Faceți-vă înghețata de casă
Odată cu apropierea verii, am decis să vă împărtășim sfaturile bucătarului nostru pentru înghețată, sorbet și orice altă nebunie excepțională de înghețată de casă. !
5 mai 2017 Sfaturi - Citiți: min.
Pentru 2017, ne întoarcem puțin la clasic și vă reamintim cum să faceți înghețate și sorbete de casă fără un aparat de înghețat. Apoi vom zbura cu rețete înghețate de aici și de oriunde pentru a gusta și savura !
Pentru înghețata de casă, nu există un mare secret doar puterea ta și un blender! Puteți lua orice rețetă de înghețată cu un aparat de înghețat și turnați amestecul într-un vas de metal care se va răci mai repede. Trucul este să amestecați preparatul la fiecare 40 de minute sau chiar la o oră pentru mai multă cremă. Pentru o înghețată cremoasă și moale, vă recomandăm să o amestecați când începe să se prindă și să o lăsați la congelator, apoi să o amestecați din nou și așa mai departe, până când este aproape completă. Prin urmare, aveți nevoie de câteva ore de supraveghere pentru o înghețată excepțională. !
O soluție mai rapidă pentru cei care au uitat desertul pentru oaspeții lor: amestecați fructe congelate cu zahăr și iaurt și amestecați totul chiar înainte de servire, acest desert rapid vă va ajuta cu siguranță. !
Ingredientele cheie
Rețineți că apa îngheață mult mai repede decât alte ingrediente, deci dacă preferați o înghețată cremoasă, veți evita apa din preparat.
Pentru a îndulci înghețata aveți de ales între zahăr, sirop de glucoză și miere. Zaharul, pe de altă parte, ajută la întârzierea cristalizării prin reducerea punctului de îngheț. Reduce cantitatea de apă. Siropul de glucoză, deși are o compoziție chimică diferită de zahăr, ajută și la întârzierea cristalizării. Siropul de glucoză se obține din amidon de porumb sau amidon de cartofi. De asemenea, absoarbe umezeala. Bonusul suplimentar al zahărului din glucoză este gustul său neutru, care va păstra toate aromele fructate. Rețineți că aveți nevoie de o lingură sau de 20 până la 30 de grame de sirop pe care le veți pune în 500 de grame de lapte fierbinte sau sirop. În cele din urmă, aveți opțiunea de a prefera mierea prin reducerea cantității pe care ați pus-o cu 20%. Mierea va da un gust special înghețatelor dvs. și vă sfătuim să adaptați ingredientele, deoarece mierea nu ar fi potrivită pentru un sorbet de căpșuni, de exemplu.