Expertize Nutriție și menaj - Descărcare gratuită PDF
Katja Krüger-Stolp Expertiză în nutriție și menaj pentru pregătirea socio-educativă inițială Ediția a II-a Număr de comandă 40575
3 Cuprins Cuvânt înainte. 7 1 Sarcini de îngrijire în îngrijirea copiilor Ce trebuie făcut. 9 1.1 Introducere. 9 1.2 Domenii de aplicare Unde puteți lucra. 10 1.3 Menaj Ce trebuie făcut. 11 1.4 Cerințe Ce trebuie să aduceți cu voi. 13 2 O introducere în nutriție. 16 2.1 Nevoile de bază ale copiilor. 16 2.2 Ce înseamnă nutriție. 16 2.3 De ce mâncăm și bem. 17 2.4 Mâncarea trebuie învățată. 17 3 Bazele nutriției De ce are nevoie corpul. 19 3.1 Ce ingrediente sunt în mâncarea noastră? O imagine de ansamblu. 19 3.2 Motorul energetic al vieții. 20 3.3 Carbohidrați Energie pentru o zi. 26 3.4 Grăsimea este rezerva de energie. 30 3.5 Blocul de viață al proteinei. 34 3.6 Sursă de apă a vieții. 39 3.7 Vitamine care te fac să te potrivești. 42 3.8 Minerale pachete de energie mici. 48 3.9 Fibrele dietetice fac ca intestinul să se potrivească. 54 3.10 Fitochimicale. 56 3.11 Metabolizarea principalilor nutrienți. 58 4 Puțină știință alimentară. 62 4.1 Introducere în știința alimentelor. 62 4.2 Băuturi. 63 4.3 Cereale, produse din cereale și cartofi. 69 4.3.1 Cereale. 69 4.3.2 Cartofi. 74 4.4 Legume, salată și leguminoase. 76
4 Cuprins 4.4.1 Legume și salată. 76 4.4.2 Leguminoase. 80 4.5 Fructe. 81 4.6 Lapte și produse lactate. 84 4.6.1 Lapte. 84 4.6.2 Produse lactate. 86 4.6.3 Brânză. 88 4.7 Carne, cârnați, pește și ouă. 89 4.7.1 Carne și cârnați. 89 4.7.2 Pești. 92 4.7.3 Ouă. 94 4.8 Grăsimi și uleiuri. 96 4.9 Îndulcitori și condimente. 99 4.9.1 Zahar. 99 4.9.2 Îndulcitori naturali. 100 4.9.3 Înlocuitori de zahăr. 101 4.9.4 Sare. 102 4.9.5 Ierburi și condimente. 104 4.10 Calitatea alimentelor. 106 4.10.1 Aditivi în alimente. 106 4.10.2 Etichetarea alimentelor. 107 4.10.3 Depozitarea corectă a alimentelor. 110 5 Planul nutrițional pentru primul an de viață. 117 5.1 Cerințe nutritive și energetice în primul an de viață. 117 5.2 Nutriția laptelui. 120 5.3 Introducerea alimentelor complementare. 125 5.4 Trecerea la mesele de familie. 130 5.5 Nutriția sugarilor predispusi la alergii. 131 6 Alimentație sănătoasă pentru copii. 133 6.1 Dieta mixtă echilibrată. 133 6.2 Mâncarea vegetariană 141 6.3 Mâncarea rapidă este o tendință nutrițională. 141 6.4 Mesele zilnice. 143 6.4.1 Primul mic dejun. 144 6.4.2 Al doilea mic dejun. 145 6.4.3 Prânz. 147
Cuprins 5 6.4.4 Vecernie. 149 6.4.5 Cina. 149 6.5 Greutatea corectă. 150 6.5.1 Mănâncă dacă copiii sunt prea subțiri. 152 6.5.2 Lucruri gălăgioase de făcut pentru ca copiii să nu se îngrașe prea mult. 154 6.6 Mâncare în centre de zi. 155 6.6.1 Mâncare în comunitate. 155 6.6.2 Mic dejun și gustări în centrele de zi. 157 6.6.3 Prânz în centrele de zi. 159 6.6.4 Banchet în grădiniță. 161 6.6.5 Sisteme de catering. 163 6.7 Educație nutrițională. 166 6.7.1 Comportamentul alimentar al copiilor. 166 6.7.2 Scopurile educației nutriționale. 168 6.7.3 Opțiuni pentru educația nutrițională. 169 7 Dieta și bolile. 176 7.1 Obezitatea. 176 7.2 Diabetul zaharat. 180 7.3 Intoleranțe alimentare. 182 7.4 Dieta ușoară pentru afecțiuni gastro-intestinale și febră. 190 7.4.1 Mănâncă și bea în caz de diaree și vărsături. 190 7.4.2 Probleme la nivelul intestinului Ce trebuie făcut. 194 7.4.3 Când corpul se apără cu febră. 195 8 Loc de muncă în bucătărie. 197 8.1 Siguranța și igiena la locul de muncă. 197 8.2 Organizarea muncii. 200 8.3 Echipamente și dispozitive de lucru. 208 8.4 Producția de alimente. 213 8.4.1 Tehnici de bază. 213 8.4.2 Metoda de gătit. 217 8.5 Lucrări de curățare. 220
6 Cuprins 9 Măsuță mică. 227 9.1 Informații utile despre lenjeria de masă și de bucătărie. 227 9.1.1 Lenjerie de uz casnic pentru masă și bucătărie. 227 9.1.2 Curățarea lenjeriei de masă și a bucătăriei. 228 9.2 Decorațiuni de masă pentru fiecare zi și ocazii speciale. 234 9.2.1 Decorațiuni de masă. 234 9.2.2 Reguli de bază pentru proiectarea tabelelor. 235 9.2.3 Realizarea decorațiunilor de masă cu copiii. 236 9.3 Masa pusă. 237 9.3.1 Selectarea și furnizarea de echipamente și materiale. 237 9.3.2 Reguli de bază pentru acoperire. 239 9.3.3 Setări tabel. 240 literatură. 242 Director sursă imagine. 246 Index de subiecte. 248 Cuprins BuchPlusWeb-Material Materiale suplimentare pentru capitole Tabelele Grafică și prezentări generale ale conținutului capitolului Micul ABC al termenilor de bucătărie Practici de bucătărie și rețete Reguli de bază pentru munca în bucătărie Idei pentru micul dejun Coacere de pâine și chifle personal Tartăuri sănătoase Gustări și feluri de mâncare pentru toate tipurile de feluri de mâncare pentru copii la domiciliu Băuturi Preparate pentru ocazii speciale Rețete peste tot în lume soluții la sarcinile din manual
8 Cuvânt înainte Multe sarcini și idei de proiecte din carte, precum și un registru de lucru suplimentar (nr. De comandă 40576) cu soluții corespunzătoare (nr. De comandă 40577) ar trebui să ajute la repetarea, aprofundarea și aplicarea cunoștințelor. În calitate de autor al acestei cărți, aș dori ca subiectul nutriției să aibă mai multă importanță în practica educațională. Toți cei care însoțesc copiii și adolescenții în dezvoltarea lor ar trebui să aibă cunoștințe extinse despre o nutriție sănătoasă. Comportamentul relevant pentru sănătate poate fi promovat cu educație nutrițională și formare care începe devreme. Acest lucru creează condițiile pentru o dezvoltare sănătoasă, stabilește bunăstarea și performanța zilnică și susține sănătatea pe tot parcursul vieții. În acest moment, mulțumiri se adresează lui K. Kaline (nutriționist) pentru sprijinul tehnic. Autorul vă urează multă plăcere în achiziționarea și implementarea conținutului cărții. Katja Krüger-Stolp octombrie 2014
14 1 Sarcini de îngrijire în îngrijirea copiilor Ce trebuie făcut? O sarcină Puneți împreună o pagină cu propriile abilități personale. Proiectați această pagină în așa fel încât să o puteți închide în viitoarele aplicații pentru un stagiu și ulterior un loc de muncă. Abilitățile mele sociale Munca în echipă: Pot sunt abilități de comunicare. Pe lângă aceste abilități profesionale și sociale, există și abilități personale. Acestea sunt cerințele și potențialele personale pe care le aduceți cu dvs., talentele și caracteristicile, atitudinile și valorile voastre. Ele vă influențează motivația, performanța și adecvarea pentru profesia aleasă. Creativitate Dispunere practică Empatie Minte deschisă Încredere în sine Încredere Cunoașterea naturii umane Răbdare Atitudine pozitivă față de viață