Faceți-vă singuri brută de vițel - baza perfectă pentru sosuri și feluri de mâncare
Există multe fonduri diferite. Stoc de vițel, Stoc de vita, stoc de pasăre, etc ... Producția este foarte asemănătoare pentru toate, doar ingredientele de bază și timpul variază.
Gatiti brutul de vita
Dacă faceți singur un stoc, ar trebui să faceți întotdeauna o cantitate mai mare și să o înghețați în porții (de exemplu, în forme de cuburi de gheață), astfel încât să aveți întotdeauna o bază atunci când doriți să gătiți o supă sau un sos.
Dacă doriți să faceți singur carne de vițel, aveți nevoie de timp. Stocul se poate fierbe pe aragaz sau în cuptor timp de 6 ore, doar atunci are gust deplin. Sună ca o mulțime de muncă, dar cu siguranță merită și, în timp ce fondul fierbe, nu are nevoie de multă încurajare.
O oală mare cu cel mai mare diametru posibil este utilă pentru a găti un ciorb perfect. Oala ar trebui să fie atât de mare încât toate oasele pe care doriți să le fierbeți să acopere mai târziu fundul fără a se întinde unul peste celălalt. (eventual reduceți cantitatea de ingrediente astfel încât totul să încapă în oală - sau prăjiți oasele în mai multe loturi unul după altul)