Făină - câte proteine dintr-o făină
Actualizat la 15 mai 2020
Făina este un tip de mâncare care vine într-o mare varietate de tipuri și versiuni. Obținut datorită măcinării anumitor semințe de cereale și legume făinoase, este folosit ca bază pentru o mare varietate de preparate, precum pâine, prăjituri și produse de patiserie. Contribuțiile nutriționale ale făinii depind astfel de tipul acesteia. În prezent, putem găsi făină de grâu, făină de castane, făină de hrișcă, făină de porumb sau făină de orez și secară, printre multe altele. De cele mai multe ori, însă, cea mai utilizată și cea mai cunoscută este făina de grâu. Pentru a putea determina conținutul său de proteine, este necesar să ne raportăm mai mult la tipul său și la procesul de măcinare.
Câtă proteină din făină ?
În medie, o porție de 100 g conține 10 g de proteine. Cu toate acestea, această valoare nutritivă variază în funcție de tipul de făină. Făina de grâu sau făina de grâu moale oferă 11,4 g de proteine într-o porție de 100 g. Cu toate acestea, în făina de nuci, conținutul de proteine este de până la 45%. Astfel, conținutul de proteine din făină variază, de asemenea, în funcție de tipul de cereale sau de semințe de plante utilizate în concepția sa. Kamut, lupin, quinoa, soia, făină de naut iar lintea reprezintă cele care sunt deosebit de bogate în proteine. Acestea sunt recomandate mai mult în dietele sportivilor și practicienilor în culturism.
Ingrediente active și proprietăți în făină
Oricare ar fi tipul de făină, este mai ales un aliment în special bogat în amidon si deci in carbohidrati. În majoritatea cazurilor, făina conține 8-12% gluten, elementul nutrițional care stă la baza proteinelor. Conținutul său scăzut de grăsimi sau lipide, care este de cel mult 2%, îl face un aliment de bază într-o dietă specială pentru sportivi.