Faceți-vă propriile praline cu cremă și busuioc CHOKUMI Chokumi
Trufe de busuioc cremoase în ciocolată neagră Continuați lectură .
110 g smântână
24 g sirop de glucoză
1,5 lingurițe de busuioc uscat
230 g cuvertură de lapte integral
10 g unt
10 g zahăr invertit
50 de bile de ciocolată neagră
cuvertură închisă întunecată la strat
Trufe de busuioc cremoase în ciocolată neagră
1. Încălziți crema împreună cu busuiocul, nu fierbeți și lăsați-o acoperită 30 de minute.
2. Topiți întreaga acoperire de lapte peste baia de apă și turnați-o într-o ceașcă de măsurare.
2. Se toarnă crema printr-o sită, se stoarce busuiocul, se umple smântâna la 110 g și se încălzește la 40 ° C împreună cu untul și zaharurile.
3. Adăugați crema caldă de busuioc în cuvertură și folosiți blenderul de mână pentru a face o canașă până la omogenizare.
4. Lăsați canașul de busuioc să se răcească la 32 ° C și folosiți o pungă de conducte pentru a umple bilele goale sau matrițele pralinei de sub jantă.
5. Lăsați bilele goale umplute (praline) să se odihnească peste noapte.
Completare:
Sigilați bilele/pralinele goale cu o cuvertură închisă întunecată, lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute și acoperiți cu o cuvertură închisă întunecată.
Suma produsă:
aproximativ 50 de bucăți de 10 g
Timp de pregatire:
1 oră plus timp de odihnă peste noapte