Făină cu conținut scăzut de carbohidrați - o alegere mult mai mare decât credeai Bäckerei Spiegelhauer
În dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, dar și din pură preferință, mulți oameni apelează tot mai mult la făina cu conținut scăzut de carbohidrați. Renunțarea extinsă sau Reducerea glucidelor, mai ales în paste, pot exista diverse motive. În această postare de blog am dori să vă prezentăm conceptul și diferitele tipuri de făină. Doar citiți mai departe.
De ce să folosiți făină cu conținut scăzut de carbohidrați?
Ca parte a unei așa-numite diete cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații sunt reduși și adesea aportul de grăsimi și proteine este crescut în același timp. Dieta ketogenică funcționează, de asemenea, conform acestui principiu. Unii oameni nu mănâncă alimente bogate în carbohidrați nici seara. Ei așteaptă un lucru mai presus de toate de la asta Pierdere în greutate. Dar și alte efecte benefice precum ar trebui să fie posibilă o îmbunătățire a nivelului de zahăr din sânge.
Carbohidratul scăzut Tendința nutrițională a fost cel mai utilizat în Statele Unite din 2004, potrivit Universității din Bristol. Dar chiar și în Germania, mulți oameni elimină carbohidrații din dieta lor. Acestea se găsesc în principal în cartofi, pâine și paste. Nu fără motiv, din ce în ce mai mulți producători de alimente se îndreaptă către chipsuri de proteine, pâine cu proteine și paste cu linte.
Daca preferi gătit de sine mulți oameni cer din ce în ce mai mult făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu acestea puteți evoca cele mai delicioase feluri de mâncare și pur și simplu știți ce este exact în felurile de mâncare proaspăt preparate. De asemenea, puteți stabili singur conținutul de zahăr. Deci, fie doar pentru asta, sau din cauza unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen - aceste produse sunt absolut populare.
Când poate fi utilă o dietă săracă în carbohidrați?
Deoarece dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este o tendință foarte răspândită, a fost deja utilizată în mai multe studii cercetat științific. Pentru pierderea în greutate susținută, este important să respectați această dietă pe termen lung, altfel există riscul efectului yo-yo. Pe de altă parte, chiar și o reducere temporară a carbohidraților poate avea un efect pozitiv asupra unor parametri de sănătate.
S-a observat că valorile inflamației unor pacienți supraponderali se îmbunătățesc. Nivelurile îmbunătățite de insulină și zahăr din sânge s-au găsit și la persoanele care suferă de tulburări ale metabolismului lipidelor și diabet. În general, o examinare intensivă a propriei diete este adesea utilă pentru a minimiza obiceiurile alimentare dăunătoare. În plus, unele făini cu conținut scăzut de carbohidrați sunt ideale pentru hrana oamenilor Intoleranță la gluten o opțiune excelentă.
Totuși, pentru sportivi, consumul de carbohidrați poate avea și dezavantaje. Pentru că acestea sunt pentru Metabolismul energetic organele necesare. Iar creierul nu face excepție. Deci, dacă consumați în mod constant prea puțini carbohidrați, trebuie să vă așteptați la o reducere a abilităților fizice și mentale. Iar persoanele care suferă de alergie la nuci trebuie să evite în general multe făini cu conținut scăzut de carbohidrați. Ca întotdeauna cu nutrienții, se aplică următoarele: Dacă este necesar, contactați medicul pentru a exclude o deficiență.
Cum se coace cu făină cu carbohidrați mai mică?
Deoarece făina cu conținut scăzut de carbohidrați nu este făcută din cereale, ea aduce în mod natural și pe alții Proprietăți de coacere cu sine. Glutenul conținut în făina de cereale lipsește și el, motiv pentru care ar trebui adăugat un alt agent de legare natural. Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru în articolul nostru despre coacerea fără gluten. Cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați, se poate distinge aproximativ trei tipuri sau proprietăți:
- Făină principală (pentru volum)
- Făină de amidon (pentru slăbire)
- Făină de legare (pentru legare sau lipici)
La coacere, se recomandă un raport de 50% făină principală, 40% făină de amidon și 10% făină de legare. Puteți utiliza aceste valori ca Ghid luați și adaptați-vă propriilor idei. Consistența, slăbiciunea, legarea și gustul se schimbă. Cu un pic de experiență, puteți crea produse de patiserie care nu numai că se descurcă cu puțini carbohidrați, dar, de asemenea, îndeplinesc complet preferințele dvs.
Făină cu conținut scăzut de carbohidrați - o prezentare generală după tip
Acum, dacă doriți să încercați mâna la coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați, am ales câteva dintre cele mai populare tipuri de făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Încercați-l cu raportul de amestecare descris mai sus sau cu rețete special concepute special pentru carbohidrați. Și chiar dacă conținutul de carbohidrați este destul de puțin important pentru dvs., aceste făină vă aduc varietate în meniul dvs.
Rețineți întotdeauna că a aport crescut de apă și trebuie să existe un agent de legare în aluat, astfel încât să rămână adecvat suculent și să rămână împreună. Acordați atenție și purității făinii, deoarece o făină cu conținut scăzut de carbohidrați nu are nevoie de aditivi inutili. De asemenea, este recomandabil să utilizați produse organice, deoarece nu s-au folosit pesticide în cultivarea materiilor prime. În plus, acest lucru poate afecta adesea și gustul.
Mese principale cu conținut scăzut de carbohidrați
Majoritatea făinurilor principale sunt făină de nuci sau alte făine alternative care sunt de fapt o Subprodus din producția de petrol sunteți. Pentru că atunci când uleiurile sunt extrase, ceea ce este cunoscut sub numele de tort de presă este rămas. Dacă aceasta este măcinată fin, rezultatul este o făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Drept urmare, acestea sunt de obicei destul de sărace în grăsimi și calorii.
Făină de amidon cu conținut scăzut de carbohidrați
Ca și în cazul producției de făină de nuci enumerată mai sus, făina de amidon este de obicei un produs secundar al producției de ulei. Cu toate acestea, acestea ar trebui să constituie o proporție totală mai mică în aluatul produselor dvs. de patiserie, deoarece volumul acestor făini este mai mic. Este mai probabil să fie Relaxeaza-te folosit.
| Amidon de porumb cu conținut scăzut de carbohidrați | Carbohidrați la 100 g | gust | Distribuie în aluat | Notă |
| Făină de soia | aproximativ 0,5 - 3 g | gust destul de dominant de soia | până la 20% | Gustul nu atrage toată lumea sau trebuie să se obișnuiască |
| Făină de semințe de dovleac | aprox.5 - 6 g | picant și nuci | până la 20% | perfect pentru pâine și produse de patiserie sărate |
| Făină de lupin dulce | aproximativ 10 - 15 g | dulce cu nuci | până la 15% | perfect pentru rețete dulci, shake-uri proteice și lapte de lupin |
Masă cu conținut scăzut de carbohidrați
cea mai mică porție În aluat la coacerea cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați, se formează tipurile care sunt utilizate în principal ca agenți de îngroșare, gelifiere și legare. În plus, acestea sunt adesea folosite în dieta vegană pentru a înlocui ouăle. Făina de in este probabil cea mai cunoscută și poate fi folosită și în mod sensibil în cea mai mare concentrație.
| Masă cu conținut scăzut de carbohidrați | Carbohidrați la 100 g | gust | Împărtășește în aluat | Notă |
| Făină de in | aproximativ 1 - 6 g | neutru până la ușor nuci | până la 20% | perfect ca înlocuitor de ou vegan (1 lingură de făină de in + 3 linguri de apă fierbinte corespunde unui ou), prelungiți timpul de coacere cu 5 până la 10 minute |
| Masă cu coajă de psyllium | aproximativ 2 g | neutru | până la 15% | cel mai bine pentru a suplimenta cu agent de legare suplimentar (asigură umiditate ridicată, mai degrabă decât legare puternică) |
| Gumă de guar | aproximativ 1 g | neutru | până la 10 % | nu este bine tolerat de unii oameni |
După cum puteți vedea, nu există o făină perfectă cu conținut scăzut de carbohidrați, ci multe diferite feluri cu proprietăți de coacere foarte diferite. Cel mai bine este să încercați să amestecați diferite dintre aceste făini împreună și să implementați rețete complet noi. Sperăm că vă place să coaceți!
Fără comentarii despre „Făină cu conținut scăzut de carbohidrați - mult mai multă alegere decât crezi”
Până în prezent nu există comentarii.