Faceți-vă propriul agent de gelificare pectină de mere din resturi de mere
Ce să faci cu toate merele rămase, cum ar fi miezul și coaja? M-am întrebat că după ce aveam deja destule provizii de oțet de mere și nu le puteam folosi ca agent de curățare. Soluția este pectina de mere de casă pentru gemuri, jeleuri și altele asemenea!
Pectina este un agent de gelifiere natural care poate fi găsit și în zahărul gelifiant. Alte ingrediente precum zahărul gros, uleiul de palmier, acidul citric sau tartric și conservanții, pe care îi economisesc cu pectina mea de casă, au un efect în acest sens. Apoi adaug acid citric sau zahăr la fructe după cum este necesar.
Ați putea cumpăra pectină de mere finită online, dar de ce să cheltuiți bani inutili atunci când o puteți face cu ușurință din resturi! Pectina de mere de casă are o durată lungă de valabilitate și este potrivită atât pentru cantități mari, cât și pentru cantități mici. Cu propria pectină lichidă din borcan, fructele care conțin puțin din propria pectină se gelifică și în dulciuri și jeleuri delicioase. Fructele, cireșele și strugurii, printre altele, sunt considerate sărace în pectină, deoarece nu au pielea care conține pectină.
Soiuri de mere cu un conținut ridicat de pectină
Pentru a face cel mai bun agent de gelifiere posibil cu pectină, ar trebui să utilizați mere fierte acre, mere de crab sau mere necoapte. Următoarele soiuri de mere de gătit sunt deosebit de potrivite: Jonagold, Gravensteiner, Goldparmäne, Elstar și Boskop.
Mărul de crab se mai numește măr sălbatic european. Deoarece fructele nu cresc mai mult de patru centimetri și sunt lemnoase, este greu folosită ca hrană. Poate poți găsi în continuare un copac vechi lângă tine.
Producția de pectină de mere
Se utilizează coaja și miezul. Dar puteți adăuga și pulpă care conține pectină, deoarece din 10 mere primiți doar aproximativ 700 g de coajă și miez.
- Rămâne 1,4 kg de măr acru (posibil și pulpă)
- 750 ml de apă
- cuţit
- cratiță mare cu capac
- tărâm
- prosop curat sau scutec de tifon
- vas mare pentru turnare
- Borcane de conservare cu capace twist-off (volum 125 ml sau 250 ml)
Alternativ, puteți folosi și coaja de lămâie și portocală. Pectina de lămâie conține de două ori mai multă pectină și este mai economică de utilizat.
De asemenea, ar trebui să aveți două linguri de alcool denaturat, o linguriță și un recipient mic la îndemână pentru testul de gelatină.
Gelifiere cu pectină de mere de casă
Pentru gelificarea fructelor cu conținut scăzut de pectină, cum ar fi ananas, banane, fructe de pădure, smochine, cireșe, mango, piersici și struguri, aveți nevoie de 250 ml de pectină de mere pentru 1,5 kg. Pentru majoritatea celorlalte fructe, 125 ml ar trebui să fie suficiente pentru ca 1 litru de masă de fructe sau suc de fructe să fie gelatinat.
Masa de fructe se fierbe ca de obicei cu adăugarea de pectină, o picătură de suc de lămâie și, în funcție de gradul de aciditate, opțional zahăr sau o altă dulceață la alegere și geluri la răcire.
Este întotdeauna recomandat un test de gelificare, o linguriță din masa fierbinte este plasată pe o farfurie pentru a se răci. După un timp scurt, puteți vedea ce consistență va avea masa răcită și puteți adăuga lichid sau agent de gelifiere, dacă este necesar.
Fapte interesante despre pectină
Pectina este o fibră dietetică la om și ajută la diaree la fel ca binecunoscutul remediu de casă al merelor rase. De asemenea, este utilizat pentru scăderea colesterolului din sânge și detoxifierea metalelor grele.
Bacsis: Restul de mere rămas poate fi îndepărtat din miez și miezuri individuale și purificat fin în sos de mere cu mixerul. Dacă este necesar, îndulciți după gust, adăugați suc de lămâie și aduceți la fierbere din nou. Umpleți în borcane sterile cu capace răsucite și păstrați-le pe raft până la utilizare.
Distrează-te pregătindu-ți propria pectină de mere și procesând în continuare acest gelifiant natural și aproape gratuit.
Poate că vă interesează și aceste subiecte:
Ați folosit deja pectină de casă sau ați cumpărat pentru gel? Cum a fost experiența ta Așteptăm cu nerăbdare sfaturile și ideile dvs. în comentarii.