Faceți singură o supă de ceapă franceză; Koch-Mit
26/10/2019 | Diana Crocenzi
Nu, supa de ceapă nu este doar ceapa din supă. Francezii au câteva trucuri ingenioase care fac din supa de ceapă un eveniment absolut!
Supă de ceapă cu crutoane gratinate
Într-adevăr, astăzi vom acorda toată atenția ceapa. Per total, această rețetă durează 2 ore bune, dar nu vă faceți griji - supa de ceapă o poate cheltui pe cea mai mare parte pe aragaz singură. Cu toate acestea, aceasta nu este o supă pe care o prepari doar pe lateral, dar până la urmă ești cu adevărat răsplătit cu o delicatesă pe care altfel o poți savura doar în cele mai bune bucătării franceze. Oh la la!
Astăzi există o delicatesă franceză!
supa frantuzeasca de ceapa
Ingrediente pentru 6 porții
- 800 g ceapă
- 80 g unt ȘI 1 lingură ulei
- 1 linguriță sare
- 1 vârf de zahăr bun
- 3 linguri de făină
- 2 litri de carne de vită (cea mai bună de casă sau dintr-un pahar)
- 100 ml vin alb uscat
- 1 poză de coniac
- cel puțin 16 felii de baghetă
- 200 g Gruyère ras
Lucrul bun: nu aveți nevoie de ingrediente scumpe.
pregătire
Încălziți untul și uleiul într-o oală mare de supă la foc mic. Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în inele fine. Adăugați ceapa, puneți capacul și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă 1-2 în acest timp.
Creșteți puțin focul, vă rog, căldură medie maximă. Se presară sare și zahăr pe ceapă și se rumenesc cel puțin 30 de minute. Se amestecă în continuare cu o lingură de lemn și nu se lasă să ardă.
Delicatese mai lichide
Când toate cepele s-au rumenit uniform, aduceți bulionul la fiert într-o altă cratiță. Apoi presărați făina peste ceapă cu o lingură, amestecați cu o lingură de lemn și lăsați-o să se rumenească din nou timp de 2-3 minute amestecând. Scoateți oala de pe aragaz și turnați bulionul care fierbe (vă rugăm să fiți atenți - nu ardeți!). Adăugați vinul, puneți capacul și lăsați supa să gătească 45 de minute. Aveți grijă la început, că nu fierbe nimic.
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Apoi tăiați bagheta în felii și întindeți-o pe foaia de copt. Pâinea poate intra acum în cuptor și o poate lăsa să se usuce și să se rumenească foarte frumos acolo, aproximativ 20 - 30 de minute. Vă rugăm să verificați din când în când. În timp ce bagheta se rumenește, radeți Gruyère.
Nu se cunosc cazuri de „prea multă brânză”
Când supa este gata, adăugați sare după gust, dacă este necesar. Scoateți capacul și lăsați supa să stea aproximativ 10 minute. Între timp, presară brânza pe feliile de baghetă. Puneți feliile înapoi în cuptor, măriți temperatura (utilizați de preferință funcția de grătar sau doar căldură) și coaceți pâinea.
Se amestecă coniacul în supă înainte de servire. Acum așezați feliile de baghetă în farfuriile sau bolurile și turnați supa peste ele. Desigur, puteți servi și croutele separat, dar ar trebui să încercați cel puțin în mod tradițional. Dacă a mai rămas brânză, presărați-o pur și simplu peste supă.