Faceți-vă propriile conserve de casă! Mănâncă mișcare
De la legume la păsări de curte, inclusiv pește și fructe: faceți-vă propriile conserve de casă și savurați terine delicioase, sosuri, gemuri și fructe în sirop pe tot parcursul anului !
Ce este mai exact o cutie ?
Până în secolul al XVIII-lea și timp de secole, alimentele au fost conservate în principal prin uscare, sărare, afumare și fermentare sau confiate în grăsimi sau zahăr.
În 1795, cofetarul francez Nicolas Appert a descoperit apertizarea sau sterilizarea prin căldură. El își dă seama că, pentru a consuma alimentele în condiții de siguranță, trebuie mai întâi tratate cu căldură, înainte de a le păstra din aer. Vor fi șaizeci de ani după această descoperire, pentru Louis Pasteur să demonstreze principiul științific al influenței căldurii asupra calității bacteriologice a unui produs.
Nicolas Appert descrie procesul său în cartea sa „Arta de a conserva toate substanțele animale și vegetale timp de câțiva ani”, a cărei distribuție largă va duce la îmbunătățiri, cum ar fi utilizarea ambalajelor metalice mai degrabă decât a sticlei: staniu metalic așa cum îl știm a fost nascut.
De la legume și păsări de curte la pește și fructe, puteți pune aproape orice tip de mâncare într-o cutie. Acest proces de conservare își va demonstra rapid avantajele față de metodele tradiționale care au modificat profund gustul și calitățile nutriționale ale alimentelor, până când a devenit un produs al consumului zilnic.
La începutul secolului al XX-lea, la mai mult de două secole după invenția lui Nicolas Appert, fiecare francez consuma în medie 50 de kilograme de conserve în fiecare an.
3 motive întemeiate pentru a-ți crea propriile conserve
Mănâncă mai sănătos și mai gustos
Realizarea propriilor conserve vă permite să redescoperiți gustul bun al legumelor și fructelor preparate la maturitate deplină. Pregătindu-vă conservele în conformitate cu sezonalitatea produselor, vă veți bucura de fructe și legume gustoase și vă veți bucura de sosuri delicioase pe tot parcursul anului pregătite cu roșii recoltate la mijlocul verii !
Realizarea propriilor conserve vă permite, de asemenea, să știți exact ce conține preparatele și să controlați conținutul lor de grăsimi, sare și zahăr. Nu este nevoie să adăugați aditivi sau conservanți, deoarece sterilizarea asigură conservarea alimentelor.
În plus, această metodă de conservare nu modifică gustul alimentelor spre deosebire de congelare care, deshidratându-le, face produsele mai puțin gustoase.
Un alt avantaj al conservării la domiciliu, sticla din borcane este cel mai sănătos ambalaj: natural și rezistent, este, de asemenea, impermeabil și reciclabil.
Lupta împotriva risipei alimentare
În 2015, potrivit unui raport al Agenției pentru Managementul Mediului și Energiei (ADEME), 10 milioane de tone de alimente au fost irosite în Franța. Făcându-vă propriile conserve, contribuiți la scara dvs. în lupta împotriva risipei de alimente, economisind în același timp bani! O grădină de legume prea generoasă? Fructe și legume deteriorate? Nu aruncați nimic și nu faceți conserve !
Această metodă de conservare a alimentelor este, de asemenea, ecologică, deoarece evită impactul asupra mediului asociat cu fabricarea, transportul și reciclarea conservelor cumpărate în supermarketuri. Datorită conservelor de casă, vă puteți permite, de asemenea, să consumați fructe și legume atunci când doriți, fără a vă mări amprenta de carbon. Oportunitatea, în mijlocul iernii, de a sărbători cu piersici suculente care nu vor fi parcurs mii de kilometri din Africa de Sud. Deschide doar una din cutiile pe care le-ai făcut vara asta cu piersici gustoase din livadă !