Făcător de grăsime Și dintr-o dată sunt sănătoși - observator
Făcător de grăsime Și brusc sunt sănătoși
Dacă vă bazați pe porții mici și o cerință zilnică ridicată, un produs este deja mai sănătos decât este. Industria numește atunci acest lucru „excelent informat”.
Puterea economică din spatele celor patru litere este enormă: FIAL, federația industriilor alimentare elvețiene, cuprinde peste 200 de companii parțial multinaționale cu o cifră de afaceri totală de aproape 30 de miliarde de franci. Când un consumator stă în fața raftului alimentar din magazin, se uită aproape exclusiv la produse ale căror producători sunt conectați în FIAL. Consumatorii elvețieni nu pot ignora organizația.
FIAL ascunde această putere cu cuvinte politicoase și cu aparențe fermecătoare. Când co-directorul Franz U. Schmid a început prezentarea la o masă rotundă a Oficiului Federal de Sănătate Publică (BAG) pe tema supraponderalității și obezității, diapozitivul spunea: „Industria alimentară elvețiană ca parte a soluției”. Pe lângă declarațiile de intenție frumoase, Schmid a prezentat un prim sistem nou, uniform și voluntar pentru informații nutriționale pe ambalajul alimentelor în primăvara anului 2006. Deoarece mai mult decât fiecare al treilea cetățean elvețian este acum supraponderal sau obez, industria se confruntă cu întrebarea crucială: Cum îi spui consumatorului că consumă prea mult zahăr sau acizi grași nesănătoși cu un aliment, dar ar trebui să cumpere produsul?
Există un motiv pentru care industria s-a gândit la subiectul obezității în ultimii ani: autoritățile sanitare britanice au decis un sistem de declarații simplu și ușor de înțeles în 2005 și l-au introdus în 2006 - în mod voluntar. Cu așa-numitul sistem semafor, conținutul respectiv de grăsimi, zahăr, sare și acizi grași saturați este evidențiat în culoare. Roșu înseamnă „mănâncă-l doar în cantități mici din când în când”, portocaliu înseamnă „este bine să îl mănânci mai des”, iar verde înseamnă „o alegere sănătoasă”. Modul britanic de prezentare a informațiilor nutriționale a întâmpinat o largă acceptare în rândul consumatorilor, după cum arată studiile. La începutul anului 2008, 10.000 de produse individuale erau deja etichetate cu informațiile nutriționale conform sistemului semafor.
Începeți prin ușa din spate
Cu toate acestea, în restul Europei, giganții alimentari precum Nestlé, Coca-Cola, Kraft Foods, Kellogg’s, Unilever și alții resping strict sistemul semaforului. În septembrie 2005, ei și-au creat în grabă propriul tip de informații nutriționale. Tocmai acest sistem a fost adaptat de industria pentru Elveția. Chiar dacă FIAL a prezentat acest sistem BAG-ului, organizațiilor de sănătate și asociațiilor de consumatori în aprilie 2006 în termeni fără caracter obligatoriu, introducerea a început deja. Elveția Kellogg’s eticheta deja primele produse noi la sfârșitul anului 2005: caloriile, zahărul, grăsimile și sarea sunt acum reprezentate cu propriile lor simboluri mici. Dar noul tip de calcul este și mai important. Informațiile de pe ambalaj raportează valorile la nevoile zilnice. În plus, caloriile, zahărul, grăsimile și sarea nu mai sunt date la 100 de grame, ci transformate în „porții”. Așadar, conținutul de zahăr sau grăsime sună brusc inofensiv, chiar și în cazul alimentelor de îngrășat.
Pe o sticlă de jumătate de litru de Coca-Cola sau Sprite, de exemplu, nota de zahăr este inscripționată: 25 de grame, plus comentariul că aceasta corespunde cu 28% din consumul zilnic. De fapt, conținutul de zahăr al unei sticle este de două ori mai mare. O jumătate de sticlă este considerată a fi o „porțiune” la care se referă informațiile. În plus, procentul are un efect de micșorare: 90 de grame de zahăr sunt luate ca bază pentru necesarul zilnic, Organizația Mondială a Sănătății recomandă doar 50 - 60 de grame pentru adulți. Cu alte cuvinte, dacă beți o sticlă de 0,5 litri din această băutură dulce, vă veți acoperi nevoile de zahăr din întreaga zi.
Este similar cu maioneza: Deoarece Nestlé definește porția la o greutate modestă de 15 grame, tubul de la rubrica „grăsime” indică 17% din necesarul zilnic. De fapt, maioneza este 80% grăsime pură. Oricine a mâncat vreodată un ou cu maioneză știe că o singură apăsare pe tub nu o va păstra.
Copii în capcana zahărului
Informațiile nutriționale și definiția porțiunilor pentru chipsuri sunt chiar mai flagrante. La Pringles, 14 jetoane individuale formează o „porțiune”. Numai datorită acestei cantități mici, ea funcționează. Conform instrucțiunilor de pe ambalaj, mănânci doar 9 grame de grăsime. Măsurat în funcție de doza zilnică de 70 de grame, sună puțin. Cu toate acestea, este mai realist că cineva mănâncă o jumătate de pachet de Pringles - și astfel consumă deja aproape jumătate din cantitatea totală zilnică necesară de grăsime.
Informațiile despre fulgii de porumb sunt deosebit de înșelătoare: Kellogg’s Smacks, de exemplu, care se adresează în mod special copiilor cu ambalaje și jucării, își măsoară informațiile în funcție de necesarul de calorii al unui adult. Datorită porției mici alese și a cantității zilnice mari de zahăr de 90 de grame, informațiile nutriționale afirmă că consumați doar 14% din nevoile zilnice. Dar dacă țineți cont de faptul că copiii au nevoie de mai puțin zahăr (conform OMS 38 de grame) și își umplu castronul până la refuz la masa de mic dejun, necesarul zilnic de zahăr este mai mult de jumătate acoperit până la 8 a.m.
În comparație cu observatorul, producătorii de produse alimentare și angrosiștii consideră că valoarea a 90 de grame de zahăr pe zi include fructoză și lactoză. Industria și angrosistii resping, de asemenea, critica porțiunilor uneori absurde de mici. Coop - există acum peste 1000 de produse cu noile informații nutriționale - afirmă: „Porțiile corespund cantităților consumate în mod normal”. De altfel, au fost „definite împreună cu Asociația Nutriționiștilor”, pe care Asociația le neagă cu tărie. Unul a fost doar „ascultat și informat”. Coca-Cola susține că dimensiunea porției a fost determinată pe baza unui sondaj realizat de consumatori în șapte țări.
Între timp, asociațiile de consumatori și organizațiile de sănătate își dau seama, de asemenea, că noile informații nutriționale nu respectă ceea ce promite. La masa rotundă din BAG, unul a fost prezentat cu un fapt împlinit, spun mai mulți participanți. Experții în nutriție au criticat necesarul zilnic ridicat de zahăr. Cu toate acestea, obiecțiile lor au fost ignorate de FIAL. Josianne Walpen de la Fundația pentru Protecția Consumatorului vorbește despre un „potențial înșelător” în legătură cu noua etichetare. Pentru nutriționistul Angelika Wiesner, membru al consiliului de administrație al forumului pentru consumatori, informațiile despre valorile nutriționale se învecinează chiar cu o „înșelăciune a consumatorului”. Wiesner: „Mulți oameni sunt total copleșiți de informațiile despre mâncare, așa nu poate fi calea.” La Societatea Elvețiană pentru Nutriție, Marion Wäfler spune: „Baza de date utilizată trebuie vizualizată în mod critic și, în unele cazuri, se abate semnificativ de la valorile de referință ale mai multor societăți naționale de nutriție”. Dar cel puțin atestă industria că a convenit asupra unui sistem comun.