Extractul de fasole albă scade aportul caloric al alimentelor Ingrediente - Proces alimentar

Pentru a vă bucura de tot conținutul acestui site, vă rugăm să vă identificați:

Astfel veți putea accesa în mod liber articolele rezervate ale site-ului, versiunea digitală a ultimului număr al abonamentului dvs., precum și vechile ediții publicate (în funcție de planul dvs. de abonament).

extractul

Dacă nu v-ați abonat încă la revista noastră:

puteți să vă abonați în câteva minute pe acest site. O plată online prin card de credit vă va oferi acces imediat la serviciile rezervate ale site-ului.

28 aprilie 2008 - Josselin Moreau

StarchLite scade indicele glicemic al alimentelor prin inhibarea temporară a α-amilazei responsabile de descompunerea amidonului în zaharuri simple, digerabile.

StarchLite este un extract apos de fasole albă (Phaseolus vulgaris) conceput pentru a reduce aportul caloric al alimentelor bogate în amidon, cum ar fi pâinea, produsele din cartofi, pastele sau fursecurile. Oferit în Europa de Ingredia Natural, ingredientul este disponibil sub formă de pulbere. Poate fi folosit ca stropire cu alimente sau în formulări industriale.

Mod de operare. StarchLite scade indicele glicemic prin inhibarea temporară a α-amilazei, o enzimă pancreatică care descompune amidonul în zaharuri simple, digerabile. Creșterea zahărului din sânge este mai puțin importantă și posibilitățile de conversie a zaharurilor din amidon în grăsimi sunt, prin urmare, mai mici.