Fabricarea berii
Descriere
Acest articol descrie formulele și conceptele utilizate pentru calculele de amestecare efectuate de Beersmith.
Vedea Utilizarea profilurilor Mash (utilizați profiluri de fabricare a berii) pentru o descriere a tehnicilor de fabricare a berii și utilizarea profilurilor de fabricare a berii în BeerSmith
Echilibru termic
Toate calculele fabricării berii de la Beersmith utilizează conceptul simplu de echilibru termic derivat din prima lege a termodinamicii.
- M = masa unui obiect
- VS = Temperatura specifică a unui obiect (o constantă pentru un anumit material)
- T = Temperatura obiectului
- Î = Energia calorică
Practic, cantitatea de căldură din sistemul final ar trebui să fie egală cu căldura adăugată în sistem. Toată căldura din sistem trebuie să se echilibreze. Energia calorică (Q) se calculează la fel de simplu ca:
Și conform primei legi a termodinamicii, căldura totală din sistemele de alimentare și alimentare trebuie să fie egală cu căldura totală adăugată în sistem.
De exemplu, dacă observăm o infuzie simplă, avem.
Nota editorului: toată lumea urmează. Văd unul dormind în partea de jos .
În cazul în care Q1 este energia calorică inițială, Q2 cantitatea de energie infuzată și QF energia calorică finală în echilibrul combinat al sistemului.
Acest lucru poate fi exprimat după cum urmează:
M1 * C1 * T1 + M2 * C2 * T2 = (M1 * C1 + M2 * C2) * TF
În cazul în care M1, C1 și T1 corespund temperaturii de pornire și M2, C2, T2 corespund adăugării unei cantități de apă sau must. Echilibrul final al temperaturii pentru întregul amestec va fi egal cu TF.
Folosind ecuația de mai sus putem calcula temperatura finală, volumul de apă de adăugat sau oricare dintre celelalte variabile. De fapt, toate calculele perfuziei se pot face folosind variații ale acestei ecuații simple.