Experții arată că acestea sunt tendințele nutriționale pentru 2020
De Anna-Christina Kessler | 18 decembrie 2019, 16:58
Berea cu proteine, brânza, chipsurile ... alimentele care sunt îmbogățite suplimentar cu proteine au fost un subiect important în ultimii ani - chiar dacă un aport disproporționat de proteine ar trebui, de asemenea, să fie privit în mod critic. Totul se va învârti din nou în jurul proteinelor anul viitor? FITBOOK a întrebat trei experți despre tendințele nutriționale din 2020. Indiferent unul de altul, toți sunt de acord asupra unui lucru.
Hype-ul proteic va continua în 2020
Să începem cu (din păcate) așteptat: Potrivit lui Uwe Schröder de la Institutul German pentru Nutriție Sportivă, proteinele suplimentare vor fi, de asemenea, o problemă în noul an. Ele vor apărea în alte produse la care nu v-ați fi așteptat: de exemplu în cafea, pâine prăjită sau paste. Sven-David Müller, expert în nutriție din Brunswick, face un pas mai departe: „Vom avea un hype proteic anul viitor.” De ce funcționează? Într-o societate în care un corp bine antrenat devine din ce în ce mai mult măsura tuturor lucrurilor, producătorii promit că proteine suplimentare pot fi folosite pentru a menține sau chiar a pierde în greutate.
Industria alimentară își freacă mâinile și va arunca pe piață în 2020 mai multe produse proteice din replică, în special cele vegane. Diabetologul și nutriționistul din Hamburg Matthias Riedl este ferm convins de acest lucru. În izolatul de mazăre și Beyond Meat, el vede concentrate de proteine pe bază de plante care vor ieși în cele din urmă de nișă în 2020. O tendință pe care expertul nu o întâmpină pentru că în cele din urmă proteinele sunt izolate. "În cele din urmă sunt scumpe, dar din păcate nu sunt sănătoase", a spus Riedl pentru FITBOOK. Uwe Schröder regretă, de asemenea, dezvoltarea că industria alimentară se va baza din ce în ce mai mult pe fluxul sănătos de nutriție pe bază de plante, încorporând componentele individuale în ceva nou. "Din păcate, atunci nu mai aveți planta acolo - și, prin urmare, nici efectele sale asupra sănătății."
Dar proteinele sunt chiar recomandate? Müller consideră că are un mare avantaj: factorul de satietate foarte bun. „De aceea, veți trece în centrul dietei persoanelor supraponderale în 2020”, explică el pentru FITBOOK.
Mai multă calitate și durabilitate
De la așteptat la plăcut. Când vine vorba de nutriție, problemele calității și durabilității vor continua să se dezvolte, sunt de acord cu toți experții. Niciodată oamenii nu s-au gândit mai mult la alimentația sănătoasă. Motivul este influența de vineri pentru viitor și problema tot mai presantă a resurselor naturii. „Vrei să faci ceea ce trebuie astăzi”, spune expertul în nutriție Riedl.
Certifică faptul că mulți oameni au mai multe cunoștințe despre nutriție decât acum câțiva ani. „Oamenii atribuie dietei boli precum cancerul de colon, leziunile articulațiilor sau bolile imune”, relatează el din practica sa de zi cu zi. „În sfârșit!” Afirmă Riedl. Din punctul de vedere al nutriționistului, ceva evident a început să se rostogolească. Pentru aceste persoane, dietele vegane și vegetariene devin direcția predominantă, spune Riedl. - Sunt absolut sigur cu asta.
Acizi grași omega-3 din ulei de alge
Faptul că tot mai mulți oameni evită complet alimentele de origine animală nu numai că a făcut ca piața preparatelor cu vitamina B12 să fie mare - există o tendință puternică spre acizi grași omega-3 din surse vegetale. Dar problema ar putea avea o captură serioasă: Potrivit nutriționistului Uwe Schröder, realizarea încetinește câștigând faptul că „doar o parte foarte mică” a acizilor grași omega-3 din uleiurile vegetale este convertită în variantele cu adevărat esențiale, adică esențiale. „Este important să răspundem la întrebarea de unde veganii obțin acizii grași EPA și DHA (acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic, nota editorului) care sunt atât de importanți pentru metabolism și care pot fi găsiți doar în produsele de origine animală.” O posibilitate este preparatele din ulei de alge. Matthias Riedl subliniază, de asemenea, o tendință care merită să fie consolidată: „Mai ales pentru femeile care doresc să rămână însărcinate.” Acizii grași omega-3 pot juca un rol atât în îndeplinirea dorinței de a avea copii, cât și în dezvoltarea sănătoasă a bebelușului în pântec.
Alimentatie curata, saraca in carbohidrati si ceto
Uwe Schröder consideră că alimentația curată, adică o dietă bazată pe ingrediente proaspete, neprelucrate, fără aditivi, este cea mai mare tendință alimentară de durată pentru 2020, însoțită de o creștere puternică a alimentelor vegane, deoarece producția lor este mai durabilă. Acest lucru este în conformitate cu recomandările „EAT Lancet Commission”. În același timp, vom continua să vedem un conținut scăzut de carbohidrați cu tendință spre ceto dacă Schröder își dă drumul. Acest lucru este paradoxal - deoarece carnea este baza acestor forme de nutriție.
Top tendință nutrițională 2020: Mănâncă pentru o sănătate intestinală mai bună
Dar cea mai mare tendință este adormită în altă parte: în intestinele noastre. Din ce în ce mai mulți oameni de știință și cititori sunt interesați de microbiomul din intestin și de legătura dintre tractul digestiv și creier și consecințele asociate asupra sănătății. Cercetările în acest domeniu sunt încă la început. Dar întrebarea crucială în 2020 și în următorii câțiva ani va fi ce mâncăm pentru a susține sănătatea intestinală și pentru a susține flora intestinală? „Acesta este un mega-subiect pe care îl vom vedea explodând în următorii cinci ani”, prezice Matthias Riedl.
Șansele sunt uriașe - dar la fel sunt și riscurile: Deși situația de studiu pentru rolul diferitelor bacterii intestinale este încă subțire (Riedl vorbește despre o „cutie neagră”), tot mai mulți producători de suplimente alimentare se îndreaptă spre piață. Riedl recomandă în mod clar să nu luați niciun amestec de probiotice: „Produsele individuale pot fi, de asemenea, dăunătoare”, a declarat nutriționistul pentru FITBOOK. Nici Sven-David Müller nu crede în aceste noi suplimente alimentare. Sfat de la cei doi experți: Este mai bine să mâncați legume care stimulează flora intestinală, precum și produse lactate acidificate sau fermentate: aceste alimente probiotice conțin tipuri de bacterii care sunt benefice sănătății.
Uwe Schröder vede ceva: „Probioticele vor experimenta un boom, cel puțin în sectorul sportului, deoarece există numeroase noi studii promițătoare și perspective asupra efectului asupra sistemului imunitar”, spune Uwe Schröder.
Nutriție individualizată, legume și leguminoase
Pentru Uwe Schröder, nutriția individualizată este, de asemenea, o tendință. Mijloace: Toată lumea mănâncă așa cum are nevoie cel mai mult corpul său. Problemă: Din păcate, acest lucru se întâmplă în prezent prea des pe baza unor analize de sânge discutabile. Matthias Riedl consideră că accentul va fi pus din nou pe legume în 2020, dar dorește și „o renaștere a leguminoaselor”. Ceea ce au obținut nucile în 2019 - și anume să-și facă un nume cu efectele lor pozitive asupra funcției creierului și a sistemului cardiovascular - ar trebui, în sfârșit, să fie dat și acestui „super-aliment meritat”. Uwe Schröder crede, de asemenea, că impulsurile merită mai multă atenție decât primesc în prezent. De altfel, aceasta a fost "o cerință pentru oamenii din consilierea noastră nutrițională de mult timp".
Tema superalimentului este terminată
Apropo de superalimente: alimentele exotice precum Acaí și Chia nu vor mai fi o problemă importantă în 2020, ambii experți în nutriție sunt siguri. Riedl: „Termenul provoacă un căscat, deoarece oamenii înțeleg în cele din urmă că hype-ul este cauzat doar de comerț.” Schröder devine și mai clar: „Subiectul superalimentar este încheiat”
Despre experți
Dr. Matthias Riedl este specialist în medicină internă și medicină nutrițională. El este directorul medical al practicilor de diabet și medicină nutrițională de la Medicum Hamburg.
Uwe Schröder este un om de știință nutrițional calificat și lucrează la Institutul German pentru Nutriție Sportivă (DISE).
Sven-David Müller a studiat medicina nutrițională aplicată la Universitatea Dunării Krems. A publicat numeroase cărți de specialitate, inclusiv „Cei mai buni 50 de ucigași ai colesterolului”.