Faceți singur ghimbir murat - o rețetă pentru revista de descoperire Gari Miomente
Ce este Gari?
Ghimbir murat, Japoneză "Gari„, Este - lângă sos de soia și wasabi - una dintre cele trei feluri de mâncare esențiale ale sushi. Feliile de ghimbir murat sub formă de napolitane, dulci-acri-picante, nu se mănâncă împreună cu sushi, ci între bucăți individuale. (Faceți clic aici pentru eticheta noastră în Japonia)
Efect:
Ghimbirul murat are unul efect clarificator și ar trebui să neutralizeze din nou gustul din gură. La urma urmei, când vine vorba de sushi, accentul se pune pe peștele delicat în sine - care nu ar trebui să fie înecat de gustul intens al ghimbirului. Pe lângă proprietățile sale culinare, ghimbirul contribuie și la o digestie mai bună și ajută la greață.
Specii:
Gari este disponibil în roz și alb-gălbui. Culoarea roz pal este doar prin Vopsele (cum ar fi sucul de sfeclă roșie, adăugarea de sirop de grenadină sau o esență făcută din frunze de perilla). În ceea ce privește gustul, însă, nu face nicio diferență.
Ce se potrivește:
Pe lângă sushi, ghimbirul murat se potrivește foarte bine și în boluri poke sau cu tartru de somon și ton.
Cat a durat:
Ghimbirul murat este deja acolo coapte pentru plăcere după o zi și se păstrează în borcanul de zidărie la frigider pentru aprox. jumătate de an.
În această rețetă vă vom spune cum puteți muri ușor ghimbirul dvs. - pas cu pas.
Sos de soia, wasabi și ghimbir murat
Gari - ghimbir murat - vine în două culori: roz și alb
Deosebit de fraged și delicat: ghimbir proaspăt de pe câmp
Oțetul japonez de orez numit și mirin
Puneți-vă singur ghimbir - aveți nevoie de asta
Utils pentru ghimbir murat sunt foarte simple: ai nevoie
- un vas mic
- un feliator (un feliator de trufe funcționează cel mai bine) sau un cuțit ascuțit
- un cojitor sau o lingură mică
- un borcan de zidărie (puteți citi mai multe despre conservarea corectă aici)
Rețetă pentru ghimbir murat (gari)
Ingrediente pentru Gari:
- 4 bucăți mari de ghimbir
- ½ litru oțet de orez (mirin)
- 250 de grame de zahăr
- sare
- Opțional: pentru colorare 1 lingură sirop de grenadină sau suc de sfeclă roșie (sau colorant alimentar)
- Ghimbir bine cu o coaja de legume sau lingurita pieliță.
- Apoi cu mult timp în urmă cu fibra Tăiați în felii foarte fine, alungite - de preferință cu un feliator de trufe. (Feliile ar trebui să fie într-adevăr subțiri de un milimetru).
- Pune feliile de ghimbir într-un castron, Se amestecă bine cu 1 lingură de sare și lăsați să stea timp de o oră, astfel încât ghimbirul să poată uda - ceea ce face feliile mai fine și mai moi. Atunci exprimă-l bine.
- Acum puneți feliile de ghimbir într-una curată și bine gătită Borcan mason da.
- Oțet de orez și zahăr Se amestecă și într-o cratiță mică o dată Aduce la fierbere (Pentru varianta roz, adăugați 1 lingură suc de sfeclă roșie în amestecul de oțet).
- Acum turnați ghimbirul în borcanul de zidărie și sigilați-l. 1 noapte in frigider de a da drumul. (Mai mult este mai bine). Terminat.
Apropo, în restaurantele de sushi foarte bune nu primiți adesea toate cele 3 garnituri pentru sushi, ci doar ghimbir murat. În acest fel, bucătarul sushi însuși previne supradozajul cu wasabi și răspândește cantitatea potrivită de pastă fierbinte pe foaia nori. Sosul de soia nu este, de asemenea, disponibil cu toate tipurile de sushi, deoarece gustul peștelui rafinat ar trebui să joace întotdeauna rolul principal. Puteți afla mai multe despre sushi și ingredientele sale aici.