Faceți ketchup dvs. - așa funcționează

ingrediente pentru

  • 3 kg de roșii
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ceapă
  • 200 g zahăr brun
  • 200 ml oțet de mere
  • 2 linguri de sare
  • 180 ml ulei de rapiță

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

faceți

Descriere

În adolescență, cabina de cartofi prăjiți nu era doar furnizorul preferat de calorii de lângă școala mea, ci și un loc de întâlnire pentru oricine nu era interesat de matematică. Taberele erau clar separate: exista fracțiunea Mayo, care își inunda cartofii prăjiți de culoare galben-auriu cu un strat generos, cremos. Și am fost noi, grupul de ketchup, pentru care nimic nu ar funcționa fără scufundarea roșu aprins. Cam acru, roșii, condimentate, dulci - așa a gustat clasa a XI-a.

Astăzi, câțiva ani mai târziu, entuziasmul meu pentru ketchupul comercial a scăzut în mod clar. Acest lucru se datorează și listei de ingrediente, care este dominată de o mulțime de zahăr, arome artificiale și conservanți. Mai presus de toate, totuși, dip-ul meu preferat nu prea mi se potrivește din punct de vedere al gustului. Prea plat, prea drăguț și destul de plictisitor după un timp.

Doar un singur lucru ajută - fă-o singur.

Ketchup - ce conține?

Lista ingredientelor pentru ketchup este plăcut scurtă și poate fi ușor modificată. Pe lângă șnițel, cârnați sau cartofi prăjiți, puteți face o baie care se potrivește gustului dumneavoastră:

Ketchup de casă - rețeta de bază

Vreau să fiu sincer cu tine: ketchup-ul de casă necesită timp și este muncă. Obiectele de bucătărie precum un aragaz lent sau o moară de carne ușurează multe lucruri, dar nu sunt absolut necesare pentru pregătire.

Odată ce începeți, cel mai bine este să pregătiți porții mari imediat și să păstrați ketchup-ul terminat în borcane de conservare. Are un gust minunat nu numai cu cartofi prăjiți convenționali, ci și cu cartofi prăjiți.

Pentru rețeta mea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 3 kg de roșii
  • 180 ml ulei de rapiță
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • 200 g zahăr brun
  • 200 ml oțet de mere
  • 2 linguri sare

Și acest accesoriu:

  • Moară de trecere sau sită
  • Blender de mana
  • oală de gătit
  • Borcane mason

Și așa funcționează:

Cât timp poate păstra ketchup-ul de casă?

Când este deschis într-un borcan, ketchup-ul de casă rămâne de obicei la frigider maximum 1 săptămână. Dar nu vă faceți griji, puteți extinde cu ușurință durata de valabilitate a scufundării de casă.

Înghețați ketchup-ul

Puteți îngheța ketchup-ul de casă. Ideal în porții în pungi practice de cuburi de gheață. Porțiunile mici sunt dezghețate rapid și, prin urmare, sunt folosite și atunci când ți-e foame brusc. Ketchupul se va păstra câteva săptămâni în compartimentul congelator.

Ketchup conservat în borcane de zidărie

Ketchup-ul este și mai durabil dacă îl umpleți în borcane de zidărie și le sigilați etanș. În acest fel, va dura luni de zile (desigur numai atâta timp cât nimeni nu înșurubează capacul și ciugulelile). Metoda este de fapt destul de simplă: umple ketchupul fierbinte în borcane sau sticle de conservare. Puneți capacul recipientului și întoarceți-l cu susul în jos. Dacă lăsați ketchupul să se răcească în acest fel, se creează un vid care închide în siguranță delicioasa baie. Iată câteva sfaturi suplimentare pentru dvs.:

  • Borcanele și capacele trebuie să fie cât mai sterile posibil. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le într-o oală mare cu apă timp de aproximativ 10 minute și apoi lăsați-le să se usuce pe un prosop de bucătărie curat. Alternativ, puteți steriliza borcanele în cuptor (fără inel de cauciuc). Introduceți borcanele deschise în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute și apoi lăsați-le să se răcească în cuptorul oprit.
  • Dacă borcanele de zidărie sterilizate s-au răcit deja, este mai bine să le așezați pe un prosop de bucătărie cald și umed în timp ce le umpleți. Atunci diferența de temperatură nu este atât de mare și împiedicați crăparea ochelarilor.
  • Păstrați borcanele de zidărie închise într-un loc întunecat și uscat - acest lucru va menține ketchupul cel mai mult timp.