Face burtă de bere Nelson M; ller a testat multe soiuri
Există în jur de 5000 de tipuri de bere în Germania - bucătarul-vedetă Essen Nelson Müller a testat unele pentru ZDF.
Foto: Willi Weber/ZDF
Mânca. Cel mai drag copil al germanului, fabricat conform legii purității: berea. Bucătarul vedetă din Essen, Nelson Müller, l-a testat pe ZDF în cinci categorii.
Selecția soiurilor, mărcilor și aromelor este gigantică, dar berea germană este cu adevărat la fel de bună ca reputația sa? Nelson Müller are în programul ZDF „Cât de bună este berea noastră?” băut și testat. Rezultatul sobru este extras din aceste categorii: varietate, gust, calitate, preț și sănătate.
Varietate excelentă: aproximativ 5000 de tipuri de bere în Germania
Hamei și malț, Domnul să-l păstreze. Pe lângă apă, acestea sunt ingredientele de bază cu care maeștrii fabrici de bere germani își prepară berile. Cu cât malțul este mai întunecat, cu atât berea este mai întunecată. Între timp, hameiul oferă gustul tipic amar. Mustul original este definit cu precizie pentru fiecare bere și este decisiv pentru conținutul de alcool, care crește cu ajutorul drojdiei. Acest proces poate dura până la două luni, numai atunci berea este pregătită pentru sticlă sau robinet.
Există 1349 fabrici de bere în Germania, dintre care 131 în Renania de Nord-Westfalia. Fiecare dintre ei își gătește propria supă sau bere. Concluzia este că există în jur de 5000 de tipuri diferite de bere în întreaga republică. Cu toate acestea, peste 60% din berea germană curge din ceainicele de bere ale marilor fabrici de bere Radeberger, Anheuser-Busch, Bitburger și Oettinger. Acesta din urmă este cel mai bine vândut tip de suc de orz din țară. Pils este cea mai populară variantă cu o cotă de piață de 50%. Rezultatul testului: patru din cinci stele.
Gustul este adesea același
Hallertau din Bavaria este cea mai mare zonă de creștere a hameiului din lume și este considerată sufletul producției germane de bere. Dar, deoarece germanilor le place în mod tradițional, marile fabrici de bere se bazează pe soiuri de hamei încercate și testate. Ceea ce duce la o anumită egalitate de gust. Degustarea oarbă arată, de asemenea, că gustul poate fi dezbătut. Mai ales când testerii nici măcar nu pot gusta propria bere preferată.
Nici nu puteți gusta diferențe semnificative între berile de marcă și berile ieftine. Testul de laborator confirmă, de asemenea, berile uniforme, fără caracteristici speciale. Există trei din cinci stele pentru Einheitsbräu.
Legea purității asigură o bună calitate
Faimoasa lege a purității germane din 1516 este încă valabilă astăzi, dar într-o interpretare modernă. Din 1993 a fost denumită oficial Beer Act și, pe lângă ingredientele de bază, permite o gamă întreagă de „materiale auxiliare”, cum ar fi filtrul de diatomită minerală sau PVPP din plastic.
Plastic în bere? Păstrează culoarea aurie limpede! Dar nu vă faceți griji, acești agenți vor fi eliminați din berea finită. Pentru berile întunecate, zahărul caramelizat, un amestec de zahăr, bicarbonat de sodiu, oțet și apă, poate fi folosit pentru a crea culoarea potrivită. În ciuda a 60 de materiale auxiliare utilizabile: chimia pură nu este printre ele. Patru stele.
Berea costă mai puțin decât puțină apă minerală
În 2006 și 2008 au existat acorduri de preț între marii baroni de bere, care au dus la costuri suplimentare de un euro pe ladă. Oficiul Federal al Cartelului a impus amenzi în valoare totală de 338 milioane de euro.
Astăzi, berea este mai ieftină decât orice alt aliment de bază, în special la reducători. Uneori chiar mai ieftin decât apa minerală. Berea este ieftină. Cu toate acestea, când vine vorba de corectitudine, fabricile de bere mici plătesc factura. De aici doar două stele.
sănătate
Cât este prea mult Trei beri pompează deja 60 de grame de alcool în sânge și pot provoca până la una pe milă de alcool în sânge. Mijloace: Condusul este acum tabu. Riscul de accidente cvadruplează de la doar 0,8 pe milă. Când este consumată cu moderație, se spune că berea este bună pentru inimă și antiinflamatoare.
Probabil cel mai bun pentru ultimul: așa-numita burtă de bere nu crește din bere! Un pahar de lapte are aproape de două ori mai multe calorii decât un pahar de bere. Încă te îngrașă, deoarece substanțele amare din hamei stimulează apetitul. Această dilemă aduce doar două stele.