Faceți-vă crema de brânză de casă
Vot utilizator: 5/5
Faceți-vă crema de brânză de casă
Ai visat mereu să știi să-ți faci propria brânză de casă, cea care poate fi răspândită sau folosită în multe rețete? Luați pasul, iată o rețetă foarte simplă de făcut. Un prim pas și crema de brânză va fi fără sare și o puteți folosi simplu sau transforma. Dacă aveți un producător de iaurt, cu greu va trebui să faceți nimic. Dacă nu aveți unul, nu veți mai avea de făcut la fel. Este vorba despre temperatura laptelui. Trebuie să fie întreg, de preferință proaspăt și ideal crud. Laptele integral proaspăt se vinde în toate supermarketurile, este laptele pe care l-am folosit.
Pentru 1 brânză proaspătă de 400 - 500 de grame
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătit: 5 minute
Timp de curgere și scurgere: 24 până la 48 de ore
Ingrediente
- 1 litru de lapte de vacă (de preferință integral)
- 100 g fromage blanc sau petits-suisse
- 1 lingura de suc de lamaie cu aparat de iaurt altfel 2 linguri.
Pregătirea
- Laptele trebuie să fie la temperatura ca și cum ar fi ieșit din animal, așa că încălziți litrul de lapte până ajunge la 30-35 de grade. Dacă este crud, fierbeți-l pentru a ucide bacteriile și lăsați-l să se răcească la 30-35 °.
- De pe foc, se toarnă sucul de lămâie și 100 g de fromage blanc (sau petit-suisse).
- Se amestecă bine cu un tel.
- Cu un aparat de preparare a iaurtului: puneți aparatul de preparare a iaurtului timp de 16 ore.
- Fără aparat de iaurt: acoperiți și lăsați să se coacă la temperatura camerei timp de 24 de ore. Laptele se va coagula cu ușurință într-o cameră în care temperatura este cuprinsă între 20 și 30 de grade. Se lasă 48 de ore într-o cameră sub 20 °.
- Când laptele s-a coagulat, aveți o parte galbenă lichidă, aceasta se numește zer și o parte mai solidă.
- Se toarnă într-o strecurătoare foarte fină sau într-o strecurătoare în care am pus o cârpă sau comprese sau o matriță special concepută în acest scop, o matriță faisselle pe care ați recuperat-o sau ați cumpărat-o.
- Lăsați crema de brânză să se scurgă timp de aproximativ 12 ore în frigider.
- Păstrați zerul, înlocuiește perfect laptele în prepararea aluatului de clătite sau a prăjiturilor. De asemenea, va servi ca bază pentru o marinată sau ca înlocuitor pentru apa din pâinea dvs. de casă. Toate rețetele se află în diferitele noastre secțiuni.
- Brânza proaspătă SĂRĂ GRATUITĂ este gata !
- Puteți sără, adăugați fine, usturoi, șalotă etc.
- O puteți rafina adăugând sare. Vedeți-o rețetă aici !