Există un Life PassionSant fără gluten
dosar Treizeci de mii de belgieni, uneori încă nu diagnosticați, sunt afectați de boala celiacă. Pentru ei, o dietă fără gluten este esențială pentru viață. Câteva sfaturi pentru a aborda această dietă strictă cu un zâmbet ...
Boala celiacă se datorează intoleranței la o proteină (gluten sau gliadină) găsită în anumite cereale: grâu și grâu, orz și malț, secară, spelta și ovăz (prin contaminare deoarece ovăzul este cultivat alternativ în câmpurile de grâu). Este o boală de tip genetic cu penetranță variabilă: 20% până la 30% din populație poartă o genă care le predispune la dezvoltarea bolii celiace. Care sunt simptomele? Acestea sunt de obicei probleme digestive (vărsături, diaree, constipație) sau o stare de oboseală cronică, pierderea în greutate, pierderea poftei de mâncare. La copii, pe lângă problemele digestive, simptomele pot fi, de asemenea, întârzierea creșterii, o stare de spirit obscenă ... Semnele pot trece uneori neobservate, ceea ce întârzie diagnosticul.
O dietă care nu poate fi improvizată
Ideea proastă: începeți o dietă fără gluten fără a fi efectuat testul de sânge. Ulterior, markerii nu vor mai fi prezenți și s-ar putea crede din greșeală că acesta a fost pur și simplu un fenomen tranzitoriu. Dieta strictă fără gluten nu se limitează la faptul că nu consumă produse care o conțin, ci necesită și o vigilență extremă în ceea ce privește igiena. Nu vă întoarceți cu aceeași lingură în caserola pastelor fără gluten și a pastei normale care se gătește pe lateral. Există într-adevăr un risc de contaminare.
Ce poate mânca celiacul? Fructe și legume, cartofi, orez, porumb, hrișcă, mei, tapioca, susan, quinoa ... Dar și carne pură, brânzeturi, produse lactate, fructe uscate ... feriți-vă de amestecurile nedefinite de condimente, deoarece pot conține făină: acesta este cazul unor chipsuri de boia. La fel ca cârnații care pot conține pâine, pesmet tocat și șuncă din făină!