Expoziție de găluște - Globul bavarez - Bavaria
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Expoziție de găluște: globul bavarez
Masă, armă, mister - o expoziție în Muzeul orașului Deggendorf este dedicată găluștelor și arată istoria în care să muște. Singurul lucru care nu poate fi clar definit este gălușca.
Dacă gălușca a fost inventată la poarta către pădurea bavareză este o chestiune de dispută între bucătari. Indiferent de acest lucru, Deggendorf este numit oraș găluște cu un anumit drept. Acest lucru nu se datorează numai aruncatorului de găluște, o fântână de bronz care atrage multe priviri în orașul vechi.
Nici măcar pe Dumpling Express, care se rostogolește în gară din când în când. Aceasta se datorează fineței cu care Deggendorfer comercializează găluștele ca un bun cultural conform tuturor regulilor din artă, nu numai ca fel de mâncare convențional național aluat, ci și fără restricții ca fel de mâncare de biscuiți și praline.
Istoria găluștilor fără limite
Pentru o lungă perioadă de timp, reputația familiară a lui Deggendorf ca orașul găluște a putut. Un necunoscut care a fugit de-a lungul le-a dat porecla pentru că bilele de piloni expuse la primărie i-au amintit imediat de găluște. Când tachinarea și-a dezvoltat un anumit impuls, Deggendorfer a reușit reinterpretând mingile de tortură ca găluște și inventând o legendă populară adecvată.
Aceasta descrie o trupă de război boemă care a asediat odată orașul. După ce niște cercetași au fost plini de găluște în timp ce traversau zidul orașului, ei au raportat războinicilor lor că populația are suficientă hrană pentru a-i arunca. Apoi trupele boeme s-au retras frustrate. Este [numit.
Legenda găluștilor Deggendorfer este relatată în aproape atâtea variații pe cât există găluște. Dacă doriți să le cunoașteți în detaliu, ar trebui să vizitați acum Muzeul orașului Deggendorf. Acolo istoria culturală a găluștei este servită conform devizei „istorie de mușcat” într-o abundență tematică necunoscută anterior.
Lucrul frumos este că privitorul se uită nu numai în ghivece de găluște bavareze, ci și în cele franconiene și boeme. Deoarece istoria găluștei nu este legată de granițe, unde se află rădăcinile ei, nimeni nu mai poate spune asta.
„Gălușa sfidează orice definiție clară”, explică Birgitta Petschek-Sommer, directorul ingenios al Muzeului orașului Deggendorf. Este adevărat că cineva îl întâlnește în mod constant în literatura culinară fără a fi cu adevărat clar despre ce vorbește. Cu toate acestea, în multe locuri problema identității naționale nu poate fi separată de găluște.
Originea și natura disputate
În Bavaria veche, găluștele au fost definite la început ca globul bavarez, găluștele și friptura de porc au fost declarate fel de mâncare națională în secolul al XIX-lea, la fel ca și cârnații de vițel. Spre deosebire de cârnații albi, totuși, găluștele, găluștele și knedlik au fost, de asemenea, adoptate ca feluri de mâncare tradiționale de tiroleni, franconieni, vogtlanderi, turingieni și boemi, fie ca găluște de cartofi, găluște serviette, găluște de drojdie, găluște de prune, găluște de ficat sau găluște de pâine.
În cazul celor din urmă, numele corect nici măcar nu a fost clarificat, indiferent dacă acum se numește găluște de pâine, găluște de pâine sau găluște de pâine, Karl Valentin era deja nedumerit de faptul că.
Expoziția din Deggendorf nu poate răspunde la ultimele întrebări despre originea și natura găluștelor. Dar, în schimb, deschide o vedere asupra unui univers culinar neimaginat și a unor feluri de mâncare cu o bogăție incredibilă de varietate. Acest lucru este evident și în măsura în care găluștele evocă sentimente pozitive în mâncător, deoarece cu forma lor rotundă au un aspect puternic senzual.
Din acest motiv, nu numai compozitorul franconian Wolfgang Buck mănâncă întotdeauna două găluște, spune Birgitta Petschek-Sommer. Pentru multe popoare, mărimea găluștei prevalează asupra gustului, iar numărul de găluște consumate are o semnificație literară. Erich Kästner a scris: "Când oamenii vorbeau o dată despre mâncare, Peter s-a gândit mult timp. Apoi a spus în liniște: uneori mănânc treizeci de găluște. După cincisprezece găluște, în cele din urmă s-a scufundat de pe banca de bucătărie cu un geamăt". Gălușa a stimulat, de asemenea, o întreagă industrie la performanțe maxime.
Ghivece, linguri de lemn, prese de cartofi, mașini de tăiat pâine, boluri și cărți de bucate au adus mulți oameni din comerțul cu furnizori în salarii și pâine. Și, așa cum se presupune că la Deggendorf, găluștele au fost odată folosite în München-Pasing în scopuri războinice. În 1967, graficianul Helmut Winter a tras cu o mașină de găluște la aterizarea luptătorilor de stele, ceea ce a provocat un zgomot de-a lungul casei sale. Întreaga presă mondială a raportat despre tragătorul de găluște Pasinger la acea vreme.
Kloß-Knödel-Knedlik, Muzeul Orașului Deggendorf, până pe 21 octombrie, telefon 0991-2960555.