ulei de floarea soarelui.
Există păreri diferite despre uleiurile vegetale - și se poate argumenta dacă este nevoie de uleiuri extrase în dieta noastră. Dar printre uleiurile vegetale comestibile, uleiul de floarea soarelui nu se descurcă deosebit de bine din punct de vedere al sănătății. Puteți spune chiar: dacă aveți ulei vegetal, atunci vă rog să nu aveți ulei de floarea soarelui!
Cel mai important motiv pentru care uleiul de floarea-soarelui reprezintă doar o mică parte din dietă este raportul nefavorabil dintre acizii grași omega-3 și omega-6. Se recomandă un raport de aproximativ 1: 5 (omega-3 la omega-6), o proporție mai mare de omega-3 fiind mai favorabilă. Uleiul de floarea-soarelui, pe de altă parte, este foarte bogat în acizi grași omega-6, dar conține cu greu omega-3. Raportul este în jur de 1:20.
De asemenea, organismul are nevoie de acizi grași omega-6, dar într-o cantitate semnificativ mai mică decât se consumă în mod normal. Prea mult acizi grași omega-6 crește riscul de boli inflamatorii și anumite tipuri de cancer. Inima beneficiază, de asemenea, de un raport favorabil de acizi grași omega-3 și omega-6!
Acizi grași omega: Depinde de raport!
Când vine vorba de acizii grași omega, este important nu numai să acordați atenție cantității ingerate, ci și raportului dintre omega-3 și -6. Deoarece acizii grași omega-6 „concurează” cu acizii grași antiinflamatori omega-3. Acidul arahidonic care promovează inflamația, care aparține și acizilor grași omega-6, nu se găsește practic în uleiurile vegetale.