F; r gew; nscht s; Bab italian! Alte subiecte de copt forum

Membru din 29 octombrie 2001
44.007 postări (ø6.31/zi)

Bună ziua Matti, sper că poți face ceva cu el

Ingrediente:
350 g făină
250 g unt
6 ouă
1 pahar de lapte

Pentru sirop:
300 ml de apă
300 g zahăr
1 pahar de vin de rom

Se dizolvă drojdia în puțină apă călduță și se amestecă cu puțină făină. Păstrați acest pre-aluat cald și lăsați să crească.
Când aluatul s-a dublat, după aproximativ o jumătate de oră, adăugați restul de făină, unt și lapte.
Frământați totul bine.
Apoi puneți aluatul într-o formă Babà (?) Și lăsați să crească din nou.
Introduceți baba în cuptorul preîncălzit și mențineți ușa cuptorului închisă, astfel încât să nu poată respira.
Acum pregătiți siropul între timp. Se dizolvă zahărul în apă și se aduce la fierbere.
Verificați între degetul arătător și degetul mare dacă nu trage niciun șir.
Când siropul aproape s-a răcit, înmuiați Babà-ul cu o oală, care este încă caldă.
Înmuiați treptat până când siropul este complet absorbit.
Napolitanii mănâncă compot din fructe, smântână sau friscă.

Deci, aceasta este rețeta din cartea Napoli. Este o formă ca un Guglhupfform, doar foarte netedă .
Am una în casa mea de pe Ischia și la început nu știam ce să fac cu ea.
Acum, Babà, care sunt pe gheață sau înmuiați în pahare cu lichior, sunt mici Knübbelkes rotunde.
Mi-aș putea imagina să fac grămezi mici de acest aluat pe hârtie de copt sau chiar o formă de brioșă, iar acestea după aceea
coaceți, înmuiați în siropul sau lichiorul dorit.

Nu l-am încercat încă, dar îl voi încerca cu următoarea ocazie.

---