Faceți brânză cu kefir din lapte
După ce ați consumat boabele de chefir, puteți servi laptele rezultat în boluri pentru a savura cu o lingură sau îl puteți turna în oale reciclate de iaurt sau cupe pentru bebeluși. Chefirul dulce cu consistența unui Yop sau a unui Actimel poate fi turnat în cutii mici de iaurt lichid pentru a fi închise cu capacul cu șurub, ușor de luat la picnic, sport, plimbări. sau în sticle mici.
Faceți brânză de vaci
Puneți boabele de kefir din lapte în lapte și așteptați mai mult sau mai puțin timp, în funcție de temperatura ambiantă, pentru a exista o separare între brânza de vaci de kefir și zer. Boabele sunt apoi amestecate cu chefir gros ca faisselle de brânză albă și întregul plutește deasupra zerului. Pe vreme caldă, transformarea chefirului este mai rapidă.
Când chefirul este împărțit în două, zerul pe fund și brânza pe el, puteți face o cremă de brânză excelentă după filtrare.
Se agită borcanul dacă este necesar și se colectează boabele cu o strecurătoare. Scurgeți laptele fermentat după îndepărtarea boabelor de chefir. Pentru a-l scurge, îl puteți pune într-un filtru de cafea, într-o strecurătoare din nailon sau într-o strecurătoare acoperită cu un tifon curat.
Este nevoie de aproximativ 6 ore pentru a separa zerul de brânză. Zerul, acest lichid gălbui reușește să scape din filtru și cade în castron, iar brânza albă de chefir rămâne în filtru, în strecurător sau pe tifon.
Puteți utiliza, de asemenea, o oală de fromage blanc comercializată cu faisselle, oale mici de brânză de vaci disponibile în comerț cu faisselle sau dispozitive pentru fabricarea brânzei de vaci vândute cu producători de brânză sau pentru a face brânzeturi precum „Fromage Maker”, numit și „ Brânză ".
După mai mult de 6 ore de așteptare, rămâne în filtru o brânză proaspătă foarte apreciată de copii și adulți. Pentru a colecta brânza, rupeți filtrul de cafea din hârtie sau inversați strecurarea sau tifonul pe o farfurie sau platou. Brânza se desprinde foarte ușor.
În farfuria turcoaz: o pungă mică cu boabe de chefir și în spatele unui borcan cu lapte. Și în dreapta rezultatul producției anterioare: zer și brânză. Acest zer este foarte bun și natural dulce (probabil lactoza din lapte), mi se pare mai dulce decât zerul unei brânze de vaci clasice. Și fromage blanc este diferit de fromage frais fromage frais pe care îl cunosc, dar și foarte bun, mi se pare mai moale, mai dulce și mai fin.
Chiar și cu foarte puține cereale puteți produce rapid băuturi și brânză (desigur, în cantități mici).
Cu un litru de lapte putem produce în medie 500 g. brânză albă. Oala faisselle a unei brânze de vaci cumpărate de la magazin este perfectă pentru prepararea brânzei de chefir. De asemenea, puteți utiliza ghivecele și faisselele livrate împreună cu fabricanții de brânză electrici.
Aici zerul s-a separat de brânză.
Am încercat deja lapte complet degresat. Acest lucru funcționează și ca și în cazul preparării unei brânze de vaci clasice, se obține mai mult zer decât brânza, deoarece nu există grăsime.
Când faceți kefir „brânză”, ajungeți la o cantitate mare de zer. (Poate fi băut ca atare, legume fermentate (de exemplu varză acră), utilizate în diferite preparate culinare (de exemplu, pentru a înlocui apa din fabricarea pâinii), pentru a crea un aluat natural, pentru a da de băut câinilor și pisicilor, pentru a uda plantele.).
Puteți servi și această cremă de brânză cu o frunză de mentă și ulei de măsline; este delicios să savurezi cu o pâine pita.
Puteți adăuga câteva linguri de smântână proaspătă la kefir înainte de a o scurge pentru a avea un rezultat mai cremos.
Dacă prelungim filtrarea mai mult timp și o lăsăm să se scurgă timp de două zile în loc de una, devine mai groasă, puțin mai acidă și ea. Scurând-o în fiecare zi și răsturnând masa, sărând-o ușor pe ambele părți, obținem o brânză cu o consistență din ce în ce mai groasă și tare, nu chiar uscată, cu un gust mai pronunțat, destul de asemănătoare cu brânza italiană spune „stracchino”.
Pentru a obține o brânză uscată, aceasta trebuie pusă într-un loc aerisit, răcoros, nu umed. De asemenea, puteți adăuga ierburi la început.
Puteți face brânză cu ierburi adăugând ierburi și usturoi la labă și lăsând-o să se maturizeze la frigider pentru o zi sau două.
De asemenea, puteți adăuga roșii uscate și ulei de măsline tocate mărunt, ceea ce îi conferă o aromă mai „mediteraneană”.
Nouă încercare,
pregătiți fromage blanc în brânză Seb.
Se toarnă un litru de lapte în brânza Seb. Așezați un plic de pânză care conține boabele de chefir din lapte. Conectați brânză și lăsați timp de 10 până la 12 ore. De exemplu.: Dintr-un litru de U.H.T. Am primit 450 g. de brânză albă kfir și 550 g. zer.