Excesul de greutate Cât de mult zahăr poate fi observator
Excesul de greutate Cât de mult zahăr poate fi?
De ce iubesc copiii dulciurile? Și cum poate fi redusă lăcomia? Dagmar l’Allemand, medic pediatru și specialist în obezitate, solicită etichetarea și impozitarea produselor care conțin zahăr.
O întrebare de măsură: „Avem nevoie de dulciuri și ar fi greșit să demonizăm complet zahărul”.
Observator Natura: Dagmar l’Allemand, copiii mei iubesc zahărul mai mult decât orice. Sunt toți copiii atât de dornici de dulciuri?
Dagmar l’Allemand: Chiar este. Dacă trebuie să calmăm sugarii care până atunci consumau lapte matern doar în timpul tratamentului medical, le oferim puțină apă cu zahăr, ceea ce îi face să se calmeze imediat. Zahărul îndeplinește o profundă nevoie umană; ne face mulțumiți. Avem nevoie de dulciuri și ar fi greșit să-l demonizăm complet. Este o chestiune de măsură.
Observator Natura: Am impresia că copiii sunt foarte excesivi când vine vorba de zahăr. De unde vine această lăcomie?
Dagmar l’Allemand: Aceasta nu este o lăcomie insaciabilă. Dacă sunteți deja plin, nu este nevoie de multe lucruri dulci pentru a dezvolta un sentiment de satisfacție, precum și să vă simțiți plini. Dependența de zahăr apare numai atunci când îl consumi în cantități mari și în combinație cu grăsimi și când ești deja supraponderal.
Dagmar l'Allemand tratează persoanele supraponderale la Spitalul de Copii din St. Gallen. Conduce evaluarea proiectului BAG „Kidsstep” privind terapia obezității în copilărie și este membră a consiliului de administrație al asociației profesionale pentru obezitate infantilă și adolescentă.
Observator Natura: Este zahărul un drog?
Dagmar l’Allemand: Cu siguranță pentru persoanele supraponderale, deoarece au nevoie de doze din ce în ce mai mari până când se instalează sentimentul de fericire. Experimentele pe animale au arătat că șobolanii hrăniți cu zahăr devin lacomi. Când li s-a luat zahărul, aceștia au prezentat simptome de sevraj care altfel sunt cunoscute doar de dependenții de droguri: tremurături, frică, neliniște, tulburări de comportament și lipsă de simț. Zonele creierului în care sunt eliberate tranchilizantele proprii și substanțele fericirii corpului s-au schimbat similar cu cele ale dependenților de cocaină și heroină. Studiile inițiale pe oameni confirmă aceste rezultate.
Observator Natura: Cum dăunează zahărul?
Dagmar l’Allemand: Zaharul nu te umple, dar provoacă eliberarea unei cantități mari de insulină. La rândul său, acest lucru asigură că prea mult zahăr din sânge este retras din sânge, adică nivelul zahărului din sânge scade brusc. Acest lucru provoacă apoi pofta de alimente bine cunoscute: Mănâncăm prea mult, posibil grăsimi și zahăr din nou. Dacă mâncați dulciuri împreună cu alte alimente, insulina este eliberată mult mai încet. Prin urmare, dulciurile nu sunt potrivite ca gustare sau pentru o mică gustare între ele.
Observator Natura: Dar asta înseamnă și: desertul zilnic nu este atât de rău.
Dagmar l’Allemand: Nu, de fapt are sens. Dacă consumi zahăr împreună cu desertul, corpul a primit deja grăsimi, proteine și fibre și nu există fluctuații de insulină care te fac să te simți flămând și dependent. La Spitalul de Copii St. Gallen, recomandăm persoanelor supraponderale să mănânce un mic desert o dată pe zi.
Observator Natura: Conform recomandărilor Oficiului Federal pentru Sănătate Publică, copiii cu vârsta cuprinsă între patru și nouă ani ar trebui să aibă maximum un rând de ciocolată sau trei biscuiți petit-beurre sau o lingură mică de înghețată sau un pahar de băutură dulce pe zi. Aceste cantități au fost rapid depășite.
Dagmar l’Allemand: Dacă vrei să slăbești, asta nu mai este o opțiune. Dar există și copii care au nevoie de puțin mai mult zahăr, de exemplu pentru că se mișcă foarte mult. Atâta timp cât sunt sănătoși și nu au carie dentară, nu trebuie să cântăriți până la ultimul gram.
Observator Natura: Consumăm aproape tot zahărul sub formă de dulciuri, băuturi și produse de patiserie, dar folosim doar o cantitate mică la gătit. Ketchup-ul de casă, un vârf de zahăr în sosul de salată și oțetul balsamic dulce nu sunt o problemă?
Dagmar l’Allemand: Aceasta nu este o problemă. Multe alimente fabricate industrial conțin mult mai mult zahăr.
Observator Natura: Sunt îndulcitorii artificiali o alternativă?
Dagmar l’Allemand: Nu, nu din diverse motive. Sorbitolul, de exemplu, poate provoca diaree. Alți îndulcitori, cum ar fi sucraloza și acesulfamul, care sunt utilizați în băuturile răcoritoare, sunt problematici, deoarece eliberează un hormon în stomac care vă face să vă fie foame. Acesta este motivul pentru care aceste substanțe au fost utilizate anterior la îngrășarea porcilor. Principalul motiv este însă faptul că îndulcitorii artificiali nu au efectul calmant al zahărului. Acest lucru se aplică și steviei pe bază de plante. Prin urmare, rămâne nevoia de a mânca ceva care te face să te simți bine.
Observator Natura: La urma urmei, guma de mestecat îndulcită artificial nu dăunează dinților.
Dagmar l’Allemand: Dacă mestecați doar două sau trei pe zi, cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îndulcitorul artificial.
Observator Natura: Înapoi la zahărul potrivit: Când stau în tren dimineața, am impresia că băutura energizantă s-a impus ca băutură pentru micul dejun în rândul tinerilor adulți.
Dagmar l’Allemand: Oh da. Fiul meu bea și asta. Cred că este perfid faptul că, pe de o parte, oamenilor li se cere în mod constant să ducă o viață mai sănătoasă și, pe de altă parte, aruncă aceste băuturi energizante după tineri la cele mai mici prețuri, chiar dacă se știe că sunt adevărate cocktailuri chimice și sunt dependente.
Observator Natura: Pentru fiul meu de nouă ani, consumul de ceai cu gheață este simbolul tinereții. De ce sunt atât de importante băuturile dulci pentru tineri?
Dagmar l’Allemand: Asta are legătură cu imaginea, presiunea colegilor este enormă. Le spun întotdeauna tinerilor supraponderali: Ești din ce în ce mai mare, iar corporațiile își râd din mâneci, pentru că îi faci mai bogați! Chiar vrei asta?
Observator Natura: Fundația elvețiană pentru promovarea sănătății a scris un raport în 2012 în care critica puternic băuturile dulci. Ea a cerut etichete de alimente care avertizează asupra bombelor cu calorii, mai puțină publicitate pentru alimentele cu zahăr și o taxă pentru băuturile dulci - similară cu alcoolul. Ce crezi din asta?
Dagmar l’Allemand: Cred că aceste cereri sunt la fața locului. Astfel de măsuri sunt în prezent discutate și implementate în multe țări. Dacă există reguli clare și produsele sunt suficient de scumpe, consumul va scădea. Așa a fost și cazul nicotinei.
Observator Natura: În Elveția, aceste cereri trebuiau chiar luate offline sub presiunea din holul băuturilor. Sărutări promovarea sănătății în holul cu băuturi?
Dagmar l’Allemand: Am fost șocat când am auzit despre asta. Lobbyismul este evident foarte puternic. În calitate de german, practic admir faptul că libertatea personală este menținută aici în Elveția, dar care are și dezavantajele sale. Ce este mai important: libertatea personală sau sănătatea? În calitate de pediatru, sunt parțial aici.
Observator Natura: Ce probleme de sănătate au copiii supraponderali pe care îi tratați? Este diabetul o problemă?
Dagmar l’Allemand: Diabetul zaharat este o problemă în special în Statele Unite, deoarece afro, latin și americanii nativi americani prezintă un risc genetic mai mare de a-l dezvolta. În această țară, consumul excesiv de zahăr este mai probabil să provoace hipertensiune arterială, obezitate și ficat gras. Rezultatul este boli metabolice. Persoanele supraponderale prezintă, de asemenea, un risc mai mare de a dezvolta cancer. Aproximativ jumătate dintre copiii pe care îi tratăm au și probleme psihologice. Adesea părinții lor sunt supraponderali și bolnavi mintal, ceea ce refuză adesea să recunoască. Acest lucru este tragic, deoarece putem trata copiii cu succes numai dacă participă și părinții.
Observator Natura: Cum mănâncă acești copii?
Dagmar l’Allemand: Mulți copii supraponderali provin din familii defavorizate social și mănâncă nesănătos. Unele mame cred că le fac copiilor lor ceva bun dacă le dau pâine albă și băuturi răcoritoare, lucruri care le plac copiilor și pe care mamele însăși nu le-au primit niciodată. Mulți părinți nu gătesc sau doar gătesc rar, fiecare mănâncă pentru sine, direct din frigider, din cutie și uneori nici măcar nu folosesc tacâmuri. Între acestea există băuturi îndulcite. Capcanele stau în detalii. Și sunt banale.
Observator Natura: Nu există nici o licărire de speranță? Numărul copiilor supraponderali s-a stabilizat în Elveția.
Dagmar l’Allemand: Nu, te păcălești. Din punct de vedere statistic, copiii extrem de supraponderali nu au slăbit sau chiar s-au îngrășat. Această evaluare incorectă provine din faptul că indicele de masă corporală, IMC, nu este adecvat ca indice pentru supraponderalitatea ușoară, deoarece face o afirmație despre masa corporală totală, nu doar despre masa de grăsime. Astăzi există copii supraponderali care au un IMC normal, deoarece aceștia se mișcă cu greu și au mai puțini mușchi. Ratele de creștere a obezității au încetinit probabil oarecum, deoarece campaniile pentru gustări sănătoase în școli fac cu adevărat diferența. Spre deosebire de campaniile de poster extrem de scumpe. Acest lucru nu a fost dovedit științific pentru cei care sunt extrem de supraponderali. Când te uiți la câți bani sunt investiți pentru a combate obezitatea, trebuie să spui din păcate: efectul este jalnic.