Există vitamine în legumele noastre?
Legumele și fructele conțin multe vitamine importante. Folosiți aceste sfaturi simple pentru a vă asigura că le mâncați și voi.
Mulți cred că legumele și fructele, indiferent cât de depozitate și preparate sunt, sunt foarte bogate în vitamine. Din păcate, aceasta este doar jumătate din poveste. În funcție de modul în care îl depozitați, unele dintre vitamine pot fi pierdute înainte de ao prepara. Și există și diferențe în gătit, pe care vi le vom explica aici.
Legumele pierd vitamine din momentul recoltării, deoarece le consumă singure pentru a rămâne în viață cât mai mult posibil. Morcovii pierd de ex. la 20 ° C într-o săptămână 27% din conținutul lor de vitamina C și spanac chiar 100%. Dacă ambele sunt depozitate într-un loc răcoros la 4 ° C, se pierd doar 10 la sută din morcovi și 75 la sută din spanac. Dacă congelați legumele, pierderea de vitamine se reduce masiv. Morcovii conțin în continuare toate vitaminele chiar și după 12 luni, dar spanacul își pierde până la 30 la sută din vitamina C chiar și la -20 ° C. Merele pierd și vitamine dacă sunt depozitate mult timp. În plus, sunt depozitate în depozite frigorifice și au un echilibru foarte scăzut de CO2 atunci când sunt consumate primăvara sau vara, motiv pentru care ar trebui să mâncați mai degrabă mere proaspete la sfârșitul verii sau toamna.
Dar nu numai depozitarea îndelungată reduce conținutul de vitamine, tăierea sau tăierea are și un efect negativ. Cu cât sunt tăiate legumele și fructele, cu atât conțin mai puține vitamine, cu excepția cazului în care le mâncați sau beți imediat. Prin urmare, un smoothie vitamin Boost pe care l-ați cumpărat într-o sticlă poate să nu conțină atâtea vitamine pe cât credeți, iar salata pre-tăiată din supermarket nu este neapărat nici cea mai bună alegere. Mai bine să te pregătești proaspăt și să te bucuri.
Nu aveți propria grădină sau balcon unde puteți cultiva singuri legume proaspete, nicio problemă. Ierburile cresc deja pe pervaz. Puteți afla ce plante sunt deosebit de bune pentru vegani pe pagina noastră despre plante medicinale. Aici puteți găsi câteva sfaturi despre cum să vă cultivați propriile legume. Căpșunile și mazărea în loc de flori pe pervazul ferestrei nu numai că arată frumos, dar au și un gust minunat. Recoltate direct, sunt adevărate bombe vitaminice!
Dacă nu doriți să vă plantați, cel mai bine este să mergeți pe piață. Legumele oferite acolo nu au fost depozitate mult timp și, prin urmare, conțin o proporție mare din toate vitaminele posibile. Dar și aici, cu atât mai regional, cu cât timpii de depozitare sunt mai scurți și mai multe vitamine. Cel mai bine este să întrebați doar la tribune, deoarece mulți cumpără legume și fructe pentru a putea oferi o gamă cât mai largă posibilă.
Odată ce vitaminele bombe cumpărate sunt acasă, acestea trebuie depozitate corespunzător, astfel încât să rămână proaspete și bogate în vitamine cât mai mult timp posibil. Cu excepția roșiilor, cepei și cartofilor, legumele dvs. aparțin la frigider și ar trebui consumate după patru zile. Dacă nu puteți face asta, cel mai bine este să înghețați.
Sfaturi practice pentru legumele bogate în vitamine
- Mențineți timpul de depozitare cât mai scurt posibil
- Cumpărați întotdeauna legume proaspete, locale
- Tăiați sau amestecați numai când îl mâncați
- Recipientele etanșe conțin vitaminele
Legumele și fructele proaspete nu numai că au cele mai multe vitamine, dar au și cel mai bun gust. Dar dacă nu ați reușit să mâncați totul imediat, nu aruncați restul. Chiar și legumele mai vechi conțin încă multe vitamine și substanțe nutritive. Puteți afla cum să îl pregătiți pentru a obține cei mai mulți nutrienți în sfaturile noastre. În articolul nostru împotriva deșeurilor alimentare și a gătirii deșeurilor, vă vom arăta cum să continuați să gătiți resturi de legume și să aruncați mai puține alimente.