Faceți singur oțet de mere - dozare, aplicare și beneficii
Oțetul de mere este adesea asociat cu diete/cure de slăbit. Acest lucru creează adesea impresia înșelătoare că doar consumul de oțet de mere ar putea fi suficient pentru a pierde kilograme în plus.
Că nu este cazul și de ce acest lucru nu este/nu poate fi, am discutat acest lucru în două articole:
Dar este controversat faptul că oțetul de mere în sine conține o serie de substanțe nutritive importante și utile, precum vitamine, oligoelemente și minerale. Mai degrabă, oțetul de mere este relativ scăzut în nutrienți.
Prin urmare, este atât de surprinzător de ce un astfel de efect puternic de promovare a sănătății pare să provină din acest oțet. În acest articol am încercat să dau mai multă lumină de ce este așa: chimia legumelor și totuși nicio problemă datorită oțetului.
Oțetul de mere este „din nou”
În anii 90, oțetul de mere era „înăuntru”. Mai ales pentru slăbit. Apoi a fost uitat ceva, ceea ce nu este surprinzător, pentru că în fiecare an este condus un nou „superaliment” prin sat.
Între timp, oțetul de mere pare să câștige puțin mai multă popularitate. Se spune că are o serie de efecte pozitive, cum ar fi un ajutor în controlul glicemiei și pierderea în greutate.
Studii pe oțet de mere
Pentru început, există doar un număr foarte mic de studii despre oțetul de mere în legătură cu controlul glicemiei și pierderea în greutate. Primul dintre aceste studii este din 2007:
Controlul glicemiei și controlul greutății
Această lucrare a fost efectuată doar cu zece pacienți care sufereau de diabet de tip 1 și, de asemenea, cu gastropareză diabetică (paralizie stomacală). Ceea ce au observat aici autorii nu a fost influența oțetului de mere asupra zahărului din sânge, ci asupra vitezei de golire a stomacului, care a fost deja încetinită la acești pacienți din cauza diabetului zaharat.
Au observat apoi că oțetul de mere a redus această rată și mai mult, provocând o nouă întârziere în golirea gastrică, iar autorii au concluzionat că acest efect a fost în detrimentul controlului glicemiei.
Concluzia mea: dintr-o perspectivă fiziologică, diabetul de tip 1 este o boală diferită de diabetul de tip 2. Prin urmare, acest rezultat nu poate fi aplicat în general la diabetici de tip 2, mai ales că gastropareza nu pare a fi deosebit de frecventă în diabetul de tip 2.
Dar acest lucru este tipic pentru studii și „includerea” lor de către mass-media: Apoi scrie „Oțetul de mere nu funcționează cu diabetul”. Aceasta este o prostie, desigur. Pentru că trebuie să definim exact despre ce tip de diabet vorbim!
Apropo: Dacă sunteți interesat de astfel de informații, vă rugăm să solicitați buletinul informativ despre plante medicinale. Este vorba în principal de plante medicinale, dar și de flori de Bach sau remedii homeopate:
Efectul oțetului de mere asupra zahărului din sânge, a HbA1c și a profilului lipidic
În 2008, acest studiu a apărut în Iran:
Subiecții testați aici au fost șobolani sănătoși și diabetici. Autorii au examinat efectul oțetului de cidru de mere asupra glicemiei în post, a HbA1c și a profilului lipidic. Toți șobolanii au primit o soluție de șase procente de oțet de mere pe o perioadă de patru săptămâni.
Autorii nu au observat nicio modificare a glicemiei la jeun. Valoarea HbA1c a scăzut semnificativ în grupul de șobolani cu diabet. Șobolanii sănătoși au prezentat o scădere semnificativă a colesterolului LDL sub oțetul de mere, cu o creștere semnificativă simultană a colesterolului HDL. Oțetul de mere a redus trigliceridele și a crescut colesterolul HDL la șobolanii diabetici.
Autorii au concluzionat din aceste rezultate că oțetul de mere îmbunătățește profilul lipidic seric la rate sănătoase și diabetice, ceea ce este util în îmbunătățirea proceselor metabolice ale diabetului.
Concluzia mea: oțetul de mere nu pare să aibă niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Îmbunătățirea profilurilor lipidice, pe de altă parte, este o funcție suplimentară binevenită, care este orice altceva decât lipsită de importanță pentru diabetici, deoarece un nivel crescut de zahăr din sânge merge adesea mână în mână cu modificări metabolice nefavorabile.
Oțet de mere și zahăr din sânge la om
Până în prezent nu am discutat un studiu care să demonstreze influența oțetului de mere asupra zahărului din sânge la om. Această lucrare din SUA din 2009 a încercat să remedieze acest neajuns:
În această lucrare, autorii au încercat să descrie mecanismele responsabile pentru efectul de scădere a zahărului din sânge al oțetului de mere. Pentru aceasta, cinci participanți au concurat în patru condiții diferite, la care au fost expuși fiecare timp de o săptămână. Participanților li s-au administrat aleatoriu 60 de mililitri de apă sub formă de placebo sau un amestec de 20 de milimetri de oțet de mere și 40 de mililitri de apă timp de o săptămână.
La două minute după ce au luat placebo sau amestec de oțet de mere, li s-a dat o masă constând din piure de cartofi cu 0,75 grame de carbohidrați pe kilogram de greutate corporală. Un test oral de supresie a insulinei a fost efectuat la începutul mesei. După aceea, s-au prelevat probe de sânge la intervale de 20 de minute pentru a determina insulina și glicemia.
Testul de suprimare a insulinei a suprimat secreția de insulină pentru următoarele 100 de minute după efectuarea acestuia. În acest timp, creșterea glicemiei cu oțet de mere a fost moderată, dar semnificativ mai mare decât cu administrarea placebo. Acest lucru duce la concluzia că oțetul de mere nu are niciun efect asupra zahărului din sânge în sensul scăderii zahărului din sânge după ingestia orală de carbohidrați.
Concluzia mea: cinci subiecți în condiții nu complet aleatorii nu duc neapărat la un studiu semnificativ. Pe de altă parte, trebuie să luăm în considerare aici că o substanță puternică de scădere a zahărului din sânge ar trebui să poată arăta deja un efect corespunzător chiar și în aceste condiții de studiu suboptime. Faptul că nu a fost cazul dă naștere la îndoieli cu privire la eficacitatea acestuia.
Un studiu cu doar 11 voluntari vine la aceste rezultate. Cercetătorii americani au oferit diabeticilor de tip 2 o mică masă de brânză și 2 linguri de oțet de mere chiar înainte de culcare. Grupul de control a primit doar apă. Diabeticii care au luat oțet de mere au avut niveluri mai mici de zahăr din sânge dimineața.
Deși aceste rezultate nu sunt semnificative statistic din cauza numărului mic de participanți, necesită urgent cercetări suplimentare.
Un mic studiu a analizat 3 grupuri de persoane: pre-diabetice, diabetice și sănătoase. Subiecților li s-au administrat mese bogate în carbohidrați și oțet de cidru de mere, după care s-a măsurat glicemia lor. Experimentul a fost controlat cu placebo. Cel mai clar efect a fost observat la pre-diabetici, care au avut o valoare a glicemiei cu 50% mai mică decât diabeticii, dar la care s-a putut realiza o reducere de 25%.
Apropo: Dacă sunteți interesat de astfel de informații, vă rugăm să solicitați buletinul meu informativ de post terapeutic:
Sindrom metabolic (obezitate, niveluri scăzute de grăsimi, nivel ridicat de zahăr din sânge)
O altă întrebare este cea a eficacității de reducere a greutății - adică, ce vor mulți: Pierderea în greutate, pierderea în greutate, mai puțină grăsime pe coaste; Spune-i cum vrei.
Am avut anterior studiul care a arătat că oțetul de mere este capabil să influențeze pozitiv profilurile lipidice (nivelurile de grăsime). Există, de asemenea, câteva lucrări despre această întrebare, cum ar fi acest studiu japonez din 2009:
La acest studiu au participat 175 de subiecți supraponderali, care au fost împărțiți în mod egal în trei grupuri. În perioada de tratament de douăsprezece săptămâni, toți participanții din cele trei grupuri au primit zilnic 500 de milimetri de băutură, în care grupul 1 conținea 15 mililitri de oțet de mere, grupul 2 conținea 30 de mililitri de oțet de mere, iar grupul 3, grupul placebo, nu conținea oțet de mere . S-au măsurat modificările greutății corporale, IMC, procentul de grăsime în zona abdominală, circumferința șoldului și trigliceridele serice.
Rezultat: La ambele grupuri care au primit oțet de mere, au existat îmbunătățiri semnificative în parametrii măsurați în comparație cu grupul placebo. Autorii au concluzionat că consumul zilnic de oțet de mere are avantaje în prevenirea sindromului metabolic prin evitarea sau reducerea obezității.
Protecție de protecție a ficatului, rinichilor și celulelor sanguine
În 2014 oamenii de știință turci au publicat această lucrare:
Oțetul de mere modulează profilul lipidic seric, eritrocitul, rinichii și stresul oxidativ al membranei hepatice la șoarecii ovariectomizați hrăniți cu colesterol ridicat. Aceasta a fost o lucrare de laborator cu șoareci femele, dintre care unii au fost hrăniți cu o dietă bogată în colesterol. Potrivit autorilor, la sfârșitul studiului s-a constatat că oțetul de mere are un efect protector împotriva deteriorării oxidative a eritrocitelor, rinichilor și ficatului. Oțetul a scăzut nivelul lipidelor serice, în ciuda dietei bogate în colesterol.
Concluzia mea: Este îndoielnic dacă acest studiu are vreo valoare predictivă cu adevărat profundă pentru eficacitatea oțetului de mere la om, deși rezultatele tind să corespundă cu cele din studiile discutate anterior. În acest sens, studiul este extrem de interesant. Întrebarea de ce au fost incluse doar animalele de sex feminin în studiu nu are cel puțin un răspuns abstract.
Slăbește cu oțet de mere
Acest studiu francez din 2016 este și mai „economic”:
Aici erau 18 șobolani masculi, care erau împărțiți în trei grupe de dimensiuni egale. Un grup a servit din nou ca grup de control. Celelalte două grupuri urmau o dietă bogată în grăsimi. Unul dintre cele două „grupe de grăsime” a primit șapte mililitri pe kilogram de greutate corporală de oțet de mere pentru o perioadă de 30 de zile.
Rezultat: Grupul de oțet de mere a arătat o scădere semnificativă a greutății corporale și a cantității de aport alimentar. Valorile zahărului din sânge și ale valorilor grăsimilor din sânge au arătat o îmbunătățire clară.
Autorii au concluzionat că oțetul de mere are un efect de scădere a apetitului, care ajută la îmbunătățirea valorilor zahărului din sânge și a grăsimilor din sânge și la reducerea greutății corporale.
Concluzia mea: Datorită „prezentării” sale cu doar șobolani masculi în număr relativ limitat, această lucrare are doar o valoare informativă limitată, chiar dacă rezultatele sunt comparabile cu rezultatele discutate mai sus. Pentru mine, astfel de rezultate ar fi de la unul studiu clinic controlat cu pacienți supraponderali (bărbați și femei) în număr semnificativ statistic mult mai relevant.
Apropo de slăbit. Am scris o carte despre asta: De ce ne îngrășăm
Efectul oțetului de mere asupra florei intestinale
Efectele dietetice ale oțetului de mere, care sunt presupuse aici, se pot baza, de asemenea, pe un efect asupra microbiomului intestinului. Un experiment pe animale demonstrează o activitate antiinflamatoare a oțetului de fructe la șoareci cu colită ulcerativă. Un alt studiu a arătat că oțetul de mere a promovat germeni intestinali pozitivi.
În apa potabilă, colonizarea microbiomului cu bifidobacterii și lactobacil a fost considerabil mai mare decât fără administrarea de acid organic.
Concluzie asupra studiilor
Numărul actual și calitatea studiilor privind întrebarea dacă oțetul de mere are un efect pozitiv la diabeticii de tip 2 în ceea ce privește controlul glicemiei și metabolismul lipidelor nu permite încă o declarație clară. Există indicii că ar putea fi așa. Deci, cred că există alte alternative naturale pentru diabetici pentru a asigura un control optim al zahărului din sânge.
Cu toate acestea, într-o oarecare măsură, îmbunătățirea florei intestinale este certă. Lipsa unor studii bine întemeiate se poate datora lipsei de interes în industria farmaceutică. Deoarece cu o materie primă atât de ieftină, nu se pot obține profituri mari.
Care oțet de mere?
Oțetul de mere este ușor de luat. Alegerea este atât de grozavă încât aproape că se poate vorbi despre „agonie” și aici. La „Billiger.de” (billiger.de/Apfelessig) puteți cumpăra chiar oțetul în canistre de 10 litri.
Prețurile variază între mai puțin de 1 € și peste 10 € pe litru. Se pare că, cu atât de multă sănătate într-un singur recipient/sticlă, există un aspect relativ nesănătos pe masă. Pentru că aproape toate recipientele sunt din plastic.
Indiferent dacă acesta este cazul sticlelor prezentate nu poate fi descris definitiv. Dar recipientele de 10 litri sunt cu siguranță din plastic. Și acest lucru nu este inofensiv cu un acid. De ce? Iată răspunsul (răspunsurile): plastifianți - o povară care poate fi evitată.
În general, sfătuiesc oțetul fermentat natural, care este umplut în sticle de sticlă.
Faceți singur oțet de mere
Se pune întrebarea dacă nu este pur și simplu posibil să nu vă fabricați sau să vă fabricați propriul oțet de mere. Iată o „rețetă” cum să o faci singur.
Resturi de mere, cum ar fi coaja, miezul, miezurile servesc ca ingrediente. Si apa.
Aceste resturi de mere sunt apoi plasate într-un borcan de zidărie și umplute cu apă, astfel încât toate resturile de mere să fie sub apă. Capacul borcanului de conservare constă numai dintr-un material permeabil la aer, adică o pânză sau o țesătură. Apoi paharul este depozitat într-un loc răcoros. Aici amestecul de apă și reziduuri de mere poate fermenta în următoarele două până la două săptămâni.
Pentru a evita formarea mucegaiului, aceasta necesită „îngrijire” zilnică. Aceasta constă în faptul că conținutul este agitat sau agitat în fiecare zi. Dacă pe suprafața amestecului apare o spumă albă, atunci acesta este semnul că fermentația este în plină desfășurare.
Când vine momentul și fermentația este completă, conținutul sticlei este filtrat. Lichidul este turnat în alte borcane de zidărie și acoperit din nou cu cârpă sau pânză. Acum paharul/paharele trebuie păstrate într-un loc relativ cald. Și timpul de depozitare este acum de patru săptămâni.
Acesta este momentul în care se formează Mama Oțetului. După aceste patru săptămâni, oțetul de mere este gata.
Marele avantaj al propriei producții este că puteți evita recipientele din plastic care conțin substanțe chimice și, de asemenea, știți în timpul producției că nu există ingrediente care ar putea accelera procesul de producție, dar nu au beneficii pentru sănătate sau chiar dezavantaje.
Această postare a fost actualizată ultima dată pe 10 aprilie 2019.
Imagine: 123rf.com - thamkc